荊州魚糕，又叫荊州花糕、百合糕、荊沙魚糕，是荊沙一帶的著名的傳統(tǒng)名吃，素以吃魚不見魚、魚含肉味、肉有魚香，清香滑嫩，入口即溶被人稱道，相傳清朝乾隆帝稱其“吃魚不見魚，可人百合糕”的美譽(yù)，百合糕因此而得名。作為荊州的八大名肴之一的魚糕，其歷史源遠(yuǎn)流長，相傳為舜帝妃子女英所創(chuàng)，魚糕晶瑩潔白，軟嫩鮮香，有韌性。魚糕在繼承傳統(tǒng)烹調(diào)方法的基礎(chǔ)上，經(jīng)過廚師不斷研究改進(jìn)，選用去骨魚和肥膘肉做糕，再用豬肉、山藥等制成肉丸，肉丸墊底，魚糕放在上面，最后以肚片、腰片烹炒蓋帽，多菜共碗，擺盤，俗稱花糕、雜燴丸子，為荊...州經(jīng)典的宴席名菜，也可以下火鍋煎煮著吃，味道極好，成為荊州特色小吃。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

公安鍋盔是荊州公安縣的一種地方特色美食小吃，也是荊州人最喜歡吃的美食之一，它是一種用火烤熟的煎餅，把各種配料放進(jìn)面粉里面，在有炭火的烤鍋里面刷點(diǎn)油，在把配好的餅貼在鍋內(nèi)，過幾分鐘就可以吃到香噴噴的燒餅。公安鍋盔分為鮮肉鍋盔、糖鍋盔、牛肉鍋盔、梅菜鍋盔等種類，它可以配粉吃，也可以蘸醬吃，一口咬下去，滿嘴溢香，贊不絕口。MaiGoo美食小編推薦荊州一種著名面食小吃：荊州鍋塊，其制作原料與工藝，與鍋盔、燒餅大同小異，鍋塊香、脆，鍋塊種類繁多，有“鞋板鍋塊”、“牙子鍋塊”、豬油鍋塊、豆豉鍋塊、糖鍋塊等，...入鐺鍋烤得二面金黃，香酥焦脆，吃起來嚼勁十足，面香誘人。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

早堂面是湖北荊州沙市著名的傳統(tǒng)早點(diǎn)小吃，已有百年歷史，1895年沙市開埠后，當(dāng)?shù)匾幻骛^老板根據(jù)這里的碼頭工人因從事體力勞動(dòng)喜歡吃油水厚重食物的特點(diǎn)，制作了這種油厚碼肥、湯鮮味美的面條。由于碼頭工人多在凌晨時(shí)分到面館吃面后上工，故得此名。早堂面最大的特色就在于富含膠原蛋白和多種營養(yǎng)成份的高湯，分為“小連面”，“中連面”和“大連面”，劃分的標(biāo)準(zhǔn)是加“碼子”。 【 詳細(xì)>>】

荊州八寶飯是荊州地區(qū)特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，人稱“御膳八寶”、“散燴八寶”，是用紅棗、蓮子、苡米仁、桂元內(nèi)、蜜櫻桃、蜜冬瓜條、糖桂花以及糯米先蒸制成坯，再加白糖、豬油散燴而成，其特點(diǎn)是色澤光亮，香甜滋潤，油而不膩，甜而不厭，品嘗過它的人，都稱贊“淺盞小勺細(xì)品嘗，余韻悠長隔日香”。荊州八寶飯?jiān)谌珖藢氾堉歇?dú)樹一幟，原是清代宮廷名點(diǎn)，清末，西太后慈禧很愛吃八寶飯，清宮御膳房有位蕭代師傅擅長做此饌，后告老還鄉(xiāng)巧遇荊州聚珍園餐館主人關(guān)漢海，成了聚珍園的頭牌大廚，潛心設(shè)計(jì)，精心制作，不久“荊州八寶飯”的聲譽(yù)便鵲起，...從此，八寶飯便成為聚珍園珍品而名播四方。百余年來，八寶飯的御膳風(fēng)味不減，后經(jīng)歷荊州地方幾代名廚不斷改進(jìn)而聞名遐邇，成為荊州人逢年過節(jié)餐桌上的必備美食。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

九黃餅是荊州傳統(tǒng)特色美味糕點(diǎn)，至今已有千多年歷史，相傳是源于東漢年間重九登高賞菊的風(fēng)俗而來，唐李白游荊州龍山（八嶺山）留下"九日龍山飲，黃花笑逐臣"的著名詩句，糕餅自此名“九黃餅”，經(jīng)歷代不斷改進(jìn)配方和制作工藝，成為飲譽(yù)中外的名點(diǎn)。九黃餅選料講究，制作精細(xì)，皮薄餡多。餅皮摻配芝麻屑，餡心含有桃仁、玫瑰花、冬瓜條、香元李等果料蜜餞。其制作方式是先以面團(tuán)包入糖和果料餡，然后經(jīng)烤制而成的。食用起來香甜可口，全油重糖，黃面白邊，酥松香甜，回味悠長。 【 詳細(xì)>>】

歡喜坨又稱歡喜團(tuán)、麻湯圓、麻雞蛋，為湖北荊州江陵等地的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，已有百余年的歷史，其是由糯米粉滾成圓團(tuán)，再裹上一層芝麻炸熟而成，炸熟后外脆內(nèi)軟，外焦里嫩，色澤鮮艷，吃起來一聲脆響后糖汁四溢，滿嘴芝麻香。據(jù)傳，清末荊州城內(nèi)有陶姓一家，在戰(zhàn)亂中走散，歷盡苦難，終于又合家團(tuán)聚了。陶姓老人慶幸一家人沒有喪生戰(zhàn)亂，找出所存的糯米，經(jīng)淘洗、磨漿、瀝干后，摻入適量面粉和紅糖，搓為小團(tuán)，再蘸滿芝麻，炸制成熟，成品十分甜美，為了紀(jì)念團(tuán)圓，就此稱之為“歡喜團(tuán)”，陶家也以善制“歡喜團(tuán)”而出了名。 【 詳細(xì)>>】

糯米包油條，又叫糍飯團(tuán)，是荊州地區(qū)有名的特色小吃，粘的糯米鋪一層肉松，再裹上酥脆的油條和爽脆的腌菜、榨菜等配菜，咬一口，口感超級(jí)豐富，超級(jí)香。糯米包油條制作簡(jiǎn)單，剛出鍋的糯米飯鋪上肉松、油條以及你喜歡的各種小配菜，然后卷起來，整形，白白胖胖的糯米卷就做好啦。荊州人稱吃早餐叫“過早”，而糯米包油條也是荊州著名的早點(diǎn)小吃，MAIgoo小編推薦荊州其他“過早”美食小吃：沙市牛肉米粉、荊州鍋塊、圓豆泡糯米、米圓子、沙市熱干面、頂頂糕、歡喜團(tuán)、汽水粑粑等等。 【 詳細(xì)>>】

米團(tuán)子簡(jiǎn)稱“團(tuán)子”，又稱粘米團(tuán)子，是湖北荊州一帶（仙桃、監(jiān)利、洪湖、石首）的一種特色風(fēng)味小吃，取其團(tuán)團(tuán)圓園之寓意，故名，也是荊州人民過年時(shí)一種特色傳統(tǒng)美食。米團(tuán)子制作工藝較繁，歷經(jīng)洗、瀝、磨、炒、和、包、蒸等工序，團(tuán)子的外皮主要用熟糯米攪拌成泥制作而成，里面包的主要材料是胡蘿卜、臘肉、臘豆腐等餡料。荊州團(tuán)子上籠蒸熟之后，糯米的清香夾雜著里面包裹的餡料，完美的配合，相得益彰。團(tuán)子有很多餡料，如有菜餡的、肉餡的、甜口的，荊州當(dāng)?shù)刈盍餍械木褪钦ê佛W、蓮藕、香干榨菜、白糖餡等，而洪湖的粘米團(tuán)子的餡料多...以臘肉為主，摻有蓮藕、蘿卜、白菜、香干、粉條、蒜苗等。荊州團(tuán)子吃法除了蒸，還有炸團(tuán)子、煮團(tuán)子、烤團(tuán)子等。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

荊州鍋塊，遍及荊州的街巷里弄，是荊州著名的早點(diǎn)小吃、著名的面食小吃，其制作原料與工藝，與鍋盔、燒餅大同小異，鍋塊香、脆，鍋塊種類繁多，有“鞋板鍋塊”、“牙子鍋塊”、豬油鍋塊、豆豉鍋塊、糖鍋塊等，又分子面“鍋塊”與老面“鍋塊”，入子面鍋塊，面粉無須發(fā)酵，講究現(xiàn)揉現(xiàn)做，在揉面的過程中加入飛花鹽、五香粉、姜末、蔥花，充分揉勻，入鐺鍋烤得二面金黃，香酥焦脆，吃起來嚼勁十足，面香誘人。而老面鍋塊，則將發(fā)酵好的大塊面餅攤薄，再將青蒜苗，豆瓣醬做成的餡料均勻地涂在面餅上，然后分兩次折疊成三層壓緊，用刀切開再撒...上芝麻，入爐烤制。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

桔羹湯圓是一道湖北荊州地區(qū)的傳統(tǒng)名點(diǎn)，以江陵（今荊州地區(qū)）特產(chǎn)朱桔和糯米為原料制作，先將糯米磨成漿，加糖揉勻，搓成蠶豆大小的粒狀。在沸水內(nèi)煮熟，然后再加入去皮的桔瓣即可。晶瑩雪白的糯米丸子如顆顆珍珠，在艷紅色的桔羹中，綺麗悅目，是筵席中的甜菜佳品，也是荊州一道特色美食小吃。 【 詳細(xì)>>】