邳州煎餅發(fā)源于江蘇邳州，流行于蘇北魯南，是邳州著名的傳統(tǒng)小吃。煎餅是以麥子、玉米、山芋等糧食作為原料，洗凈泡發(fā)后，攪拌均勻，倒入石磨后，由經(jīng)驗豐富的推磨人磨出糊子，再由烙餅人麻利地將糊子攤在煎餅爐上，煎成又大又圓的煎餅。邳州的煎餅吃飯多種多樣，雞蛋煎餅、鹽豆煎餅、油鹽五香煎餅、芝麻煎餅、蔬菜煎餅等等，都是煎餅的基礎(chǔ)上加上不同的輔料，加工出不同口味的煎餅做法。邳州煎餅的特點是薄如紙，有助于消化，方便食用，易存放，也是邳州餐桌上的頓頓必吃的美食小吃。

蜜三刀起源于江蘇徐州，是流行于邳州等徐州等地的特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃之一，為當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)糕點八大樣之一，也是邳州傳統(tǒng)小吃，具有漿亮不粘，味道香甜綿軟，芝麻香味濃厚的特色。蜜制小吃品種很多。蜜是飴糖，是由大麥等糧食經(jīng)發(fā)酵糖化而成，又被稱為“蜜食”。蜜三刀，邳州人都不陌生，尤其過年的時候，深得孩子們的喜歡，Maigoo美食小編建議去邳州適合一定要嘗嘗蜜三刀。 【 詳細>>】

八義集豆腐乳，又叫八義集臭豆腐，因其歷史悠久，迄今已有二百五十多年的歷史，具有顏色青灰、肉質(zhì)松軟、香味別致、增進食欲的特點，以其色、香、味俱全的美譽而千里馳名，是邳州著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃。八義集豆腐乳的制作方法簡便易行，大體上先將打好的鮮豆腐乳塊豎放在地下室的木板架子上，保持相宜的溫度，使發(fā)酵長出2——3公分長的菌須，然后放進鹽缸里腌七、八個月，方可出缸。八義集臭豆腐和許多城市小巷內(nèi)油炸現(xiàn)賣的臭豆腐不太一樣，其貌不揚，每塊切成火柴盒形狀，色澤青灰、肉質(zhì)松軟、氣味別致，入鼻雖奇臭無比，至口卻潤若無物...，沾舌則回味悠長，正所謂“聞著臭、吃著香，品了一缸再一缸?！?/span> 【展開全部】 【 詳細>>】

鹽豆，俗稱“老鹽豆”，又叫“臭鹽豆”、“臭豆子”、“咸豆”等，是蘇北地區(qū)特別是徐州、新沂、邳州、宿遷、宿豫、宿城等地區(qū)的特色美食小吃。每家每戶，在冬閑時，用自家地里收獲的黃豆，經(jīng)過捂制成納豆，再與辣椒醬攪拌，有時也加上蘿卜干腌制出辣嫩可口的小菜。"看著紅，吃著香，一頓不吃饞的慌。"這是當(dāng)?shù)厝藗儗}豆的贊譽。鹽豆的做法，邳州各地大同小異，最為著名的莫過于徐州邳州的老宋鹽豆，中央電視臺紀錄頻道（CCTV-9）《行走的餐桌》第一季第五集里詳細的介紹了老宋鹽豆。鹽豆的吃法可以卷煎餅吃，也可油炸鹽豆、醋泡...鹽豆等，或用小磨香油或麻油調(diào)拌，放少許味精或雞精，加上些許香芽味更佳。 【展開全部】 【 詳細>>】

邳州朝牌是邳州的特色小吃，其叫法源于朝廷官員，官員上朝時手持的弧形牌子，與它相似，當(dāng)?shù)厝擞纸绣侊?，是一種半發(fā)面的面餅，用爐子烘烤出來的，外皮酥脆，面餅軟糯香甜。朝牌實為烤餅，制作方法是將發(fā)好的面揉熟，拉成瓦楞狀薄條，抹上素油或糖漿，撒上芝麻，切塊，然后貼入專用的烤爐內(nèi)烤制而成，以薄、脆、軟、香著稱。邳城朝牌塊頭碩大，長可近尺，寬約三寸，烤成后正面澄黃如金，上面鑲滿銀亮的芝麻星星，背面潔白似玉，微微彎曲，真像一片象牙笏。熱騰騰的朝牌，外酥里綿，香氣撲鼻，咬一口，脆生生的焦，軟乎乎的香，小小的芝麻粒...更讓你香醇滿口、回味無窮。 【展開全部】

邳州搟面皮是邳州的一道特色小吃，非常流行，所有的邳州人對它都不會陌生吧，有很多在外打工的邳州人，回到家鄉(xiāng)的第一件事就是去吃一碗自己家鄉(xiāng)的搟面皮。邳州面皮調(diào)料很講究，食鹽要化成鹽水，辣子不能太辣，用羅兒篩過后，用熟油澆過，加點五香粉，芝麻等佐料，醋要自釀的大曲陳釀。通過精細加工制作的面皮，才真正能體現(xiàn)出邳州正宗搟面皮的“白、薄、光、軟、筋、香”的風(fēng)味特點，令人百吃不厭。

菜煎餅是流行于徐州邳州、山東魯南等地的特色小吃，也是邳州的特色美食小吃，制作原料主要有面粉、雜糧、雞蛋等，老少兼宜，俗稱“中國熱狗”。菜煎餅開始是為居家自己在煎餅里面放上菜或者雞蛋，在鏊子上塌制而成，而邳州菜煎餅制作材料主要是煎餅，有大煎餅，就是小麥軋糊子烙制的煎餅，小煎餅是直接用面粉烙制的面煎餅。然后就是菜，主要是菠菜、白菜、韭菜、薺菜等蔬菜，再加上粉絲、辣椒等，有特殊需要的可以在煎餅里放上個雞蛋。MAIgoo小編推薦邳州其他特色美食：辣椒烤（kào）魚、地鍋雞、劉井粉絲等。

邳州羊肉湯是邳州的特色美食小吃，尤其以邳州市八義集鎮(zhèn)的八義集羊肉湯比較出名。八義集羊肉湯的特點是：色澤乳白、湯質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富、不膻不腥、味道醇香異常。八義集羊肉湯制作精細，在用肉（均是本地放養(yǎng)的小山羊）、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究。原汁原味的羊肉湯是沖出來的：一口大大的鍋，上面圍著半米高的一圈鐵皮，把整副羊架和羊雜放進去，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾后將佐料（白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等）下鍋，同時外加大蔥、生姜適量，以小火慢慢地?zé)酰尮穷^的味道完全融到湯里。八義集羊肉...湯在淮海戰(zhàn)役中曾獨占鰲頭，深受粟裕、陳毅等將軍贊譽。 【展開全部】