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新疆十大名菜 新疆最有名的菜有哪些 新疆菜代表菜你吃過幾道？

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導(dǎo)語
新疆菜是以羊牛馬雞魚為主要烹飪原料，燉煮燒烤燜熏拌爆為主要烹飪方法，以鮮咸酸辣口味為主，既具清真菜特性，又具有中國西北菜系味重香濃的烹飪特點。那么，新疆名菜有哪些？MAIGOO小編整理了新疆十大代表菜，包括大盤雞、新疆烤全羊、新疆手抓羊肉、新疆椒麻雞、戈壁烤魚、馕包肉、新疆孜然羊肉等被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之新疆十大經(jīng)典名菜”，還包括新疆夾沙肉·九碗三行宴、新疆過油肉、胡辣羊蹄、架子肉等新疆特色菜，一起來看看代表新疆的經(jīng)典名菜吧。
新疆十大名菜
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新疆十大名菜是MAIGOO美食小編主要依據(jù)新疆地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇，參考新疆餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中"中國菜"新疆十大經(jīng)典名菜名單，以及第七屆烏魯木齊國際食品餐飲博覽會上“新疆十大名菜”名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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新疆十大名菜
“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜新疆十大名菜
新疆大盤雞又名沙灣大盤雞、辣子炒雞，是20世紀80年代起源于新疆公路邊飯館的江湖菜，主要用雞塊和土豆塊炒燉而成，還同新疆特色的馕、皮帶面搭配食用，其特點是：爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香、粗中帶細，成為新疆最具代表的特色名菜。新疆大盤雞入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中新疆榜名單，被評為“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜，還在第七屆烏魯木齊國際食品餐飲博覽會上被評為“新疆十大名菜”。 【 詳細>>】
“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜新疆十大名菜
新疆烤全羊是新疆維吾爾族餐飲的一道重要菜肴，因選料考究，制法特殊，在國內(nèi)外享有盛譽，是新疆代表名菜。新疆烤全羊選用新疆本地上好的羯羊，其肉質(zhì)細膩，鮮嫩無比，是將蛋黃、鹽水、黃姜、孜然粉、胡椒粉、面粉調(diào)成糊狀汁，涂抹在全羊上，頭部向下，放入馕坑密封燜烤1小時左右即可取出食用?？救蛏珴牲S亮，皮脆肉嫩，羊肉味清香撲鼻，是新疆招待貴賓和重要客人的菜肴，也是當?shù)馗呒壯缦胁豢扇鄙俚牟穗?。新疆烤全羊被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜，還在第七屆烏魯木齊國際食品餐飲博覽會上被評為“新疆十大名菜”。...由烤全羊衍生菜品還有烤羊腿、羊肉串，尤其是新疆烤羊腿，素來以口感勁道、滋香入味、嚼勁十足的特點而聞名。 【展開全部】 【 詳細>>】
“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜
手抓羊肉是我國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統(tǒng)食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。手抓羊肉源遠流長，是生活在我國西北的蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統(tǒng)食物，吃法有三種，即熱吃、冷吃、煎吃。手抓羊肉真正成為馳名全國的美味是20多年前的事。據(jù)說，有一位頗有膽識的東鄉(xiāng)人率先在臨夏市一條偏僻的小巷子里掛起了“東鄉(xiāng)手抓羊肉”的牌子。 【 詳細>>】
“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜新疆十大名菜
新疆椒麻雞是新疆一道美味的菜肴，以生態(tài)土雞為原料，選用幾十種上等的名貴中藥秘制而成，其特點是吃起來麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠長，也是新疆涼菜的代表菜。新疆椒麻雞源自四川、重慶，由新疆昌吉回族自治州呼圖壁縣沙俊明創(chuàng)制后，又創(chuàng)造性地融入了新疆人的豪爽之氣，其制作技藝被呼圖壁縣列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。新疆椒麻雞吃法多配花卷、湯類等，還有人喜歡拌入“皮帶面”。新疆椒麻雞被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜，還在第七屆烏魯木齊國際食品餐飲博覽會上被評為“新疆十大名菜”，...成為新疆的代表名菜。 【展開全部】 【 詳細>>】
5、新疆夾沙肉·九碗三行宴
“中國菜”新疆十大主題名宴新疆十大名菜
新疆回族“九碗三行子”中的夾沙肉”是新疆回族的傳統(tǒng)名菜之一，是逢年過節(jié)必備的一道菜，也是新疆“九碗三行宴”的代表菜和首菜。新疆夾沙肉，和四川的夾沙肉不同，是由雞蛋皮和牛肉或者羊肉組合一次或者多次，炸制而成的特色佳肴。以夾沙肉為代表的九碗三行宴，是逢年過節(jié)、宴請貴賓、招待客人的硬菜，宴席上的菜。九碗三行宴是以綠菜鋪底，牛羊肉蒸燉為主，講究葷素搭配，注重營養(yǎng)均衡，其代表菜品是夾沙肉、丸子、燜子、卷簾子、黃燜肉等。九碗三行子講究對稱擺放，“角肉”對“角肉”，門子對門子，丸子對丸子。九碗三行宴被中國烹飪...協(xié)會評為“中國菜”新疆十大主題名宴，還在第七屆烏魯木齊國際食品餐飲博覽會上被評為“新疆十大名菜”。 【展開全部】
“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜新疆十大名菜
戈壁烤魚是新疆特色風味名菜，其做法簡單，先把一條整魚從背上剖開，去掉內(nèi)臟，從魚的上部和下部橫穿兩條小木棍，再用一根稍長的木棍由下穿到上。把穿好木棍的魚插入河邊的沙灘上，排成一排。在魚的旁邊開始點燃干柴，進行烘烤。烤魚過程需要近1個小時左右，烤熟的魚抽出木棍，盛放在盤中，再放入細鹽、孜然、辣子面等調(diào)料，就可以直接食用了。戈壁烤魚被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜，還在第七屆烏魯木齊國際食品餐飲博覽會上被評為“新疆十大名菜”。 【 詳細>>】
“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜
熏馬肉是伊犁的特色名菜，也是馬背上民族哈薩克族的經(jīng)典名菜，是挑選膘肥體壯的馬駒宰殺后，將馬肉剁成塊狀，撒上鹽，用繩子串起來，掛在一間土房的木架上，地面上堆放天山雪松枝，用暗火熏蒸，直到熏干，即成熏馬肉。熏馬肉都是熏出來的，而且都是可以直接蒸煮吃，肥瘦分明，油而不膩。每到冬季，就是熏馬肉/腸的火爆的季節(jié)，也是新疆人過年必備的年貨之一。煮熏馬肉入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中新疆榜名單，被評為“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜，成為新疆的代表名菜。而熏馬腸是伊犁另一...道特色名菜，在第七屆烏魯木齊國際食品餐飲博覽會上被評為“新疆十大名菜”。 【展開全部】 【 詳細>>】
“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜
馕包肉，維吾爾語音譯為“塔瓦喀瓦甫”，意即鍋燒肉，是新疆特色風味名菜之一。馕包肉選用新疆新鮮羊羔肉，麥芽糖摻點水趁熱抹在羊肉表面，炸成金黃色時倒入漏勺中濾去油；再下蔥段和姜片略炸，加入羊肉和清水和草果和桂皮和香葉和黃酒和鹽，燒沸后轉(zhuǎn)小火燜約1個小時至肉酥爛，盤中放入奶香的芝麻馕，即可。作為一種面肉合一的風味菜肴，馕包肉是新疆傳統(tǒng)民族特色菜肴的典型代表，其食用方式也非常多樣化，既可以作為小吃推車或店門前兜售，也可以作為一種風味菜食，登上清真宴席的大雅之堂作為名菜供中外賓客品嘗。馕包肉被中國烹飪協(xié)會...評為“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜。 【展開全部】 【 詳細>>】
“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜
孜然羊肉是新疆一道特色菜，即蔥爆孜然羊肉，與魯菜蔥爆羊肉不同的是加入了新疆孜然，是由羊后腿肉、香菜葉、孜然和大蔥，配以各種佐料制成，羊肉經(jīng)過調(diào)料和爆炒之后變得松軟可口，有濃濃的蔥香，其特點是質(zhì)地軟嫩、鮮辣咸香，營養(yǎng)豐富。蔥爆羊肉入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中新疆榜名單，被評為“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜，除了以上新疆特色名菜外，天山雪蓮牛排、羊肉燜餅也入選“中國菜”新疆十大經(jīng)典名菜名單。 【 詳細>>】
新疆十大名菜
新疆過油肉是新疆一道特色名菜，就是將羊肉“過油”以后再加蔥姜蒜翻炒制作而成，是結(jié)合新疆菜的特點融合的一道名菜。來過新疆的，也許好多人都吃過“過油肉”。這也是一道招待親朋好友的招牌菜，更是一道逢年過節(jié)必吃的家常菜。一般的大小清真餐廳都有這道菜，做法大同小異。新疆過油肉還會搭其他菜，在傳統(tǒng)的過油肉的基礎(chǔ)上配上黑木耳、白菜片、蒜苔等，豐富多彩，以新疆昌吉、奇臺、伊犁地區(qū)、烏魯木齊等地口感最佳。新疆過油肉在第七屆烏魯木齊國際食品餐飲博覽會上被評為“新疆十大名菜”。 【 詳細>>】
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