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聊城十大名菜 聊城特色菜有哪些 聊城經(jīng)典名菜你吃過(guò)幾道？

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導(dǎo)語(yǔ)
魯菜主要由濟(jì)南菜、膠東菜、魯西菜(包括孔府菜)構(gòu)成，而魯西菜又主要以聊城菜為代表。那么，聊城名菜有哪些？MAIGOO小編整理了聊城十大名菜，有空心琉璃丸子、臨清八寶布袋雞、糖酥鯉魚、莘縣燕店燒鴿、莘縣荸薺丸子、東昌滑肉片等聊城特色菜，其中，空心琉璃丸子被山東省烹飪協(xié)會(huì)在“天南地北山東菜——山東十七地市代表菜評(píng)選活動(dòng)”中評(píng)為聊城代表菜，一起來(lái)看看吧。
聊城十大名菜

聊城十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)聊城地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考相關(guān)餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，依據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國(guó)菜"山東十大經(jīng)典名菜和山東省烹飪協(xié)會(huì)主辦的魯菜地方代表菜評(píng)選活動(dòng)“天南地北山東菜—山東十七地市代表菜”名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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聊城十大名菜
空心琉璃丸子是聊城一道集美味、營(yíng)養(yǎng)于一身的魯菜，流行于聊城市陽(yáng)谷縣、莘縣和東阿縣一帶，至今已傳承上百年，為魯西傳統(tǒng)名菜，常見于陽(yáng)谷縣喜慶宴席之上。空心琉璃丸子以精面粉、雞蛋黃、白糖、花生油、白芝麻、香精等為原料制作而成，此菜色澤金黃，形如圓珠，玲瓏剔透，食之酥脆香甜，是宴席上的佳品?？招牧鹆枳颖皇杖胫袊?guó)烹飪協(xié)會(huì)統(tǒng)編的《中國(guó)名菜譜》，還被山東省烹飪協(xié)會(huì)在“天南地北山東菜--山東十七地市代表菜評(píng)選活動(dòng)”中評(píng)為聊城代表菜。 【 詳細(xì)>>】
2、臨清八寶布袋雞
臨清八寶布袋雞創(chuàng)制于清同治年間，至今已有100多年的歷史，此菜吃起來(lái)爛、香酥，既有雞肉的異香，又有山珍海味的鮮美，是宴席上的佳肴，是聊城臨清的傳統(tǒng)名菜。臨清八寶布袋雞的做法是選用當(dāng)年的雛雞作為制作原材料，肉質(zhì)鮮嫩，把雞殺好，雞的內(nèi)臟全部取出來(lái)，腌制一會(huì)兒，然后再放入海鮮、魷魚、海米、竹筍、銀魚、銀耳、蓮子八種菜，再加入調(diào)料品等，都放進(jìn)雞腹內(nèi)，然后蒸熟即可。
3、糖酥鯉魚
糖酥鯉魚是聊城的代表名菜，主要流行于東昌、陽(yáng)谷、莘縣等地，自古為魯西名菜，由精選黃河鯉魚烹制而成。糖酥鯉魚歷史悠久，久負(fù)盛名，是在糖醋鯉魚的制法基礎(chǔ)上演變而來(lái)。糖酥鯉魚與著名魯菜糖醋鯉魚類似，但口味以甜為主，微酸，吃起來(lái)口感外酥里嫩。
4、莘縣燕店燒鴿
燕店燒鴿產(chǎn)于魯西莘縣燕店鎮(zhèn)，選用肥嫩優(yōu)質(zhì)的本地?zé)o公害無(wú)添加劑家鴿經(jīng)燒煮高溫殺菌精制而成，是聊城莘縣傳統(tǒng)名菜。其制作工藝獨(dú)特，入口香脆，不腥不膩，風(fēng)味獨(dú)特，宴飲饋贈(zèng)，堪稱一絕，也是聊城的特色菜之一。燕店燒鴿遠(yuǎn)近聞名，香嫩酥脆，獨(dú)特的風(fēng)味吸引著無(wú)數(shù)的游人，成為聊城必吃的美食。燕店燒鴿制作技藝入選聊城市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄。
莘縣荸薺丸子是以鮮荸薺為主要原料，配以糖、精肉及其它佐料團(tuán)成丸子狀，入油鍋炸熟后，勾芡制作而成，具有色澤光亮、外形美觀、蜜甜味濃等特點(diǎn)，是山東聊城莘縣的地方傳統(tǒng)名菜。此菜創(chuàng)制于清代，經(jīng)歷代廚師改進(jìn)，已成為聊城的特色名菜。做好的荸薺丸子，顏色紅亮晶瑩，非常有光澤，而且上面還澆上了精心制作的芡汁，香味撲鼻，吃起來(lái)鮮香蜜甜，回味無(wú)窮。 【 詳細(xì)>>】
6、東昌滑肉片
東昌滑肉片是東昌府傳統(tǒng)名菜，源于民間，是滑雞的升級(jí)版，主要原材料是五花肉、淀粉。其做法是將里脊肉切片，加鹽、料酒、蛋清、濕淀粉上漿后，下鍋“滑”熟，此菜具有肉質(zhì)鮮嫩、清香爽口的特點(diǎn)。東昌滑肉片常見于城鄉(xiāng)紅白喜事的宴席上，為大眾喜歡，也是聊城的宴席名菜。東昌滑肉片作為聊城的代表菜，入圍“天南地北山東菜”，據(jù)MAIgoo美食小編了解，其他入圍“天南地北山東菜”的聊城名菜還有空心琉璃丸子、布袋乳鴿、蒜香白玉絲、糟魚。
聊城熏雞是山東聊城地方傳統(tǒng)名菜，此熏雞色呈栗紅、香醇味美、質(zhì)地酥軟、熏香濃郁，久貯不變質(zhì)，也是聊城必吃的特色菜。熏雞選取用外形豐滿、肉多、肥、嫩、體重2至3斤的一年左右無(wú)病活雞，先加工成扒雞，再在腹內(nèi)裝入丁香、八角、桂皮、茴香等藥物，放入鋸木（木屑）煙火上熏制而成。聊城熏雞又以魏氏熏雞、堠堌熏雞、陽(yáng)谷五更爐熏雞等比較有名。 【 詳細(xì)>>】
8、布袋乳鴿
布袋乳鴿是聊城創(chuàng)新菜，是根據(jù)聊城傳統(tǒng)菜八寶布袋雞、布袋鴨創(chuàng)制而成。布袋乳鴿的做法是將清洗干凈的乳鴿，內(nèi)部放入竹筍絲、蔥、姜、鹽以及其他作料，頸部系結(jié)密封，放入沸水汆一遍，去血污。然后將整鴿放入罐內(nèi)，加入高湯(老母雞熬煮10小時(shí)以上制成)，在籠內(nèi)蒸制兩個(gè)小時(shí)，即可拿出食用。此菜是蒸制而成，具有清淡低油、原汁原味、酥爛清香的特點(diǎn)。布袋乳鴿作為聊城的代表菜，入圍“天南地北山東菜”。
9、臨清鍋燒雞
臨清鍋燒雞是臨清一道風(fēng)味獨(dú)特的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜，此菜軟香鮮嫩，色味俱佳，如以蔥絲、蘿卜條、甜面，醬佐食，風(fēng)味尤佳。臨清鍋燒雞名字大有來(lái)歷，是當(dāng)年乾隆皇帝起的，這道菜又名黃袍加身，寓意吉祥，也是聊城的特色菜。
醬香雞是聊城的傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜，以精選優(yōu)質(zhì)本地雞為主要原料，精心搭配三十八種天然香辛料，采用獨(dú)家醬藝經(jīng)十五道工序精制而成。醬香雞油潤(rùn)光亮，肉香酥嫩，醬味獨(dú)特，甜香咸辣，營(yíng)養(yǎng)特別豐富，大多數(shù)外地人來(lái)到這里都會(huì)先嘗一嘗這道菜。 【 詳細(xì)>>】
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