尕面片，又叫面片子，是青海人面食中最普遍而又很獨(dú)特的家常飯，相當(dāng)于華北地區(qū)的揪面片。按尕面片形狀、配料和烹任方法不同，有做工細(xì)致纖小玲城的"指甲面片"、"雀兒舌頭"；有和蘑菇混煮的"蘑菇面片"；有不帶湯而用炸醬拌吃的"燴面片"；回族人民清真面食中還有和牛羊肉、粉絲、辣椒混炒的"炒面片"；農(nóng)村里還有常吃的"菜瓜面片"等。如果到了青海，一定要嘗嘗當(dāng)?shù)鬲?dú)具特色的尕面片哦。 【 詳細(xì)>>】

手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，是我國西北蒙、藏、回、哈、維等民族喜愛的傳統(tǒng)食物，原以手抓食用而得名。吃法有三種，即熱吃、冷吃、煎吃。草原上的手抓羊肉，色、香、味、形都代表了草原牧人的粗獷、豪放、熱情、虔誠和好客的性格；青海各族人民，無論是回、漢、蒙古、撒拉，都用手抓羊肉作為敬客的上好食品。近年來旅游事業(yè)大發(fā)展，青海各地賓館已把手抓羊肉列為青海風(fēng)味名菜之一。 【 詳細(xì)>>】

葫蘆頭，陜西西安傳統(tǒng)特色小吃。源于北宋街市食品中的“煎白腸”。因豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，因此叫葫蘆頭。葫蘆頭的基本原料是豬大腸和豬肚。相傳，唐代著名醫(yī)學(xué)家孫思邈將烹制豬腸肚的方法傳授給長安一家飲食店店主，并將一個藥葫蘆贈給店主調(diào)味。店主按照孫思邈的指點(diǎn)改進(jìn)制作方法，長安“葫蘆頭”從此有名，千年流傳。到了20世紀(jì)30年代，葫蘆頭已由肉類發(fā)展到包括海味類的眾多品種，豬肉類葫蘆頭在用料上也發(fā)生了一些變化，如湯中增加了骨頭和雞，使湯味更加濃醇，質(zhì)量提高，成為秋冬時節(jié)的風(fēng)味小吃。 【 詳細(xì)>>】

狗澆尿，又稱狗澆尿油餅，是一道以白面粉、青稞粉為主要食材制作的一道面食，在青海地區(qū)較為流行。在2010年世博會時，“狗澆尿”作為青海風(fēng)味小吃參加世博會，因名字不雅而改為“青海甘藍(lán)餅”。狗澆尿的制作方法是將小麥面和好揉勻、港開，撒上香豆粉，澆少許菜籽油抹勻，卷成長卷，再順面卷方向探成螺絲狀，切成小段，逐個壓平微薄后烙制而成，餅色金黃美觀、甜香柔軟。狗澆尿更是被中國烹飪協(xié)會評選為青海榜的“中國地域十大名小吃”。 【 詳細(xì)>>】

釀皮子是西北特色小吃，是人人都愛的美食。釀皮子原料從綠豆面、高粱面到麥面，種類眾多，將涮好的一張張釀皮子切成細(xì)條，再放上幾塊蒸熟切成薄片的面筋，澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末等佐料，香味誘人，韌勁十足。釀皮子雖是小吃，但可作主食充饑解餓，也可當(dāng)菜肴，充當(dāng)下酒冷盤，冷熱均宜，四季可食。 【 詳細(xì)>>】

甜醅是青海東北部地區(qū)的特色小吃之一，在高原古城西寧和農(nóng)業(yè)區(qū)各城鎮(zhèn)都能看到。青海甜醅不同于其他地方的甜醅，采用青海本地所產(chǎn)的青稞制作而成，而不是糯米。青海甜醅選料精細(xì)，青稞粒粒飽滿，脫皮潔凈，蒸煮適度，酒曲配料適中，掌握溫度準(zhǔn)確，粒粒白嫩，食如果肉。一端碟子，則醇香撲鼻，入口醅甘汁濃，綿軟可口，食后滿口留香。甜醅具有醇香、清涼、甘甜的特點(diǎn)，夏天吃它能清心提神，去除倦意；冬天食用則能壯身暖胃，增加食欲。甜醅就地取材，制作簡單，營養(yǎng)豐富，又有開胃作用。 【 詳細(xì)>>】

羊腸面是青海省省會西寧地區(qū)常見的一種風(fēng)味小吃。它以羊腸為主料，并伴以熱湯切面共食。做法是將羊的大小腸管洗凈，腸壁油不剔剝，裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊腸的湯內(nèi)投入已煮熟的蘿卜小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。羊腸面湯色淡黃，腸段潔凈，肥腸粉白，面條金黃蔥末浮上，蘿卜丁沉在碗中，腸段細(xì)脆餡軟，面條悠長爽口，夏天吃涼 冬日可吃熱，實(shí)屬實(shí)惠之小吃。 【 詳細(xì)>>】

青海老酸奶由青海小西牛生物乳業(yè)有限公司在2008年5月推出的一款產(chǎn)品，上市后深受廣大消費(fèi)者喜愛。從質(zhì)量上、口感上、吃酸奶的感覺上，都得到了消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可。到目前為止，青海老酸奶已經(jīng)行銷到祖國的各個角落，青海老酸奶這個產(chǎn)品為青海民族文化的傳播做出了巨大的貢獻(xiàn)。 在青海，地地道道的青海人都會自制酸奶，傳統(tǒng)的青海老酸奶的發(fā)酵是在瓷碗中的，借著炕上的高溫形成固態(tài)酸奶，酸奶的上層會浮著一層奶皮，吃的時候可以放一些糖來調(diào)味，酸酸甜甜的，可以達(dá)到解暑的效果。 【 詳細(xì)>>】

筏子肉團(tuán)是青海西寧的名菜，俗稱“炸筏子”。將豬的胃壁脂肪膜九俗稱蒙肚子油或包肚油)做包裹皮，把肝、肺、腎、脾等，剁成泥，拌入鹽、姜粉、花椒粉、胡椒粉、醬油、清油、蔥沫、蒜泥等摻入面粉和團(tuán)粉，拌勻，填入脂肪膜中，再用洗凈的小腸管來回密密地扎成一長圓形肉團(tuán)，兩端封口、煮熟，再蒸一個時辰可食。 【 詳細(xì)>>】

五香牛肉干是青海解放后的新產(chǎn)品。行銷國內(nèi)外市場，頗得消費(fèi)者的好評。牛肉干不僅是招待貴賓的上品，而且也是饋贈親朋好友的禮物。它既便于攜帶，又宜于長期存放，可供家宴或旅游途中食用。五香牛肉干的主要原料，是青海高原特產(chǎn)的新鮮耗牛肉。近年來，來青海的客人和旅游者，爭購青海牛肉干，當(dāng)做一種有青海鄉(xiāng)土特色的食品，使青海牛肉干更加名聲大震。 【 詳細(xì)>>】