湛江白切雞是湛江傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜雞肴中最普通的一種，屬浸雞類，也湛江最有名的代表菜式之一，其以制作簡(jiǎn)單，剛熟不爛，不加配料且保持原味為特點(diǎn)，曾有“名震雷州三千里，味壓江南十二樓”之美譽(yù)，它是湛江人節(jié)日加菜、宴客的第一菜。湛江白切雞選用正宗吃谷米和草長(zhǎng)大的湛江雞，這種雞，雞肉質(zhì)纖維結(jié)實(shí)，是“廣東三大名雞”之一，做好的雞外表金黃油亮，入口皮爽肉滑，香味濃郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，味甘爽口。湛江人吃白切雞時(shí)，大多是以姜、蔥配制的調(diào)料佐餐，吃起來(lái)比較清淡。 【 詳細(xì)>>】

湛江白切狗是廣東湛江地區(qū)一道特色名菜，屬于粵菜，在湛江市區(qū)及徐聞、雷州、遂溪等地愛(ài)吃狗肉，而其吃法卻很特別，喜歡白切的做法，而且一年四季照吃無(wú)忌。白切做法的狗肉，保留著原有風(fēng)味，口感彈牙有嚼勁，肉汁味道濃郁，以最簡(jiǎn)單的烹飪方式呈現(xiàn)出最原始的風(fēng)味。白切狗不僅僅風(fēng)味獨(dú)特且做法簡(jiǎn)單，白切狗的做法是：首先挑選鮮嫩的狗，去除肝臟洗滌干凈，整只放進(jìn)大鍋中煮熟，撈起并斬成塊狀，蘸醬進(jìn)食。而白切狗的蘸醬也非常特別，當(dāng)?shù)厝溯^喜歡以蒜蓉，麻油，生抽作為醬料，亦可以在醬料上加上切段的新鮮紅辣椒，風(fēng)味獨(dú)特。除了白切雞、...白切狗外，MAIgoo美食小編推薦湛江其他白切特色菜：白灼海蝦、白切鴨等。 【展開(kāi)全部】

白切徐聞山羊，簡(jiǎn)稱白切羊肉，又叫白切黑山羊，是湛江地區(qū)一道經(jīng)典名菜，屬于粵菜系，徐聞人愛(ài)吃羊，一年四季都吃羊，此菜就是選用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)徐聞山羊，通過(guò)白切烹飪手法制作而成，這種黑山羊肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉色棕紅，質(zhì)瘦嫩，膻味小，味道鮮美，濃香可口，以“徐聞肥羊”之名蜚聲華南各地，將新鮮羊肉煮爛撈起切片，配備一碟簡(jiǎn)單的沙姜豉油，肥而不膩，香味十足，很多人都遠(yuǎn)道慕名而來(lái)徐聞吃羊肉。除了著名的白切羊肉，還有全羊宴、羊三味、羊雜、紅燒羊肉等有關(guān)羊肉特色美食。

白灼海蝦是廣東湛江一道經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系，此菜選用湛江蝦嫩制作而成，湛江蝦嫩滑鮮美，甘香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，食而不膩，其中以新鮮白灼最受歡迎，是最大程度的保留了蝦肉的鮮美。白灼海蝦做法最簡(jiǎn)單，味道美味，制作中不加任何調(diào)料，保持海蝦原汁原味。制作時(shí)，將蝦投入沸湯或沸水中烹熟，灼的時(shí)間一定要短，火候一定要猛，而且蝦一定要新鮮。食用時(shí)，只需蘸點(diǎn)姜醋汁就是上乘的美味，令人百吃不厭，愛(ài)不釋口。 【 詳細(xì)>>】

清蒸花蟹也是湛江一道經(jīng)典的特色名菜，屬于粵菜系，此菜選用湛江海鮮特產(chǎn)花蟹制作成菜。湛江盛產(chǎn)海鮮，海產(chǎn)品聞名遐邇，這道清蒸花蟹在湛江當(dāng)?shù)剌^為出名，酒樓飯店食肆，都有蟹的招牌菜，是湛江的代表菜之一。清蒸花蟹做法簡(jiǎn)單，湛江人做這道菜將花蟹去內(nèi)臟洗凈后，放入蒸盤中加上蔥段、姜片，放進(jìn)蒸鍋中蒸約15分鐘即可。食用時(shí)，蘸甜醋，這樣既殺菌，又美味，這也是湛江人比較青睞的一種吃法。 【 詳細(xì)>>】

蒜蓉蒸沙蟲(chóng)是著名的湛江菜之一，屬于粵菜系，是湛江特色海鮮菜肴，此菜選用湛江海產(chǎn)品沙蟲(chóng)制作而成，在湛江各沿海村莊，成群結(jié)隊(duì)的婦女在退潮后的灘涂采挖沙蟲(chóng)，這種沙蟲(chóng)有滋陰補(bǔ)腎養(yǎng)液之功效，市民喜歡用它煲湯、煮粥，口感清甜。蒜蒸沙蟲(chóng)是最常見(jiàn)的廣東吃法，此菜鮮美、新鮮、甘甜、濃郁。由于它外觀難看很多外地人都不敢下筷，但吃起來(lái)肉厚油肥鮮嫩，且有嚼頭，愈嚼愈鮮，百食不厭。

蒜蓉蒸鮑魚(yú)是湛江特色菜之一，屬于粵菜系，選用湛江特產(chǎn)海鮮硇洲鮑魚(yú)制作而成，是湛江有名的海鮮菜肴。硇洲鮑以味道鮮美、肉質(zhì)嫩滑、營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱，可謂名貴海珍。硇洲鮑常見(jiàn)的烹飪方式是蒜蓉和清蒸，而蒜蓉蒸鮑魚(yú)是湛江最常見(jiàn)的吃法，最大程度保持了鮑魚(yú)鮮美。蒜蓉蒸鮑魚(yú)是湛江必吃海鮮美食，踏進(jìn)風(fēng)景如畫的硇洲古島的游客，總想品嘗一下鮑魚(yú)的美味，到硇洲吃不到硇洲鮑魚(yú)，就等于失去了一半游趣。 【 詳細(xì)>>】

湛江八寶飯不僅僅是一道主食，還是湛江當(dāng)?shù)匮缦弦坏澜?jīng)典特色菜，按吳川的風(fēng)俗習(xí)慣，多數(shù)宴席都要上八寶飯，因?yàn)樗脑⒁夂芎?，而且吃起?lái)特別美味。吳川八寶飯是由綽號(hào)叫“剃頭壽”、“哨牙六”兩位廚師于1922年在吳川梅錄鎮(zhèn)創(chuàng)制的，參照宮廷八寶飯，根據(jù)吳川的物產(chǎn)條件，結(jié)合當(dāng)?shù)厝罕姷目谖读?xí)慣，舍去南方難以購(gòu)到的櫻桃，糖桂花等原料，加入百合、柿餅、白果、紅白玫瑰糖漿、冰肉、紅棗等原料制成的甜飯，純甜，軟滑，氣味芬芳。另有一種是選用優(yōu)質(zhì)叉燒、臘腸、冬菇、蓮子等制成的咸香八寶飯。 【 詳細(xì)>>】

河唇魚(yú)頭湯是廣東湛江廉江市河唇鎮(zhèn)一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于粵菜系，此菜選用廉江市河唇水庫(kù)之鳙魚(yú)頭烹制，由于鳙魚(yú)的頭較為大，并且非常多髓，湯色濃白，甜而無(wú)腥。其鮮美可口，補(bǔ)腦益壽頗有好處是當(dāng)?shù)匾淮筇厣?。每年都有不少游客慕名而?lái)，一飽口福。MaiGoo美食小編推薦湛江其他特色菜：烤乳豬、干煎鯧魚(yú)、蒜蓉蒸龍蝦、安鋪雞飯、魚(yú)蝦蟹煲等。 【 詳細(xì)>>】

安鋪雞飯不僅是一道主食，也是廣東湛江安鋪地區(qū)一道漢族傳統(tǒng)名菜，即是以雞湯加豬油煮的飯。香口又彈牙的安鋪雞飯，是以制作安鋪雞的濃縮湯底加上豬油煮的飯，而制作所用的白切雞都選取本地的三黃雞或肥閹雞，用文火濃湯煮至九成熟，夾出鍋后即用花生油涂抹雞身，使雞皮光滑油潤(rùn)。佐料多為以本地名產(chǎn)的白切雞醬油、小磨芝麻油、沙姜、芫荽、蔥白。如果想吃上爽口彈牙的安鋪雞飯，也必須要來(lái)到安鋪才能深切體會(huì)得到其中美味。 【 詳細(xì)>>】