藤橋排骨是海南一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于海南菜，被稱為三亞美食一絕，是三亞經(jīng)典代表菜。藤橋排骨選用藤橋本地農(nóng)家自養(yǎng)土豬的排骨，以姜蒜汁、蜂蜜等調(diào)料腌制入味，再慢火油炸至熟。成品色彩金黃、甘香四溢，入口鮮咸微甜、外焦內(nèi)嫩、味美醇香，老少咸宜。藤橋排骨于2012年被三亞旅游協(xié)會評為“三亞十大名菜”。

南山素齋，即三亞南山旅游區(qū)素菜素宴的統(tǒng)稱，是三亞著名的特色菜之一，集寺院素齋之精華，融宮廷素食、民間素食為一體，被指定為海南省國賓接待菜系。南山素齋選料嚴格，加工精細，主要以“四大金剛”（即豆類制品、面筋、筍、菌）、蓮藕、紅白蘿卜以及各種瓜菜做原料，仿制成雞、魚、肉、蝦，辦成與葷食同名的菜肴素宴，菜的素材花色繁多、色澤悅目，制作考究，色香味俱全。南山素齋已有三百余道素齋仿葷菜式，著名的代表菜有南山酸豆魚、木瓜獅子頭、羅漢齋、佛家錦囊、金絲芋球、南山素齋魚等等。南山素齋被評為“中國名宴”，還被三亞...旅游協(xié)會評為“三亞十大名菜”。 【展開全部】 【 詳細>>】

三亞海鮮火鍋是海南三亞一帶的傳統(tǒng)風味名肴，屬于海南菜，也是三亞著名的特色菜之一。三亞海鮮火鍋取材三亞本地海鮮蝦、蟹、螺、貝、魚應(yīng)有盡有，鍋底加入姜片、蒜苗等調(diào)味，保留了其中的原汁原味，尤其凸顯海鮮特有的清甜和營養(yǎng)，輔以各家秘制蘸醬，尤其美味。三亞海鮮火鍋于2012年被三亞旅游協(xié)會評為“三亞十大名菜”。

檳榔花雞，別稱檳榔花燉雞，是用檳榔樹下養(yǎng)殖的三亞本地農(nóng)家土雞和檳榔花為主料烹制而成的菜品，是三亞一道特色名菜，也是三亞著名的特色藥膳美食。檳榔花雞以檳榔花、紅棗、當歸、土雞、精瘦肉、火腿、姜片、胡椒、枸杞、蔥為主要食材，制作方法簡單，先將檳榔花用熱水發(fā)泡，新鮮雞肉切塊；然后鍋里加入清水煮沸后，放入檳榔花、雞肉塊、姜片等材料，用大火把水煮開，再轉(zhuǎn)文火慢煲。煲熟之后，放入食鹽等調(diào)味品即可。此菜湯清無油，雞肉質(zhì)嫩香甜，食之湯汁咸鮮可口，營養(yǎng)豐富。檳榔花雞還被三亞旅游協(xié)會評為“三亞十大名菜”。 【 詳細>>】

疍家咸魚煲，又叫疍家咸魚腩肉煲，是海南省三亞地區(qū)一道美味可口的傳統(tǒng)名肴，也是三亞著名的特色菜之一，此菜取自原生態(tài)的咸魚干與魚腩肉制作而成，咸魚干多以紅魚為材料曬制。疍家咸魚腩肉煲做法是先把紅魚干發(fā)泡后，切片待用；在魚腩煲中加上上等五花肉，以文火燒十分鐘，最后放入紅魚干，以瓦煲燜熟。此菜魚腩肉肉質(zhì)細膩肥厚，魚香濃郁，美味無比。疍家咸魚煲還被三亞旅游協(xié)會評為“三亞十大名菜”。

荔枝溝鵝肉是三亞著名的特色菜之一，是采用三亞荔枝溝鎮(zhèn)散養(yǎng)的農(nóng)家鵝制作而成的一道菜品，其肉質(zhì)鮮美細膩，深受三亞人民和游客的喜歡。海南飲食講究清淡原味，荔枝溝鵝肉的做法以水煮、白切最為常見，蘸料則各家自有風味。除了水煮白切，荔枝溝鵝肉還有紅燒和干煸之類的吃法。荔枝溝鵝肉于2012年被三亞旅游協(xié)會評為“三亞十大名菜”。

羊欄酸魚湯是三亞的特色名菜之一，由三亞疍家人首創(chuàng)，羊欄鎮(zhèn)的回族人發(fā)揚光大，食材取自三亞近海各類雜魚，輔以三亞酸豆樹葉和果、酸楊桃、西紅柿、酸筍等，此菜鮮嫩可口，魚湯酸度適中，食之令人胃口大開。羊欄酸魚湯于2012年被三亞旅游協(xié)會評為“三亞十大名菜”。

安游夜光螺，又叫醬爆安游夜光螺，是三亞著名的特色菜之一，主要選用三亞安游近海的夜光螺為食材，連著螺殼一起用辣椒爆炒，這樣做出來的螺肉吃起來特別的爽脆，新鮮味美，而且其中還帶著一種韌勁，有嚼頭。除了醬爆安游夜光螺，還有白灼安游夜光螺，這種做法保留了螺肉的自然鮮美，連外地人也能品得出里面的“甜”。安游夜光螺于2012年被三亞旅游協(xié)會評為“三亞十大名菜”。

南海鮮鮑是海南三亞特色名菜之一，主要選用三亞所產(chǎn)的南海野生的鮑魚制作而成，這種南海野生鮑魚色澤美觀，口味醇和、鮮美，肉質(zhì)緊湊，常用的烹飪方法是蒜蓉蒸和燜汁。蒜蓉蒸海南鮑魚制作方法簡單，先將南海鮮鮑兩面切上花刀備用，將鮑魚擺盤中，加料酒、味精、湯100毫升、花椒和鹽等，放入已經(jīng)炒過的蔥姜蒜蓉，上屜蒸；蒸熟后，另起鍋燒適量熱油直接淋在蒸好的鮑魚上。此菜蒜香濃郁，醬味鮮美，肉質(zhì)嫩滑。南海鮮鮑于2012年被三亞旅游協(xié)會評為“三亞十大名菜”。

雅亮老鼠豬，又叫紅燒雅亮五腳豬，是三亞著名的特色菜之一，以其鮮嫩爽口、味道芳香、多吃不膩的特點而聞名。此菜選用雅亮當?shù)靥禺a(chǎn)——五腳豬制作而成，這種小種豬體質(zhì)細致緊湊，頭小而長，耳小而直立，嘴尖，故又稱為老鼠豬，其肉質(zhì)細嫩清甜，骨頭軟脆，其做法多為白切或紅燒，更好的保持了五腳豬的原汁原味。當?shù)厝苏写晨?，?jīng)常把老鼠豬一分為二，一份豬肉放進水中，加鹽煮熟，采用白切烹飪方法制作；另一份切塊紅燒，再加一些野菜，別有一番風味。紅燒老鼠豬做法更為簡單，白切老鼠豬的味道更原汁原味。雅亮老鼠豬于2012年被三亞...旅游協(xié)會評為“三亞十大名菜”。 【展開全部】