鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道聞名東北的特色名菜，起源于哈爾濱，是由光緒年間哈爾濱道臺(tái)府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文創(chuàng)制，也是黑龍江哈爾濱特色的傳統(tǒng)名菜。鍋包肉通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。此菜特點(diǎn)是外觀紅白相間，肉質(zhì)外焦里嫩，微酸微甜。 【 詳細(xì)>>】

得莫利燉魚(yú)是黑龍江哈爾濱特色傳統(tǒng)名菜，起源于黑龍江省哈爾濱方正縣伊漢通鄉(xiāng)的得莫利村，選用當(dāng)?shù)厮苫ńa(chǎn)的活鯉魚(yú)（也可以用鲇魚(yú)，鯽魚(yú)，嘎牙子魚(yú)）和豆腐、寬粉條子燉在一起，味道鮮美，后來(lái)菜的做法不脛而走，成為一道聞名的黑龍江特色菜。如今的得莫利已經(jīng)成為一個(gè)旅游勝地，甚至有許多外地的朋友不遠(yuǎn)千里慕名而來(lái)，就為品嘗真正的得莫利燉魚(yú)是什么味道。 【 詳細(xì)>>】

鯰魚(yú)燉茄子是黑龍江傳統(tǒng)四大燉菜之一，也是黑龍江特色傳統(tǒng)名菜之一，起源于黑龍江，后成為一道具有濃烈地方特色的東北風(fēng)味名菜。相傳在北宋末年，宋徽宗、宋欽宗二帝及其宮廷侍從被金軍俘獲，押往五國(guó)頭城(今黑龍江省依蘭縣)，行至松花江邊遇見(jiàn)一漁民，打上些鯰魚(yú)，便讓漁民將此魚(yú)作為菜肴，漁民見(jiàn)魚(yú)少人多，為了充數(shù)，于是便在魚(yú)中放入了茄子，士兵們將燉好的菜也分給宋徽宗和宋欽宗食用，此菜鯰魚(yú)里摻和著茄子味兒，使鯰魚(yú)肥而不膩，茄子鮮香味濃。二帝品嘗后飲食大增，連聲叫好，餐后嗝聲不斷，連說(shuō)撐死老爺子，此后“鯰魚(yú)燉茄子撐死...老爺子”的民諺便在民間流傳開(kāi)了，成為東北特色名菜之一。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

殺豬燴菜，原本是東北農(nóng)村每年接近年關(guān)殺年豬時(shí)所吃的一種燉菜，多流行于東北黑龍江、吉林、遼寧等地，也是黑龍江哈埠菜的民間代表菜肴。殺豬燴菜在保持原風(fēng)味的同時(shí)，其制法已經(jīng)有了改進(jìn)，口味豐富，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜，如豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉，還有“燈籠掛(全套豬下水)”等。殺豬燴菜還被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜之黑龍江十大經(jīng)典名菜”，而哈爾濱殺豬菜尤其以老六殺豬菜比較出名。 【 詳細(xì)>>】

榛蘑蒸肉，俗稱屯子蒸肉，是黑龍江特色名菜之一，是采用新鮮的豬五花肉和東北特有的臻蘑制作而成，醇厚的肉香結(jié)合臻蘑特有的香氣，讓這道菜成為眾人心愛(ài)的美食。榛蘑蒸肉制作方法講究，采用紅曲米能讓豬肉上色均勻，再加上糖熬制的糖色一起調(diào)制，煮好的五花肉切片，再加入醬油、老抽等調(diào)料攪拌，加入豬肉的濃湯放入蒸爐蒸制，蘑菇的香氣和營(yíng)養(yǎng)充分進(jìn)入到豬肉中，而肉中的油膩經(jīng)過(guò)高溫處理之后，留下肉質(zhì)最營(yíng)養(yǎng)的部分，這樣做出來(lái)的肉真正做到了肥而不膩。榛蘑蒸肉被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜之黑龍江十大經(jīng)典名菜”。

烤奶汁鱖魚(yú)是黑龍江哈爾濱傳統(tǒng)風(fēng)味菜，為哈埠菜代表菜，是一道具有哈爾濱傳統(tǒng)俄式大菜。奶汁是俄式大菜中最常用的湯汁之一，主要用來(lái)制作奶汁類菜肴，而烤奶汁桂魚(yú)是哈爾濱俄式大菜中奶汁類的代表菜，有兩種做法，一種用全魚(yú)，整條魚(yú)裝在烤盤(pán)上，進(jìn)烤爐；另一種則只用桂魚(yú)肉（即鰲花肉，松花江特產(chǎn)“三花五羅”之一）?？灸讨痿~(yú)被國(guó)家國(guó)內(nèi)貿(mào)易局評(píng)定為“中國(guó)名菜”，還被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為“中國(guó)菜之黑龍江十大經(jīng)典名菜”。到哈爾濱旅游，烤奶汁桂魚(yú)也是哈爾濱必吃的美食。MaiGoo小編推薦黑龍江其他被評(píng)為“中國(guó)菜之黑龍江十大經(jīng)...典名菜”：魚(yú)面知了、野生猴頭蒸肉、賽熊掌、鰉魚(yú)骨、賽魚(yú)翅、黑龍江獅子頭等等。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

飛龍湯是黑龍江著名的特色湯菜，選用盛產(chǎn)于興安嶺山林中的飛龍（榛雞）制作而成，也是黑龍江興安嶺地區(qū)特色代表菜。飛龍湯是以榛雞為首要材料，再加上口蘑，湯中不需放任何調(diào)料以保持湯原汁原味，慢慢熬煮，湯汁呈現(xiàn)出乳白色。制作好后的飛龍湯，湯味鮮濃，肉質(zhì)鮮美，很是滋補(bǔ)。。 【 詳細(xì)>>】

排骨燉油豆角是黑龍江傳統(tǒng)四大燉菜之一，也是黑龍江著名的家常菜，屬于東北菜之龍江菜。此菜選用黑龍江特產(chǎn)油豆角和排骨制作而成，口味咸鮮，排骨鮮香軟糯，油豆角和土豆充分吸收的排骨的骨香和肉香，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的煮燉非常的入味。相傳，當(dāng)年皇太極在東征察哈爾時(shí)在一村落休整，村民見(jiàn)來(lái)了如此多的官兵，豬肉根本不夠吃，就把各家園子里種的豆角和剔過(guò)肉的豬骨頭一起放在大鍋中燉，分給官兵們吃。皇太極很高興，告訴村民們說(shuō)，如果他大勝歸來(lái)一定要賞賜他們，后來(lái)兌現(xiàn)了諾言。此后，黑龍江農(nóng)戶家里來(lái)了尊貴的客人時(shí)，都用殺年豬的排骨加上...自家菜園子里種的鮮嫩油豆角燉在一起招待客人。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

赫哲族生魚(yú)片，又叫剎生魚(yú)，是同江赫哲全魚(yú)宴的經(jīng)典代表菜，是黑龍江佳木斯同江市特色菜，是赫哲族人逢年過(guò)節(jié)、待客、婚嫁時(shí)必不可少的一道有名的下酒菜，被赫哲人譽(yù)為“天下第一菜”，柔脆有度，滋味可口，也是黑龍江著名的特色涼菜。以赫哲族生魚(yú)片為代表的同江赫哲全魚(yú)宴，是黑龍江著名的宴席名菜，是來(lái)佳木斯同江必吃的美食之一。赫哲族人食物以魚(yú)為主，有一套烹調(diào)魚(yú)類菜肴的獨(dú)特技藝，赫哲全魚(yú)宴主要代表菜品有剎生魚(yú)、刨花、塔拉哈、曬魚(yú)干、曬魚(yú)籽、炒魚(yú)毛、烤魚(yú)干、炸魚(yú)塊等。除了生魚(yú)片，全魚(yú)宴值得品嘗的菜品還有燉鯉魚(yú)、清蒸白...魚(yú)、蘸汁魚(yú)骨、刨魚(yú)花、鍋包魚(yú)、紅燒鰉魚(yú)塊等等。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

扒豬臉，俗稱扒豬頭，又叫“天蓬下凡”，菜名源自《西游記》中豬八戒是天蓬下凡的典故，是卜奎城具有300多年歷史的康熙御點(diǎn)菜肴，是齊齊哈爾的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，也是黑龍江特色名菜之一，屬于龍江菜。扒豬臉選用豬臉肉為食材，由28種中草藥熬成的老湯扒制而成，此菜味透肌里，入口即化，肥而不膩，酥爛脫骨，形象逼真，其味道和口感勝似肘子肉，深受贊譽(yù)。齊齊哈爾扒豬臉尤以素有“國(guó)賓館”之稱的鶴城賓館制作的扒豬頭比較有名。 【 詳細(xì)>>】