三杯雞是江西省地方傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜，因烹制時不放湯水，僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯，故得名。這道菜通常選用三黃雞制作，成菜后，肉香味濃，甜中帶咸，咸中帶鮮，口感柔韌，咀嚼感強(qiáng)。三杯雞發(fā)源于江西省，江西省內(nèi)以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。三杯雞更是入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中江西榜名單，被評為“中國菜”之江西十大經(jīng)典名菜。 【 詳細(xì)>>】

米粉蒸肉，是江西傳統(tǒng)特色名菜，屬于贛菜系列，具有糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。在江西一帶，每年立夏這一天吃米粉肉是固定的傳統(tǒng)民俗，謂之“撐夏”。作為粉蒸肉的起源地，江西南昌松湖地區(qū)還保留了最為古法的粉蒸肉做法，用菜葉做墊，南昌松湖粉蒸肉制作技藝已經(jīng)列入了南昌市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)目錄。江西米粉蒸肉有麻辣味、五香味、榨香味、香菇味等，無論是什么口味的粉蒸肉都有自己的特色，讓人吃過以后回味無窮。江西米粉蒸肉更是被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜”之江西十大經(jīng)典名菜。 【 詳細(xì)>>】

四星望月是江西省贛州市興國縣的一道傳統(tǒng)菜肴，屬贛菜系贛南客家菜一支，也是江西經(jīng)典名宴，由5道名菜組成，即興國魚絲、素炒雪豆、臘肉炒春筍、腌菜扣肉、興國米粉魚(興國粉籠床)。此菜名為毛澤東所起，1929年4月，毛澤東率紅四軍從井岡山突圍，轉(zhuǎn)戰(zhàn)贛南閩西。來到江西興國縣，在興國中秋宴上因它的形狀命名，毛主席風(fēng)趣地說，蒸籠魚粉像極了天上的月亮，旁邊的四碟小菜像星星一樣圍著，就叫四星望月吧。四星望月?lián)碛小疤煜碌谝徊恕钡氖⒆u(yù)，載入了中國名菜譜，更是曾入選國宴名菜，四星望月還被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十...大贛菜”，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之江西主題名宴”。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

藜蒿炒臘肉是江西一道特色名菜，屬于贛菜，其主料藜蒿產(chǎn)自鄱陽湖沿岸一帶。其制作步驟為：將藜蒿去根后的嫩莖切成段，臘肉切成絲；先炒臘肉，后加入藜蒿和蔥段煸炒，加入湯料，片刻起鍋即成。成菜后，臘肉金黃，藜蒿青綠，脆嫩爽口，且有一股特別的清香味道。這道菜最早是生活在鄱陽湖邊的漁民發(fā)明的，因其烹飪后具有一股特殊的水草清香，慢慢傳入南昌百姓的餐桌，成為南昌的一道名菜。藜蒿炒臘肉被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之江西十大經(jīng)典名菜”。 【 詳細(xì)>>】

余干辣椒炒肉屬贛菜系饒幫菜，是江西省上饒市余干縣的一道名菜，選用余干縣當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)辣椒——余干楓樹辣和豬肉制作而成，具有“辣嘴不辣心，皮薄肉厚”的特點(diǎn)。余干辣椒皮薄、肉嫩，無論是單獨(dú)做菜還是與其它食材搭配小炒，都掩飾不住其濃濃鮮辣味并且開胃下飯，是江西一道經(jīng)典家常菜，也是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳肴。余干辣椒炒肉被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之江西十大經(jīng)典名菜”。 【 詳細(xì)>>】

永和豆腐是江西省吉安縣永和鎮(zhèn)的一道傳統(tǒng)特色名菜，屬于贛菜系，因其具有“細(xì)膩、淳厚、爽滑、筋道”的優(yōu)點(diǎn)，而被列入“十大贛菜”之一。此菜已有800多年歷史，相傳此菜于為了紀(jì)念文天祥而制作，南宋時期，文天祥起兵抗元，率部隊(duì)經(jīng)過與家鄉(xiāng)一水之隔的永和鎮(zhèn)時，糧草匱乏，士氣低落。永和百姓用本地豆腐湯慰勞大軍，文天祥嘗后，連連稱贊，后文天祥為國捐軀后，永和百姓為了紀(jì)念他，就將他品嘗過的豆腐，叫做“永和豆腐”。永和豆腐被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之江西十大經(jīng)典名菜”。 【 詳細(xì)>>】

鄱湖胖魚頭是一道江西省九江市的特色傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜系潯陽菜，因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養(yǎng)豐富且主材胖魚頭乃是產(chǎn)自中國最大淡水湖鄱陽湖，贛味極其濃厚而位列十大贛菜之一。鄱湖胖魚頭一般選用鳙魚制作而成，此菜鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養(yǎng)豐富，一道菜可嘗盡鄱湖味。鄱湖胖魚頭被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之江西十大經(jīng)典名菜”。 【 詳細(xì)>>】

蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉(xiāng)菜，是江西省萍鄉(xiāng)市蓮花縣的一道特色傳統(tǒng)名菜，因具有色美味香、鮮嫩可口的特點(diǎn)而被列入“十大贛菜”之一。相傳，此菜與文天祥有關(guān)，元軍大舉南下，各地義軍齊聚蓮花，歃血為盟，喝血酒，吃血鴨，從此“蓮花血鴨”也就名揚(yáng)天下，世世代代流傳下來。蓮花血鴨為夏秋之際祭祀、待客、節(jié)令常菜。根據(jù)時令、地域和用料不同，又分禾花鴨、蚯蚓鴨、秋鴨、隴西酒鴨、上溪鹽鴨。蓮花血鴨被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”，更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之江西十大經(jīng)典名菜”。MaiGoo美食小編推薦江西其他被...評為“中國菜之江西十大經(jīng)典名菜”：景德鎮(zhèn)泥煨雞、井岡煙筍炒肉、啤酒燒麻鴨等。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

老表土雞湯是江西省宜春市袁州區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于贛菜系袁州菜，因其肉質(zhì)鮮嫩，鮮香爽口兼具滋補(bǔ)養(yǎng)身的神奇功效而被列入“十大贛菜”之一。相傳此菜于朱元璋有關(guān)，元朝末年，朱元璋在鄱陽湖上討伐陳友諒，卻被打得丟盔棄甲、全軍覆沒，逃到一個村莊，一個好心的村民將家中僅有的一只土雞殺了，給朱元璋等人燉湯喝以解其饑渴，朱元璋很受感動，在得知村民的全村都姓陳后，朱元璋高興極了，表示鳳陽老家的娘舅也姓陳，如此說來，大家還是姑表兄弟，“江西老表”就有由此而來，老表土雞湯也從此成為了江西一道原汁原味的農(nóng)家菜并聞名遐邇...。老表土雞湯以袁州土雞為主材料，是一道老少皆宜的菜品，被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

廬山石雞是江西省九江市廬山區(qū)的一道特色名菜，屬贛菜系潯陽菜，是江西著名的特色菜。廬山石雞選用陰澗巖壁洞穴中的蛙加辣椒等佐料精致而成，具有“色澤深黃，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味濃郁，口味甚醇”的特點(diǎn)，深受民眾喜愛。廬山石雞被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”。MAIGOO美食小編推薦江西其他被評為“游客最喜愛的十大贛菜”：鄱陽湖胖魚頭、四星望月、藜蒿炒臘肉、余干豐收辣椒炒肉、萍鄉(xiāng)煙熏肉、蓮花血鴨、永和豆腐、井岡煙筍等。 【 詳細(xì)>>】