揚州炒飯，又名揚州蛋炒飯，是江蘇揚州經(jīng)典的漢族小吃，原流傳于當?shù)孛耖g，相傳源自隋朝越國公楊素愛吃的碎金飯，即蛋炒飯。揚州的蛋炒飯，風味各異，品種繁多，有“清蛋炒飯”、“金裹銀蛋炒飯”、“蝦仁蛋炒飯”、“火腿蛋炒飯”、“三鮮蛋炒飯”、“什錦蛋炒飯”等等。揚州炒飯選料嚴謹，制作精細，加工講究，而且注重配色，炒制完成后，顆粒分明，粒粒松散，軟硬有度，色彩調和，光澤飽滿，配料多樣，鮮嫩滑爽，香糯可口。據(jù)Maigoo小編了解，揚州炒飯被中國烹飪協(xié)會評選為江蘇榜“中國地域十大名小吃”。 【 詳細>>】

燙干絲是江蘇揚州和泰州一帶傳統(tǒng)的特色美食小吃，早茶名點之一，江蘇特色美食小吃色澤素雅，軟嫩異常，鮮美雋永。在燙干絲中，揚州燙干絲與泰州燙干絲在原料和加工工藝上有些許不同，也形成了兩地燙干絲的不同口感與風味。作為揚州名點心燙干絲，朱自清在《說揚州》里也提到過燙干絲："燙干絲先將一大塊方的豆腐干飛快地切成薄片，再切為細絲，放在小碗里用開水一澆，干絲便熟了，潷去水，再澆上鹵汁，色澤素雅，軟嫩異常，鮮美雋永。這個菜做法很簡單，味道和口感都很好。燙干絲也被中國烹飪協(xié)會評選為江蘇榜“中國地域十大名小吃”。 【 詳細>>】

三丁包子是一道傳統(tǒng)特色小吃，江蘇揚州名點，特點是面粉的發(fā)酵方式和餡心的精工細作。發(fā)酵所用面粉“潔白如雪”，所發(fā)面本地軟而帶韌，食不粘牙。所謂“三丁”，即以雞丁、肉丁、筍丁制成，雞丁選用隔年母雞，既肥且嫩；肉丁選用五花肋條，膘頭適中；筍丁根據(jù)季節(jié)選用鮮筍。三丁又稱三鮮，三鮮一體，津津有味，清晨果腹，至午不饑，以這三丁作餡，鮮、香、脆、嫩俱備，肥而不膩，在此基礎上加入?yún)⒍　⑽r丁的“五丁包子”更是營養(yǎng)滋補。揚州三丁包子被中國烹飪協(xié)會評選為江蘇榜“中國地域十大名小吃”。 【 詳細>>】

翡翠燒賣為富春茶社創(chuàng)始人陳步云所創(chuàng)，與千層油糕并稱揚州面點中的“點心雙絕”，是揚州經(jīng)典點心和名小吃。其色澤翡綠，甜潤清芬，薄皮豐餡帶來飽滿口感。因為糖的精妙運用，低調平和的兩道點心贏得了雙絕的稱號，溫婉細膩，暗合揚州人的口味，糖無處找尋，而甜卻無處不在。作為江蘇地方傳統(tǒng)名點，是將搟成菊花邊狀的面皮包入青菜餡，形如石榴，底若錢幣，上端突露如蓬頭，點綴上少量火腿茸，色如翡翠，看著就令人愉悅，猶如滿園春色關不住。 【 詳細>>】

揚州千層油糕，也叫揚州千層糕，與翡翠燒麥并稱為揚州糕點雙絕，是江蘇揚州的著名傳統(tǒng)糕點。千層油糕是由福建人高乃超創(chuàng)于清朝光緒年間，至今已有近百年歷史，廚師在長期操作實踐中，吸取了"千層饅頭"的"其白如雪，揭之千層"的傳統(tǒng)技藝，創(chuàng)制出綿軟甜潤的千層油糕。它以清肥慢長起酵法，綿軟甜嫩，層次清晰。菱形塊，芙蓉色，半透明，糕分64層，層層糖油相間，糕面布以紅綠絲，觀之清新悅目，食之綿軟嫩甜。 【 詳細>>】

黃橋燒餅是名揚全國的小吃，得名于那場著名的戰(zhàn)役“黃橋決戰(zhàn)”，是揚州古老的特色傳統(tǒng)風味小吃，是揚州聞名的糕餅小吃。黃橋燒餅的主餡是肉松、火腿、蝦米、蔥油、雞丁、香腸等外加豬油，香蔥調和的餡，烘烤至外黃里軟，外形飽滿呈蟹殼紅，不焦不糊，不油不膩，咬一口，香氣四溢，蔥油流滿嘴角。提醒大家一定要趁熱吃哦，酥脆焦黃，香噴噴，非?？煽凇｜S橋燒餅在傳統(tǒng)意義上，一般有兩種口味的，一種是甜味，一種是咸味。黃橋燒餅還榮獲了“中華民族小吃”的稱號，是江蘇特色小吃之一。 【 詳細>>】

揚州灌湯包是揚州著名的傳統(tǒng)風味小吃和江蘇名點，鮮香肉嫩，皮簿筋軟、外形玲瓏剔透、湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。揚州人常說的一句話：“早上皮包水，晚上水包皮”，這句話的典故：揚州人早起喜歡到茶樓喝茶、吃一籠灌湯包，啜著濃濃的湯汁，嚼著醇香的肉餡。可見，灌湯包在揚州是有多受歡迎，灌湯包子用料考究，制作精細。它以精粉燙面制皮坯，選用肋條肉為餡心，用鮮骨髓湯打餡，配以十多種上等調料佐味。肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將吃面、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。 【 詳細>>】

揚州鹽水鵝，不僅僅是揚州的一道特色名菜，在攤點販賣就是一道風味小吃，是揚州風味名吃。形態(tài)飽滿，爛而不散，色黃油亮，質感松嫩、肥而不膩。在江蘇有句俗語叫做：“南京鴨、揚州鵝”，可見揚州鹽水鵝非常出名，幾乎與瘦西湖齊名，到揚州沒逛過瘦西湖，沒吃過揚州鹽水鵝，那你不能算是到過揚州。揚州人通常喜歡將鹽水鵝叫做是老鵝，而揚州鹽水鵝最負盛名是黃玨老鵝，邗江黃玨老鵝制作技藝更是被列入第一批揚州市非物質文化遺產代表作名錄。在揚州，賣揚州鹽水鵝的攤點，大街小巷，遍地開花，是揚州一道不錯的風味小吃。 【 詳細>>】

牛皮糖是江蘇揚州傳統(tǒng)名點之一，號稱揚州一絕，成為震遠同“茶食四珍”中的一道。牛皮糖口味香甜，外層芝麻均勻，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香，細嚼不粘牙，在海內外享有盛譽。牛皮糖以白砂糖、白芝麻、淀粉、花生等為原料，制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖等多種口味。 【 詳細>>】

高郵咸鴨蛋，又稱高郵雙黃咸鴨蛋，是揚州高郵地區(qū)的名優(yōu)特產，至今依然是高郵的一張名片，是揚州著名的特產小吃。據(jù)記載，早在乾隆年間高郵咸鴨蛋已成為席上珍品了。高郵鴨產蛋多，產出蛋個頭大，蛋黃比例大，尤以善產雙黃蛋而馳名中外。其蛋質可用蛋白"鮮、細、嫩"形容，蛋黃"紅、沙、油"概括。其傳統(tǒng)制作工藝在2015年10月被入選第四批江蘇省非物質文化遺產名錄。 【 詳細>>】