曹氏魚頭是亳州一道著名的傳統(tǒng)名菜，也是一道藥膳?！安苁萧~頭”這道藥膳也與曹操有關(guān)，當(dāng)年，曹操得了頭風(fēng)病，請(qǐng)同鄉(xiāng)華佗為其醫(yī)治，因曹操生性多疑拒絕開(kāi)顱，華佗開(kāi)出了食療藥方曹氏魚頭，采用了32道藥材來(lái)燉，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的食療調(diào)理之后，曹操身體狀況明顯好轉(zhuǎn)。傳統(tǒng)的“曹氏魚頭”由32種中草藥熬制24小時(shí)再把魚頭放入湯中熬煮而成，此種方法流傳至今，已被精簡(jiǎn)，最主要的藥材便是茯苓、川芎、當(dāng)歸和天麻，有健腦提神、息風(fēng)止痛的功效。

亳州曹操雞是亳州一道藥膳，里面使用了天麻、杜仲等18種中藥材烹制成食療“藥膳雞”，以及涂蜜、油炸等多道工序。相傳，公元213年，曹操回亳州祭祖，行至渦河岸邊，正感饑腸轆轆，見(jiàn)一茅舍炊煙裊裊，香氣撲鼻，有一老嫗正在燒制一道菜肴，見(jiàn)曹操到來(lái)，便將燒制的烏骨雞送于曹操。正好卞夫人身體不好，曹操便把雞讓給夫人吃，夫人吃后對(duì)雞贊不絕口，曹操忙向老嫗討來(lái)了烹飪方法，并暗贈(zèng)錢幣，回家后讓卞夫人連吃幾日烏骨雞，沒(méi)想到夫人的身體竟然慢慢好轉(zhuǎn)。從此這道菜便成為曹操家的私房菜，后人把菜名命為“曹操雞”，流傳至今。

古道芍花雞是亳州一道特色菜，更是風(fēng)靡亳州的一道特色藥膳，采用亳州道地中藥材芍藥花和其他中藥材及食材小公雞配伍烹制而成。懷養(yǎng)堂藥膳餐廳在原有芍花雞配方的基礎(chǔ)上又搭配了石斛、人參、大棗、蟲草花等名貴中藥材，并經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn)，十幾年的食客品嘗，最終成就了這道家喻戶曉的經(jīng)典藥膳菜品。芍花配以小母雞清燉是一道藥膳，具有美容養(yǎng)顏、養(yǎng)血補(bǔ)血、平肝降噪之功效。這道藥膳就如此流傳了下來(lái)，并一直延續(xù)至今。

闞疃板雞，也叫闞疃脆皮雞，是安徽省亳州市利辛縣闞疃鎮(zhèn)的傳統(tǒng)特色美食，始創(chuàng)于清朝時(shí)期，已有上百年的歷史。闞疃板雞選魯、豫、皖中原土養(yǎng)雄雞為原料，用祖?zhèn)髅胤郊佣辔睹F草藥調(diào)配，以優(yōu)質(zhì)千年古泉（建于明太祖1368年間）水浸泡、洗濯，多道工藝精細(xì)加工，鹵制出的板雞肉質(zhì)鮮嫩、香味醇厚、清脆爽口、回味唇齒留香，吃起來(lái)肉質(zhì)鮮嫩，香味醇厚、清脆爽口，令人回味悠長(zhǎng)。

義門羊肉湯是亳州義門鎮(zhèn)的一道特色湯菜，眾所周知，羊肉既能御風(fēng)寒，又可補(bǔ)身體，對(duì)一般風(fēng)寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽(yáng)痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產(chǎn)后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補(bǔ)益效果，最適宜于冬季食用，故被稱為冬令補(bǔ)品，深受人們歡迎。由于羊肉有一股令人討厭的羊膻怪味，故被一部分人所冷落，但是義門羊肉湯運(yùn)用特殊工藝讓湯不僅沒(méi)有羊膻怪味，而且更加鮮香味美。

渦陽(yáng)苔干菜是亳州一道特色菜，又名“貢菜”，新鮮苔干去皮后翠綠剔透，晾曬脫水后呈青綠色，古時(shí)稱之為“翡翠綠”。其特點(diǎn)是翠綠鮮嫩、響脆爽口、甜淡清膩、營(yíng)養(yǎng)豐富。清朝康熙和乾隆年間，渦陽(yáng)苔干被地方官員作為貢品進(jìn)貢給朝廷，對(duì)于其爽脆的口感，受到乾隆皇帝以及后宮佳麗的喜愛(ài)，而苔干菜也被稱為“貢菜”。1958年，周總理品嘗此菜時(shí)，因清脆有聲，命其為“響菜”。渦陽(yáng)苔干的經(jīng)典做法有苔干雞絲、涼拌苔干、苔干羊肉等，吃法不下百種。

華祖燜鴨是亳州的一道名菜，相傳由華佗創(chuàng)造而得名。藥膳精選紅嘴番鴨，輔以巴戟、杜仲、車前子等十六味中藥材燜制而成。鴨肉與十六味中藥材相輔相成，具有益氣補(bǔ)脾、養(yǎng)肺滋陰、除熱、止咳、潤(rùn)燥的功效，對(duì)于老幼體弱者食療效果十分顯著。現(xiàn)在經(jīng)過(guò)亳州廚師們的精心改良，不僅更進(jìn)一步提煉出“華祖燜鴨”的食療價(jià)值，還使它成為一道營(yíng)養(yǎng)豐富、美味可口、滋補(bǔ)養(yǎng)生的亳州藥膳。

藥桂燜甲魚是亳州一道有名的藥膳，很受到了省內(nèi)外游客們的青睞。亳州，中華藥都，在吃食上也融入了中藥的地方特色，賦予食物藥用價(jià)值。這道藥桂燜甲魚就是一個(gè)很好的體現(xiàn)。甲魚性平、味甘，具有抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病等藥用價(jià)值，而且甲魚肉質(zhì)鮮美，對(duì)于結(jié)核、體虛、貧血等也有一定的輔助功效。菜里加入桂圓，更增加了補(bǔ)血安神、健腦益脾的功效。

蒙城SA湯，古通撒，即撒湯，是亳州一道特色湯菜，也是亳州傳統(tǒng)名吃。潵（sá）湯流行在安徽碭山、江蘇徐州、河南永城等蘇魯豫皖四省結(jié)合處。肉不見(jiàn)肉，不腥、不膻，不膩、狀若王漿，色似淡醬，味美鮮香。色、香、味具佳，含熱量高，冬夏皆宜。傳說(shuō)起源于彭祖的“雉羹”，以雞湯為基礎(chǔ)，伴以麥仁、面筋、胡椒粉、等原料，味鮮香辣，口味獨(dú)特，深受人們喜愛(ài)。乾隆下江南時(shí)，喝了此湯大加贊賞，封碭山啥湯為“天下第一羹”，至今，美譽(yù)盛行，大為人們的熱愛(ài)和贊賞！ 【 詳細(xì)>>】

華佗養(yǎng)生大補(bǔ)湯是亳州一道著名的養(yǎng)生藥膳菜，相傳建安十三年（公元208年），赤壁大戰(zhàn)中曹操慘敗，退歸北方，加之身受雨淋，染上風(fēng)寒，整日心情沉郁，精神滯重。遂請(qǐng)名醫(yī)華佗前來(lái)診治，華佗便為他做了一種湯劑，曹操食之不久果然病愈，遂召華佗詢問(wèn)藥方，華佗答曰：“乃大補(bǔ)湯也”，曹操便說(shuō)“可名‘華佗大補(bǔ)湯’！”從此，具有補(bǔ)中益氣、延年益壽之功效的“華佗大補(bǔ)湯”便在華佗的曹操的家鄉(xiāng)亳州流傳下來(lái)。