梧州紙包雞是廣西梧州著名的地方特色菜，屬于桂菜，選用岑溪所產(chǎn)的三黃雞做主料，用老抽醬油、精鹽、白糖、味精、汾酒、麻油、五香粉、胡椒粉、蔥白粒等腌制，再用玉扣紙逐件包好，放入花生油鍋炸至剛熟而成。開包時色澤金黃，油潤明亮，氣味芳香；食用時鮮嫩甘滑，原汁原味，醇厚不膩；入口甘、滑、甜、軟，食后齒頰留香。紙包雞起源清朝咸豐年間，迄今已有150年歷史，作為梧州飲食文化的名片，紙包雞曾獲得“中國一絕”的美譽，入選廣西壯族自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。紙包雞入選廣西商務(wù)廳評選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單，更...是被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜”廣西十大經(jīng)典名菜。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

檸檬鴨是廣西南寧武鳴一帶的特色菜肴，屬于桂菜，是廣西經(jīng)典名菜之一。檸檬鴨的主要配料有酸嘢、酸蕎頭、酸姜、酸辣椒、山黃皮、酸檸檬等。做好的檸檬鴨，外觀冒著油汁、金黃誘人，檸檬與鴨肉香飄撲鼻，吃起來酸辣適合、香而不膩，是一道開胃的美食。MAIgoo美食小編推薦您品嘗甘家界牌檸檬鴨，其目前是南寧地區(qū)最具代表性的特色菜肴，2012年被自治區(qū)商務(wù)廳命名為廣西桂菜名菜，入選廣西商務(wù)廳評選的“20道廣西桂菜名菜”。而且甘家界牌檸檬鴨還被中國烹飪協(xié)會評為廣西“中國菜”十大名菜之一。 【 詳細(xì)>>】

陽朔啤酒魚是廣西桂林最具特色的代表菜之一，屬于桂菜。啤酒魚是以陽朔漓江鮮鯉魚為材料，先用桂北山區(qū)產(chǎn)的生茶油煎炸，再加入桂林產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)啤酒紅燜而成。以外香內(nèi)嫩，皮黃汁濃，入口唇齒留香而聞名，不少游客來到陽朔都要品嘗一下這道特色菜。經(jīng)廣西商務(wù)廳組織和各地商務(wù)部門、烹飪協(xié)會篩選推薦，網(wǎng)友投票、專家評審，最終入選“20道廣西特色名菜”名單，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜”-廣西十大經(jīng)典名菜。 【 詳細(xì)>>】

荔浦芋扣肉是廣西荔浦以及桂北地區(qū)的一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于桂菜，在荔浦有著無荔浦芋扣肉不成宴席之說，是廣西著名的地方傳統(tǒng)宴席名菜，曾獲“全國名菜”之稱，也上過《舌尖上的中國》。此菜由荔浦芋和五花豬肉制作而成，其特點是色澤金黃，酥而不爛，肥而不膩，芋片芳香，肉片味醇、色、香、味、形俱佳。荔浦芋扣肉入選廣西商務(wù)廳評選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單，還被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜”廣西十大經(jīng)典名菜。MaiGoo美食小編推薦其他桂林特色名菜：酸辣禾花魚、靈川狗肉、桂林荷葉鴨、桂林田螺釀、平樂十八釀、爆炒...漓江蝦、桂林白果燉老鴨、桂林牛八寶、馬蹄炒雞球等。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

橫縣魚生又俗稱兩片，是廣西著名的地方傳統(tǒng)佳肴，歷來被橫縣人稱作“縣菜”，有500多年的歷史，它代表著橫縣的烹飪技術(shù)和飲食文化的最高水準(zhǔn)、接待客人的最高規(guī)格。橫縣魚生以“薄”出名，認(rèn)為魚肉要切得夠薄，吃起來才入味，其次在配料和醬料的使用上，也具有其特色，如魚腥草、檸檬絲、洋蔥絲、紫蘇葉絲、榨菜絲、指天椒、姜絲、酸蕎頭等配料，花生油、生抽、芝麻油等醬料的結(jié)合使用，都是橫店魚生之所以出名、美味的原因。2010年，橫縣魚生制作技藝入選第三批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。此外也被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜”...廣西十大經(jīng)典名菜。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

賀州三寶釀，又叫客家三寶釀，即將剁好的肉餡釀進(jìn)各種材料中，然后煎熟?？梢允嵌垢?、蘿卜釀、瓜花釀的組合，也可以是釀苦瓜、釀辣椒和釀茄子的組合?？图壹遽勅龑毷琴R州人每天飯桌上必不可少的一道菜，大家要是來賀州，一定要嘗嘗客家煎釀三寶。賀州三寶釀入選廣西商務(wù)廳評選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單，還被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜”廣西十大經(jīng)典名菜。賀州特色客家釀菜還有大寧豆腐釀、瓜花釀、蒜釀等。

田螺鴨腳煲是一道廣西特色風(fēng)味名菜，在南寧、柳州、桂林、柳州等地比較常見，屬于桂菜。螺螄鴨腳煲選用廣西本地田螺和鴨腳制作而成，是廣西大街小巷常見的特色菜，也是廣西一道風(fēng)味獨特的家常菜。螺螄鴨腳煲入選廣西商務(wù)廳評選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單，還被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜”廣西十大經(jīng)典名菜。 【 詳細(xì)>>】

沙蟹汁豆角，即沙蟹汁燜豆角，采用沙蟹汁和豆角制作而成，配料僅有蒜米，是北海本地極為家常的菜，屬于桂菜。其烹飪簡單，將豆角切成小段，加適量水，淋上一勺沙蟹醬，再無需別的調(diào)料，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，揭開鍋蓋，香味飄出，出鍋前淋上少量色拉油，沙蟹汁豆角就做好了。成品沙蟹汁咸、香、鮮，豆角清甜軟糯可口與沙蟹醬厚重的咸鮮味完美結(jié)合。沙蟹汁豆角入選廣西商務(wù)廳評選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單，還被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜”廣西十大經(jīng)典名菜。

環(huán)江香?？凼菑V西河池市著名的地方特色菜，是一道用環(huán)江香牛肉做成的扣肉，屬于桂菜。環(huán)江香?？鄣淖龇í毺?，帶皮牛肉是其的一大特色，制作的方法跟一般的扣肉有點類似，經(jīng)過焯水、涂、炸、泡、切、拌、碼、蒸、扣這幾個步驟。做好的環(huán)江香?？?，香氣四溢令人垂涎欲滴，色澤紅潤油亮，咬一口，Q彈軟糯。環(huán)江香牛扣入選廣西商務(wù)廳評選的“20道廣西桂菜特色名菜”名單，還被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜”廣西十大經(jīng)典名菜。

柚皮渡筍扣是廣西玉林容縣一道歷史悠久的漢族傳統(tǒng)佳肴，是利用柚子皮，配以五花豬肉及調(diào)料，精心烹調(diào)而成的名菜。柚皮渡筍扣選材講究，工藝復(fù)雜，家常的做法用八渡筍、柚子皮和五花肉一起制作的制作而成，柚子皮經(jīng)過清水煮和浸泡后，再以調(diào)高湯煨入味，海綿狀的柚子皮能飽吸滋味；八渡筍切片，一片筍、一片柚子皮，間隔放入碗中，加少許高湯上鍋蒸熟，出鍋后倒扣擺盤即可。柚皮渡筍扣被廣西商務(wù)廳評為“20道廣西桂菜特色名菜”，還被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜”廣西十大經(jīng)典名菜。