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蚌埠十大名菜

蚌埠十大美食菜品排行 安徽蚌埠10道經(jīng)典名菜推薦
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蚌埠是淮河文化、華夏文明發(fā)祥地之一，蚌埠山水相連，四季分明，素有“珍珠城”的美譽(yù)。加上蚌埠是連接民國天南海北的津浦線的樞紐，所以大量的小吃與移民匯聚。蚌埠美食文化既傳承了地域美食之精髓，又吸納南北烹飪之精華。擅長對家畜、家禽、河鮮、豆制品等的烹制，在燉、燜、扒、燴、鹵、燒、爆、蒸等烹調(diào)手法上有獨(dú)道之處。蚌埠十大名菜包括沱湖螃蟹、老蚌埠紅燒大蝦、老任橋牛肉、沿淮小合菜、河蚌燒粉絲、懷遠(yuǎn)地鍋雞、五河千頭魚夾饃、懷遠(yuǎn)河溜小豆餅、蚌埠紅燒甲魚、懷遠(yuǎn)生炸圓子等等，下面一起來看看maigoo網(wǎng)蚌埠十大名菜排行榜，了解更多蚌埠名菜的相關(guān)內(nèi)容。
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蚌埠十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)蚌埠地區(qū)的沿淮菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考蚌埠餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選的“中國菜”之“安徽十大經(jīng)典名菜”名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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蚌埠十大名菜
沱湖螃蟹是安徽省蚌埠市五河縣的特產(chǎn)，也是國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，蚌埠沱湖螃蟹被評(píng)為首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃），還是安徽招牌菜之一。五河沱湖養(yǎng)螃蟹的歷史由來已久，據(jù)了解明朝就有沱湖螃蟹養(yǎng)殖的記載，相傳明太祖朱元璋曾在五河品蟹賞菊，沱湖螃蟹“青殼、白肚、金爪、褐螯”，體色純正，體格健壯有力。五河縣沱湖螃蟹的特點(diǎn)是殼肉盈實(shí)，膏脂豐腴，蟹肉微甜、味鮮，蟹殼簿而脆。在五河當(dāng)?shù)赜幸痪渌渍Z叫 “吃蟹飯、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”，maigoo網(wǎng)小編建議大家來蚌埠旅游，一定要嘗嘗沱湖螃蟹。 【 詳細(xì)>>】
蚌埠紅燒大蝦是蚌埠著名的地方名吃，也是安徽招牌菜之一。蚌埠的小龍蝦又稱螞蝦，蚌埠紅燒螞蝦重油、重色、重火工，做出的小龍蝦麻辣鮮香、味道一絕。老蚌埠紅燒大蝦做法始于1979年，堪稱國內(nèi)小龍蝦界鼻祖。蚌埠在上世紀(jì)80年代中期就形成了當(dāng)時(shí)聲名鵲起的螞蝦街，許多外地食客特意開車或坐火車來蚌埠吃蝦。如今小龍蝦風(fēng)靡全國，蚌埠紅燒大蝦愈發(fā)得到消費(fèi)者的寵愛。對于蚌埠人來說，紅燒大蝦的記憶深入骨髓，香辣濃郁的味道想起來就讓人忍不住流口水。 【 詳細(xì)>>】
安徽招牌菜
蚌埠老任橋牛肉入選“安徽招牌菜”，是安徽省蚌埠市固鎮(zhèn)縣任橋鎮(zhèn)橋東村的著名美食之一，歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特。老任橋牛肉選用固鎮(zhèn)黃牛肉1000克，以香菜配菜，以精鹽、蔥段、姜片、黃酒、麻油為調(diào)料。牛肉改刀切成小塊放入清水中漂去血水，撈出用精鹽、姜、味精腌制12小時(shí)。砂鍋上火，加入清水燒沸后放入牛肉，大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉80分鐘，直至牛肉軟爛時(shí)調(diào)味即可。老任橋牛肉精工制作、味道鮮美，如今已享譽(yù)大江南北。 【 詳細(xì)>>】
懷遠(yuǎn)地鍋雞又稱五岔燒全雞，是安徽省蚌埠市的特色美食名菜之一。懷遠(yuǎn)地鍋雞是地鍋菜的一種，地鍋雞鍋邊貼滿面餅，餅借菜味，菜借餅香，小塊的雞肉與小薄餅相得益彰，湯汁較少，口味鮮醇，具有軟滑與千香并存的特點(diǎn)。懷遠(yuǎn)地鍋雞選用的是散養(yǎng)小公雞，雞肉緊致吃起來有韌勁口感極佳，烹飪出來滋味鮮美。來蚌埠想嘗一嘗本地特色的，MAIGOO網(wǎng)編輯建議大家不要錯(cuò)過懷遠(yuǎn)地鍋雞這道美食。 【 詳細(xì)>>】
河蚌燒粉絲是安徽省蚌埠市的美食，被評(píng)為首批游安徽“不得不吃”的特色美食（小吃）。蚌埠市的河蚌不僅產(chǎn)珍珠，也是很受當(dāng)?shù)厝讼矏鄣囊环N河鮮，尤其是夏日用來燒湯，紅燒都是很好的美味。河蚌燒粉絲是蚌埠市一道經(jīng)典的特色菜，河蚌鮮美，粉絲潤滑，是超級(jí)下飯的一道家常菜。據(jù)Maigoo小編了解，河蚌營養(yǎng)價(jià)值高，對人體有良好的的保健功效，有滋陰平肝、明目防眼疾等作用。 【 詳細(xì)>>】
沿淮小合菜是安徽省蚌埠市的美食，2022年1月，沿淮小合菜入選安徽省“特色美食200道 ”名單?；詹朔譃檠亟?、皖南和沿淮三種地方風(fēng)味。沿淮菜主要由蚌埠、宿州、阜陽、淮北等地地方風(fēng)味構(gòu)成，菜品講究咸中帶辣，湯汁味重色濃，并習(xí)慣用香菜佐味和配色。沿淮小合菜配菜豐富，爽滑可口。 【 詳細(xì)>>】
五河千頭魚夾饃是安徽省蚌埠市五河縣的一道特色名菜，主要食材為產(chǎn)于五河沱湖的千頭魚，千頭魚又名羅漢魚，為小型魚類，一般體長不超過5公分，生長于沿湖淺水草叢中，由于該魚個(gè)體小，盛滿一盤需千尾以上，故稱“千頭魚”。千頭魚味道鮮美、具有清肝明目的食療保健功效，是招待佳賓的美味佳肴，“千頭魚夾饃”為五河特色名菜。五河千頭魚夾饃的制作方法，先把千頭魚洗凈后放入鍋中炒至金黃色；撈出千頭魚放入水中煮沸，撈出待用；鍋中倒油，把千頭魚和青椒、紅尖椒放在一起炒熟裝盤；把準(zhǔn)備好的死面餅放入盤中即可。 【 詳細(xì)>>】
蚌埠歷史上與淮南八公山豆腐發(fā)源地接壤，又是大豆產(chǎn)地。制作各類豆制品，是農(nóng)有的傳統(tǒng)。明末清初，懷遠(yuǎn)渦河沿岸的河溜鎮(zhèn)，淮河岸邊擅長磨制小豆餅的民女左某，隨夫落戶河溜，夫妻二人在集市開設(shè)了以綠豆為原料的小豆餅作坊。因用料精選，做工講究，“河溜小豆餅”名揚(yáng)四方。迄今百余年歷史，仍然保持著色、香、味、形俱佳的品質(zhì)，成為蚌埠地方特色名菜。 【 詳細(xì)>>】
吃甲魚的習(xí)慣從明朝開始就有，安徽省蚌埠市懷遠(yuǎn)縣是淮河生態(tài)甲魚養(yǎng)殖基地，蚌埠紅燒甲魚采用大水面甲魚。大水面的甲魚生長速度緩慢，以水中的魚蝦為食，所以其肉中含有大量的膠原蛋白，營養(yǎng)豐富，口感滑嫩，鮮香多汁，具有美白養(yǎng)顏等功效，是雙墩的一道地道的名菜。 【 詳細(xì)>>】
生炸圓子是安徽省蚌埠市懷遠(yuǎn)具有地域性特色的一道菜，取材精細(xì)，選用本地養(yǎng)殖的土豬，用料考究，輔料均經(jīng)過篩選。味道獨(dú)特，咸中夾甜，果香撲鼻。一改外地圓子的做法，獨(dú)辟蹊徑，先將豬肉洗凈，剁成肉末后加入雞蛋、雞精，蔥姜，鹽；用手從虎口處擠出小肉團(tuán)；水溶淀粉罩面，在熱油中炸至金黃色，出鍋裝盤；用金桔餅，姜末，紅糖熬汁澆上即可。懷遠(yuǎn)生炸圓子既有大肉圓子的香糯，又有小圓子的滑嫩，可以為食，可以為湯，老少皆宜，深受大家的喜愛。 【 詳細(xì)>>】
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