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導(dǎo)語(yǔ)
?？诓藢儆诤Ｄ喜耍喘偛耍蠖嘁孕屡珊Ｄ喜藶橹?，是頗具自身風(fēng)味的地方菜系，那么?？诿擞心男┠兀縈AIGOO小編為你整理了?？谑竺?，包含了海南齋菜煲、瓊州椰子盅、海口椰奶雞、海南全家福煲、四寶瓊山豆腐、瓊式燒魚(yú)肚、碧綠龍蝦球、石山羊火鍋、金華海鮮卷等?？谔厣耍黄饋?lái)看看?？诘拇砻税?。
海口十大名菜

?？谑竺?，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)?？诘貐^(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考海南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國(guó)菜"海南十大經(jīng)典名菜名單，還參考海南餐飲協(xié)會(huì)評(píng)選的“海南十大名菜”名菜，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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海南齋菜煲是海南?？谝坏纻鹘y(tǒng)名菜，原為道家、佛家烹飪的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品為主的素食菜肴，故又稱(chēng)“寺院菜”、“素菜”，主要出自瓊北的?？诤铜偵降貐^(qū)民間，其配制方法以?？诿耖g傳統(tǒng)制法為基礎(chǔ)，略作改進(jìn)，故稱(chēng)之為“海南齋菜煲”，是?？谔厣酥弧Ｔ诤Ｄ虾？诘貐^(qū)，凡是農(nóng)歷大年初一都一定會(huì)吃的一道菜，因?yàn)槭驱S菜，所以沒(méi)有動(dòng)物油，具有養(yǎng)生健體的功效，所以在?？诤芏嗟闹胁蛷d都有這道菜。海南齋菜煲在2012年被海南餐飲協(xié)會(huì)評(píng)選為海南“十大名菜”。 【 詳細(xì)>>】
2、瓊州椰子盅
瓊州椰子盅是?？谔厣耍涮厣淹獗頋嵃?，配龍鳳圖案，美觀典雅。鴿肉鮮嫩，湯液乳白，椰香撲鼻，人口潤(rùn)滑，味道很鮮美清，是海南菜的傳統(tǒng)佳肴之一，也是?？趥鹘y(tǒng)名菜。此菜以椰子做燉盅，選用乳鴿為主食，配以枸杞、人參，紅棗等滋補(bǔ)物為輔料，經(jīng)過(guò)幾個(gè)小時(shí)慢火燉制而成的一道精致美食。
?？谝屉u是海口傳統(tǒng)名菜，也叫椰奶文昌雞、海南椰奶雞，屬于海派菜系，原出自三十年代?？谑欣吓骗偰暇萍颐麖N師覃啟杰(外號(hào)“瓊南四爹”)之手，當(dāng)年宋子文返瓊省親嘗過(guò)此菜，甚為贊嘗。椰奶雞采用的是雞肉（選用海南文昌雞最佳）和椰汁、鮮牛奶制作而成，雞肉嫩滑，椰香濃郁，味鮮可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。不須斬件，用筷子戳開(kāi)分塊即可挾食。椰奶雞是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的菜肴，這道菜是海南地區(qū)的代表菜之一。 【 詳細(xì)>>】
4、海南全家福煲
“中國(guó)菜”海南十大經(jīng)典名菜
海南全家福煲是海南經(jīng)典宴席大菜，也是海南人婚慶喜愛(ài)的一道菜。這道菜食材豐富，葷素搭配，口味清淡香醇，既美味又健康，選用的食材多達(dá)十幾種，海味食材以干魷魚(yú)、干蝦米、新鮮的基圍蝦、新鮮魷魚(yú)為主，肉類(lèi)食材包括臘腸、豬皮、雞胗、瘦肉，菜類(lèi)包括干貨冬菇、腐竹、木耳等，干果類(lèi)主要有花生和腰果。此菜原為文昌宴席名菜，?？谟謱⒋瞬藙?chuàng)新，制作了海鮮全家福，魚(yú)肉溶入蝦蟹的精華，鮮美可口。海南全家福煲入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中海南榜名單，被評(píng)為“中國(guó)菜”海南十大經(jīng)典名菜...。 【展開(kāi)全部】
5、四寶瓊山豆腐
四寶瓊山豆腐是海口一道經(jīng)典傳統(tǒng)名菜，在海南省是很有名的菜肴，尤其是在瓊山地區(qū)（?？诃偵絽^(qū)），這道菜可以說(shuō)是家喻戶曉，屬于海派菜。四寶瓊山豆腐，雖說(shuō)它叫“豆腐”，但并非豆制品，而是以雞蛋清泡制，狀如豆腐腦，潔白嫩滑，配以上鮮“四寶”，味極鮮美，因最早出自瓊山廚師之手而得名。瓊山豆腐是雞蛋清加鮮奶制成的，再在蒸好的蛋白上用少許蝦肉/雞肉及蔬菜打成一個(gè)茨汁而成。
瓊式燒魚(yú)肚是海南宴席菜中必備的菜肴，且是最能顯示宴席檔次的大菜，也是?？趥鹘y(tǒng)宴席名菜。魚(yú)肚是名貴的食材，與“鮑、翅、參”并稱(chēng)“四大海味”，在制作瓊式燒魚(yú)肚時(shí)，需要泡需要發(fā)需要燉，烹飪的時(shí)候也有各種講究，海南廚師卻喜歡用青菜這般普通的綠色蔬菜來(lái)搭配，且在如此簡(jiǎn)陋的排檔里大快朵頤，無(wú)不流露出海南人性格中質(zhì)樸淳和的一面。作為海南十大名菜來(lái)說(shuō)，上場(chǎng)率并不高，它不常出現(xiàn)在日常飯桌上，一般在酒店喜宴上才能吃到。 【 詳細(xì)>>】
7、碧綠龍蝦球
碧綠龍蝦球是一道色香味俱全的名肴，屬于海南菜，是用海口特產(chǎn)大龍蝦配西蘭花烹制而成，曾在第三屆全國(guó)烹任大賽獲銀牌獎(jiǎng)。此菜擺盤(pán)美觀，色彩鮮艷，蝦球潔白脆爽，原質(zhì)原味，鍋香十足。碧綠龍蝦球保留了蝦肉的鮮味，同時(shí)配上了各種調(diào)味料，口感豐富，在海南很多的宴席中都有這道菜。
8、石山羊火鍋
石山羊火鍋是?？谔厣L(fēng)味菜，此菜選用?？诃偵骄硟?nèi)的石山羊，加上配制方法和佐食方式獨(dú)特，因而聞名遐邇，嘗過(guò)者無(wú)不叫奇稱(chēng)絕。石山羊皮嫩骨滑，肉質(zhì)厚實(shí)少膻味，極宜火鍋湯氽。佐以海南產(chǎn)什錦醬或姜蒜茸醬油及辣味蘸著吃。邊吃邊加料，并隨意調(diào)味，后配以青菜、豆腐、粉絲、香菇，燙熟即食。此菜湯味鮮香無(wú)膻，羊肉嫩滑爽口。有溫中暖下、益氣補(bǔ)虛，健腎壯陽(yáng)之功效。
9、金華海鮮卷
金華海鮮卷是?？诘胤矫?，屬于海南菜，這道菜因?yàn)橥庥^好看，色澤清新淡雅，質(zhì)爽味鮮可口，吃起來(lái)味道鮮香爽，在海南一帶，很多宴席上都會(huì)有這道菜。此菜是將鮮帶子解成條狀，用蝦肉為原料，配上冬瓜、白蘿卜、火腿、西芹等等食材，按等量包卷成卷狀，上籠蒸，將蒸好的海鮮卷擺入盤(pán)中，將芡汁淋在上面即可。
石山扣羊肉是?？诘胤斤L(fēng)味菜，屬于瓊菜，此菜選用?？诃偵骄硟?nèi)的石山羊肉，石山羊皮嫩骨滑，肉質(zhì)厚實(shí)少膻味，配以各種香料、味料、經(jīng)過(guò)滾、炸、炆、蒸、扣等多種烹調(diào)法精制而成。此菜色澤金黃，裝盤(pán)整齊，肉質(zhì)酥爛，潤(rùn)滑適口，氣味芳香，十分鮮美。 【 詳細(xì)>>】
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