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婁底九大名菜 婁底經(jīng)典名菜有哪些 婁底特色菜你吃過幾道？

導(dǎo)語
婁底文化厚重，人杰地靈，是被后世尊為“戰(zhàn)神”的中華民族三大始祖之一蚩尤的故里，是湖湘文化的主要發(fā)源地之一，這里誕生了很多特色美食，那么，婁底名菜有哪些？MAIGOO小編為你整理了婁底九大名菜，包括新化三合湯、雪花丸子、水車柴火臘肉、白溪水豆腐、新化豬血粑、南粉合菜、珠梅土雞、水車魚凍等婁底著名的特色菜，一起來看看吧。
婁底九大名菜

婁底九大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)婁底地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考相關(guān)餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國菜"湖南十大經(jīng)典名菜及婁底十大名菜名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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婁底九大名菜
新化三合湯，又叫梅山三合湯，主要是以牛肉、牛肚、牛血為主要原料，輔以米酒、生姜、辣椒粉、山椒、醬油等配料制作而成，是一道湯菜，也是湖南婁底新化的一道著名特色菜。新化三合湯選料相當(dāng)講究，最好要用水牛牯之牛血，厚實(shí)之牛肚及黃牛牯里脊肉為主料，其做法是將新鮮牛肉、牛肚洗凈后切成薄片，再與切成條狀的牛血一起下鍋內(nèi)煮熟，再加入蔥、香菜等，淋上山胡椒油即可食用。正宗的三合湯酸辣可口，吃起來又脆又嫩，牛肚吃著有嚼勁。 【 詳細(xì)>>】
雪花丸子，也叫珍珠丸子，是湖南婁底新化的一道傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系，也是當(dāng)?shù)厝诉^年宴席上必不可少的一道宴席名菜。雪花丸子主要是由上等豬肉和糯米制作而成，鮮香清甜，酥軟可口，遠(yuǎn)觀好似小小的雪球，咬開后卻是微紅粉嫩，清香撲鼻，酥又軟，越吃越香。雪花丸子做法講究，是由豬肉用瘦肉和肥肉，以七比三的比例剁成泥，放入味精鹽，還可以加入雞蛋、荸薺，順著一個(gè)方向攪勻，搓成圓球狀，粘上泡成半透明的糯米，置于蒸鍋中蒸熟即可。 【 詳細(xì)>>】
婁底十大名菜
水車柴火臘肉是湖南省婁底市新化縣水車鎮(zhèn)的特色美食之一，選用水車本土優(yōu)質(zhì)豬肉為原料，加入鹽、醬油、味精、香料等，經(jīng)過多道工序精心腌制，利用柴火熏烤而成，也是MAIgoo小編推薦的婁底特色菜之一。水車柴火臘肉色澤紅潤，芳香四溢，可以蒸食，也可以配以辣椒、蒜苗、姜絲等炒食，是上等的美食佳肴，也是當(dāng)?shù)刂奶厣酥?。食之油而不膩，風(fēng)味獨(dú)特。“柴火臘肉”還被評為“婁底十大名菜”。 【 詳細(xì)>>】
4、白溪水豆腐
白溪水豆腐是湖南省婁底市新化縣白溪鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系，具有色澤潔白、質(zhì)地細(xì)嫩、久煮不散、鮮美可口的特點(diǎn)。白溪水豆腐有多種吃法，如煲湯、泥鰍豆腐、炒菜、拌菜、魚凍豆腐等，其中，以鮮嫩的水豆腐煲湯，拌以蔥葉、生姜等佐料，色、香、味俱全，尤以鮮、香著稱；用泥鰍拌鮮豆腐，泥鰍鉆進(jìn)豆腐里，吃起來又鮮又甜，別有風(fēng)味。而魚凍豆腐是白溪一帶人家過年必備的佳肴，以新鮮鯉魚拌豆腐，白辣椒煮熟，冷凍后再吃，入口即化。
豬血粑，又稱豬血丸子，是湖南邵陽、新化地區(qū)傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系列，每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此菜，也是新化當(dāng)?shù)刂募页２?。作為新化的傳統(tǒng)食品，豬血粑始于清康熙年間，歷代相傳，至今已有幾百年歷史，主要原料是豆腐，拌以適量豬血、食鹽、新鮮肉丁、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精等佐料。干之后的豬血丸子可直接食用，炒、蒸、煮皆可食用，特別是和臘肉一起炒著吃，非常鮮美。 【 詳細(xì)>>】
南粉合菜，又叫漣源合菜，湖南省婁底市漣源地區(qū)的特色菜之一，由于漣源盛產(chǎn)紅薯粉條，就有了漣源合菜這道菜。南粉合菜的主要原料是紅薯粉絲、干黃花、干筍尖、時(shí)令蔬菜、胡椒粉、雞湯、豬油等，以其色彩斑斕、鮮香糯軟、“合”而不雜，深受廣大人們的喜愛。因?yàn)椤昂稀迸c“和”同音，南粉合菜便賦予了和諧、和睦、團(tuán)圓之意，成為了一道吉祥菜，一般作為宴席的第三個(gè)菜品送上。 【 詳細(xì)>>】
珠梅土雞是湖南省婁底市漣源地區(qū)的特色菜之一，選用漣源珠梅產(chǎn)的土雞為主料制作而成，也是婁底特色美食之一。珠梅土雞制作原料有土雞、姜片、料酒、辣椒、雞精粉、味精、精鹽、五花肉等，用獨(dú)有的秘方烹飪而成，做出的土雞口感鮮香爽辣，雞皮純黃，咬在嘴里，肉質(zhì)細(xì)膩，沒有一點(diǎn)粗糙感，香味濃郁。 【 詳細(xì)>>】
水車魚凍是湖南婁底新化的一道特色菜，主要選用選用當(dāng)?shù)氐纳饺宛B(yǎng)殖在稻田中的魚制作而成，屬于湘菜系。傳統(tǒng)的水車魚凍制作簡單，將稻花魚切塊洗干凈，放入沸騰的山泉水中，加入適量的鹽，小火慢燉即可。魚燉煮三十分鐘后，撈出魚香葉，將魚塊和湯汁一起盛入碗中，置于水井或地窖里幾個(gè)小時(shí)后，魚湯便會自然凍結(jié)。魚凍入口冰冰涼涼，滿口生香，爽滑不膩。 【 詳細(xì)>>】
婁底十大名菜
糝子粑蒸雞，與新化三合湯、農(nóng)夫河魚合稱為“新化三大碗”，是招待客人必備菜肴，也是婁底著名的特色菜之一。糝子粑蒸雞做法簡單，將糝子、糯米磨成粉，按1:1的比例和好做成粑，再油炸至脆黃，與炒過的本地土雞一同放入蒸鍋中蒸熟即可。糝子粑和雞的香氣共融，雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩。據(jù)買購網(wǎng)編輯了解，糝子粑蒸雞還被評為“婁底十大名菜”。 【 詳細(xì)>>】
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