說(shuō)到西安面食，最知名的應(yīng)該就屬羊肉泡饃了，它是西安十大面食之一。羊肉泡饃，亦稱羊肉泡，因它暖胃耐饑，素為陜西人民所喜愛(ài)，外賓來(lái)陜也爭(zhēng)先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為西安名吃的“總代表”。羊肉泡饃烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，鏌筋光滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無(wú)窮，2012年還入選紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》第二集《主食的故事》系列美食。 【 詳細(xì)>>】

Biángbiáng面是陜西關(guān)中特色傳統(tǒng)風(fēng)味面食，是傳統(tǒng)的陜西褲帶面，也是西安十大面食之一。Biángbiáng面因?yàn)橹谱鬟^(guò)程中有biang、biang的聲音而得名。它由上等面粉精制而成，用醬油、醋、味精、花椒等佐料調(diào)入面湯，撈入面條，淋上燒熱的植物油即成。陜西八大怪，其中“面條像褲帶”就是指這種面。據(jù)MAIGOO小編所知，2014年2月18日下午“習(xí)連會(huì)”后，習(xí)近平特別設(shè)家宴款待連戰(zhàn)伉儷，其中就有這一道面食。 【 詳細(xì)>>】

臊子面是西安十大面食之一，陜西省特色傳統(tǒng)面食、著名西府小吃。臊子面歷史悠久，其中含有配菜比如豆腐，雞蛋等，做法簡(jiǎn)單。臊子就是肉丁的意思。據(jù)maaigoo小編所知，對(duì)于陜西人來(lái)說(shuō)，臊子面的配色尤為重要，黃色的雞蛋皮、黑色的木耳、紅色的胡蘿卜、綠色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。此外，臊子面最為重要的是臊子湯，臊子湯是臊子面的靈魂。 【 詳細(xì)>>】

臘汁肉夾饃是西安的地方特色小吃之一，還曾入選2012年《舌尖上的中國(guó)》第二集《主食的故事》。臘汁肉夾饃主要選用五花豬肉、面粉、高湯等原料加入各種香料和調(diào)味料加工而成，其口感肉香、饃脆、瓤松軟，不需要加湯汁也是滿口流油。吃臘汁肉夾饃，既方便快捷又營(yíng)養(yǎng)，是西安當(dāng)?shù)厝说脑绮褪走x面食之一。 【 詳細(xì)>>】

面辣子，西安十大面食之一，也是陜西著名小吃。其最早的做法，把面在碗內(nèi)攪成糊狀，在放一些干辣面、蒜等，蒸饃時(shí)放在籠內(nèi)和饃一塊蒸，饃熟時(shí)面辣子也熟了，把熱饃掰成小塊泡在面辣子碗內(nèi)，饃香加上辣，吃起來(lái)十分滋潤(rùn)。這是一種簡(jiǎn)單的小菜類面食，多少可以與街上叫賣的胡辣湯相比較。 【 詳細(xì)>>】

蕎面饸饹是陜西省著名的傳統(tǒng)面食小吃，也是西安街頭常見(jiàn)的面食。它被譽(yù)為北方面食三絕之一，與蘭州拉面、山西刀削面齊名。蕎面饸饹有兩種吃法，一種是吃熱的，另一種是吃涼的。蕎面饸饹一般是夏季涼吃，調(diào)入精鹽、香醋、芥末、蒜汁、芝麻醬和紅油辣子；冬季則是熱吃，在饸饹碗里澆上臊子和熱骨頭湯，再撒入胡椒粉、香菜、蒜苗絲和紫菜，吃起來(lái)湯鮮面筋，通體舒暢。 【 詳細(xì)>>】

油潑面是陜西傳統(tǒng)的特色面食之一，起源于明代，并以咸陽(yáng)油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味、香辣味。油潑面是一種很普通的面食制作方法，將手工制作的面條在開水中煮熟后撈在碗里，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒面一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調(diào)料上，頓時(shí)熱油沸騰，將花椒面、辣椒面燙熟而滿碗紅光，隨后調(diào)入適量醬油、香醋即可。Maigoo小編建議大家，將臘汁肉、青椒土豆絲、青椒雞蛋、西紅柿雞蛋等搭配食用更佳哦。 【 詳細(xì)>>】

搟面皮是陜西關(guān)中地區(qū)特有的傳統(tǒng)名小吃，它從唐代冷淘面演變而來(lái)，它具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜的特點(diǎn)，是關(guān)中西府小吃代表之一，也是陜西最具代表的小吃之一。其面皮選料精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名。搟面皮口感較硬，韌度高，有筋性，寶雞一帶的人都喜歡吃，在西安也很流行。 【 詳細(xì)>>】

陜西涼皮為傳統(tǒng)特色小吃之一，多使用小麥面粉制作，其歷史久遠(yuǎn)，傳說(shuō)源于秦始皇時(shí)期。陜西涼皮種類繁多，做法各異，調(diào)拌時(shí)各具特色，口味也不同，常見(jiàn)的種類有有麻醬涼皮、秦鎮(zhèn)米皮、面筋涼皮等。西安涼皮選料精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名全國(guó)，特別是在炎炎夏季，假如你到西安街頭走走，就不難發(fā)現(xiàn)，不論男女老少，涼皮都以它不可抗拒的誘惑力吸引著每一個(gè)人。 【 詳細(xì)>>】

葫蘆頭是陜西西安傳統(tǒng)特色小吃，它源于北宋街市食品中的“煎白腸”，因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。吃時(shí)顧客先把饃掰成碎塊兒，廚師再把豬腸肚和雞肉、海參、魷魚等排列在碎饃塊兒上，用煮沸骨頭原湯泡三四次，然后加熟豬油和青菜等。吃時(shí)佐以糖蒜、辣醬等，鮮香滑嫩，肥而不膩。 【 詳細(xì)>>】