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新鄉(xiāng)十大名菜 新鄉(xiāng)傳統(tǒng)名菜有哪些 新鄉(xiāng)特色菜你吃過(guò)幾道?

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導(dǎo)語(yǔ)
新鄉(xiāng)是中華民族古代文明發(fā)祥地之一,擁有燦爛的仰韶文化,龍山文化,其飲食風(fēng)格屬于豫菜,具有悠久的歷史底蘊(yùn),其傳統(tǒng)美食自然也不會(huì)遜色,那么新鄉(xiāng)名菜有哪些呢?MAIGOO小編為你整理了新鄉(xiāng)十大名菜及排行榜,包括封丘卷尖、新鄉(xiāng)紅燜羊肉、新鄉(xiāng)燒雞、霜打饃、司馬懷府雞、羅鍋醬肉、新鄉(xiāng)扒羊肉等新鄉(xiāng)特色名菜,一起來(lái)看看代表新鄉(xiāng)的特色菜吧。
新鄉(xiāng)十大名菜

新鄉(xiāng)十大名菜,是MAIGOO美食小編主要依據(jù)河南新鄉(xiāng)地區(qū)的豫菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,參考河南新鄉(xiāng)餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”之"中國(guó)菜"河南十大經(jīng)典名菜名單,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問(wèn),歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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新鄉(xiāng)十大名菜
卷尖是河南省新鄉(xiāng)市封丘縣的一道地方傳統(tǒng)名菜,屬于豫菜系。因?yàn)橥馄な怯秒u蛋攤成的薄餅卷的,色澤金黃,所以卷尖又稱為“黃袍加身”。此菜是由豬肉、雞蛋、芡粉以及各種調(diào)料制作,味香而清爽利口,肉肥卻油而不膩。卷尖曾被宋太祖趙匡胤封為“御用菜”,是河南傳統(tǒng)宴席上常見的葷菜(紅肉、白肉、酥肉、卷尖)之一。 【 詳細(xì)>>】
紅燜羊肉,是河南省新鄉(xiāng)市的一種特色美食,其主料是羊肉,配料是紅棗、枸杞等,調(diào)料為辣醬、食鹽、胡椒粉等,通過(guò)紅燜的做法而成。紅燜羊肉以肉嫩、味鮮、湯醇、價(jià)廉深受各路食客的好評(píng),很快便紅遍中原,闖進(jìn)京都,成了名聞遐邇的一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年到2007年間,新鄉(xiāng)、鄭州等地出現(xiàn)了“紅燜炊煙浩蕩處,今日早市沒有羊”的奇特景觀。 【 詳細(xì)>>】
3、新鄉(xiāng)燒雞
新鄉(xiāng)燒雞是由滑縣道口鎮(zhèn)傳入,其主要特點(diǎn)就是色澤鮮艷,味香肉嫩,酥爛脫骨,總之是色香味俱全,成為新鄉(xiāng)特色菜之一。新鄉(xiāng)燒雞以臧營(yíng)橋燒雞為其代表之一,該燒雞精選農(nóng)家散養(yǎng)健康草雞,經(jīng)涂潤(rùn)蜂蜜,油炸,采用八角、肉桂、丁香、草果、肉豆蔻等多種養(yǎng)生名貴中藥材,配以循環(huán)老湯秘制而成,其醇香濃郁、香而不膩、熟爛離骨、咸淡適中,具有高蛋白、低脂肪,高鈣滋補(bǔ)之功效,老少皆宜,無(wú)論涼熱,食之均余香滿口、回味悠長(zhǎng),可與道口燒雞媲美。
霜打饃是河南長(zhǎng)垣民間傳統(tǒng)甜食,是長(zhǎng)垣縣民間的傳統(tǒng)菜點(diǎn),被收入《中國(guó)名菜譜》。因其采用傳統(tǒng)的掛霜技法,用料簡(jiǎn)單,制作方便,所以在豫北長(zhǎng)垣一帶流行很廣,成為河南新鄉(xiāng)著名的傳統(tǒng)甜菜。此菜制作方便,用料簡(jiǎn)單,在長(zhǎng)恒廚師幾乎人人會(huì)做,做好此菜的關(guān)鍵在于熬糖,糖汁裹到饃上凝固后,用鏟緊鏟幾下出鍋其色更白。成菜外酥里濃,掛霜均勻,風(fēng)味別致,雅俗共賞。 【 詳細(xì)>>】
5、司馬懷府雞
司馬懷府雞是一種歷史悠久的風(fēng)味名饌,屬于豫菜系。相傳,此菜為三國(guó)時(shí)期魏國(guó)大將軍司馬懿所喜愛,后來(lái)傳入民間,到明清時(shí)期,經(jīng)懷慶府(今焦作、新鄉(xiāng)市一帶)廚師逐步改革,就形成了現(xiàn)在的這道名菜。其主要食材是雞、八懷山藥、菜心、蔥段、姜片、白油,佐以味精、精鹽、紹酒、清湯烹制而成。司馬懷府雞曾作為新鄉(xiāng)市黃河賓館的招牌名菜,在新鄉(xiāng)可謂是無(wú)人不知、無(wú)人不曉。
6、羅鍋醬肉
羅鍋醬肉是河南新鄉(xiāng)特色菜,屬于豫菜,因其創(chuàng)始人熊明月駝背,所以制作出來(lái)的醬肉被人稱為羅鍋醬肉,這道菜在新鄉(xiāng)非常有名氣。新鄉(xiāng)的“羅鍋居”所制作的羅鍋醬肉色澤鮮艷,五香可口,肥而不膩,熟透而不爛,其制作方法也很講究,用帶皮豬肉加花椒,八角,桂皮等食材先用大火燒開后,用小火中間翻肉兩次,煮三小時(shí)出鍋。這就是遠(yuǎn)近聞名,別具風(fēng)味的羅鍋肉,滋味讓人回味。
7、新鄉(xiāng)扒羊肉
新鄉(xiāng)扒羊肉是河南新鄉(xiāng)特色菜,屬于豫菜,此菜特點(diǎn)色澤紅潤(rùn),羊肉熟爛不膩,味道濃郁,是當(dāng)?shù)責(zé)衢T的特色菜之一,適合秋冬兩季食用。很多人可能都會(huì)覺得羊肉有點(diǎn)膻味,但是其實(shí)新鄉(xiāng)的扒羊肉味道還是比較淡的,而且吃起來(lái)熟爛又不膩,味道還十分濃郁。MAIGOO美食小編推薦新鄉(xiāng)其他特色菜:新鄉(xiāng)木桶水滑肉、香酥雞、新鄉(xiāng)桂花鴨、干鍋肥腸、蜜汁山藥等。
陽(yáng)縣曹記五香牛肉是河南新鄉(xiāng)原陽(yáng)縣特產(chǎn)美食,也是一道美味可口的特色傳統(tǒng)名菜,由普通牛肉切片放入五種以上的香料加工而成。此菜在清代已遐邇聞名,由城關(guān)鎮(zhèn)回族烹飪名師曹茂林,經(jīng)過(guò)不斷完善和改進(jìn)祖?zhèn)鞯淖袅吓浞胶椭笾品椒▌?chuàng)制而成,其在攝氏30度以上的高溫下存放12個(gè)小時(shí),仍香味不減,肉質(zhì)不變。 【 詳細(xì)>>】
9、新鄉(xiāng)蜜汁山藥
新鄉(xiāng)蜜汁山藥是新鄉(xiāng)的特色菜之一,選用新鄉(xiāng)八里溝上等山藥,個(gè)大,質(zhì)地細(xì)膩、口感柔軟,配入當(dāng)?shù)氐耐练涿壑瞥擅壑剿帲瞬松珴甚r亮、綿軟可口,健腦益智、滋陰養(yǎng)血,不僅是滋補(bǔ)佳品,還是老少皆宜的上等食品。蜜汁山藥制作工藝也很講究,制作時(shí)先將山藥刮去外皮,用清水洗凈。然后將鴨梨、蘋果剝?nèi)テぃズ饲谐尚《?,之后在鍋中注入清水燒開,放入山藥后放一下?lián)瞥銮谐砷L(zhǎng)段。砂鍋中放入白糖加清水,上火燒開放入山藥段鴨梨丁蘋果丁,移在微火上煨半小時(shí)左右,當(dāng)山藥糯爛時(shí)撈出山藥段整齊地放入圓盤中,上面撒上各種果料。最后將煨山藥...的湯汁加入桂花醬熬濃,澆在山藥上即成。 【展開全部】
10、新鄉(xiāng)干鍋肥腸
干鍋肥腸原是廣泛流傳于湖南、湖北、江西一帶的特色菜,傳入河南新鄉(xiāng)后經(jīng)過(guò)當(dāng)?shù)卮髲N的精心烹制后,具有肥腸勁道,色澤鮮美,滋味鮮香,回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn),成為新鄉(xiāng)一道特色菜之一。新鄉(xiāng)干鍋肥腸味道相當(dāng)誘惑,不老不嫩,又辣又香,超級(jí)過(guò)癮,絕對(duì)是米飯的殺手。來(lái)新鄉(xiāng)旅游,肯定不可以錯(cuò)過(guò)了這道干鍋肥腸的特色美食。
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別墅豪宅 河南省 ★★★
1985 3
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