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德州扒雞

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德州十大名菜德州經(jīng)典名菜有哪些德州特色菜你吃過幾道？

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導(dǎo)語

德州菜是中國八大菜系之魯菜齊魯風(fēng)味中重要的一支，其中，齊魯風(fēng)味以德州菜和濟(jì)南菜為代表。那么，德州名菜有哪些？MAIGOO小編為你整理了德州十大名菜，有德州扒雞、夏津布袋雞、平原乳鴿、保店驢肉、德州粉蒸肉·德州十大碗、四喜鴨子、滕莊羊排、德州羊腸湯等德州著名特色菜，其中，德州扒雞被譽(yù)為“天下第一雞”，多次出現(xiàn)在國宴上，是德州代表美食，一起來看看德州代表菜吧。

德州十大名菜

01

德州扒雞

02

夏津布袋雞

03

平原乳鴿

04

保店驢肉

05

德州粉蒸肉·德州十大碗 宴席名菜

06

四喜鴨子

07

滕莊羊排

08

德州羊腸湯

09

椒鹽肘子

10

苦水羊肉丸子

德州十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)德州地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考相關(guān)餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，依據(jù)中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國菜"山東十大經(jīng)典名菜和山東省烹飪協(xié)會主辦的魯菜地方代表菜評選活動“天南地北山東菜—山東十七地市代表菜”名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>

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德州十大名菜

1、德州扒雞

德州扒雞，又稱德州五香脫骨扒雞，以五香脫骨、肉嫩松軟、清香不膩等特點(diǎn)而聞名，被譽(yù)為“天下第一雞”，不僅是德州著名的傳統(tǒng)特色美食小吃，也是德州有名的傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴，為魯菜中的翹楚。德州扒雞從創(chuàng)制至今已有近百年的歷史，經(jīng)過獨(dú)特的工藝制作而成，雞的表皮呈現(xiàn)出金黃色，雞肉又透著一點(diǎn)紅，輕輕咬一口就能感覺到扒雞的香嫩。自建國以來，德州扒雞也頻繁出現(xiàn)在國宴等重要場合，成為中國傳統(tǒng)美食的象征之一。【詳細(xì)>>】

2、夏津布袋雞

夏津布袋雞，又名海味什錦雞，是山東省德州市夏津縣的地方傳統(tǒng)名菜，以內(nèi)軟嫩，餡清香，味美不膩而聞名。夏津布袋雞始于元初，盛于乾隆，其制作技藝被列入德州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。布袋雞選料精良，制作別致，選用散養(yǎng)笨雞，按其比例裝入海參、鮑魚、瑤柱、火腿、筍菇等十六種佐料，將口封住，入油炸至金黃色，上籠蒸制，并配以青、紅、黃等色蔬菜拼成圖案，放入盤上宛如整雞伏于錦囊之中，上席后，劃開背部，內(nèi)餡露出，肉鮮餡美，香而不膩。

3、平原乳鴿

平原乳鴿是山東省平原縣經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜之一，選用平原特產(chǎn)乳鴿為主食材，再加以十幾種名貴中藥材精細(xì)制作而成，其肉質(zhì)鮮嫩，味美肉香，營養(yǎng)豐富，贏得了海內(nèi)外賓客的青睞。平原乳鴿經(jīng)名廚料理色香味俱佳，百吃不厭，為平原全鴿宴的經(jīng)典代表菜。

4、保店驢肉

保店驢肉，又名保店五香驢肉，是山東省德州寧津的特色名菜，與長官包子、大柳面并稱為“寧津三大名吃”，有“長官包子、大柳面，要吃驢肉上保店”之說，屬魯菜系。保店驢肉是一道以驢肉為主要原料的菜品，選用優(yōu)質(zhì)德州黑驢為主食材，配以老湯，文火預(yù)煮等精心制作而成。保店驢肉，肉質(zhì)細(xì)嫩，瘦而不柴，爛而不散，香味四溢。保店驢肉一般以冷食為上，常為酒宴之佳肴。此外，以保店驢肉為代表的全驢宴，也是德州經(jīng)典宴席菜。

5、德州粉蒸肉·德州十大碗

宴席名菜

粉蒸肉，又叫面面肉、米粉肉，為德州傳統(tǒng)的待客名菜，也是德州宴席菜“德州十大碗”的經(jīng)典代表菜之一。此菜以主料帶皮花肉加稻米和其他調(diào)味料制作而成，成菜時(shí)以老藕墊底，色澤粉紅，糯而清香，酥而爽口，軟、嫩、甜、香、咸，滋味豐富。以粉蒸肉為代表的德州十大碗，是德州經(jīng)典宴席名菜，是逢年過節(jié)、婚喪嫁娶等宴會上必備的菜肴。MAIgoo美食小編推薦德州其他宴席名菜：全驢宴、清真九大碗、平原全鴿宴等。

6、四喜鴨子

四喜鴨子是山東省德州齊河縣的特色名菜，源于民間，常用于喜慶宴席作大菜，也是德州地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。此菜制作考究，工藝較為復(fù)雜，鴨子經(jīng)腌制后，再入熱油中炸過，除凈腥臊惡味，并使其上色，然后入砂鍋煨燉而成。成菜口味咸鮮，鴨肉酥爛，醇厚濃郁，入口軟爛不膩。【詳細(xì)>>】

7、滕莊羊排

滕莊羊排是山東省德州武城縣的特色名菜，其肉質(zhì)鮮美，香而不膩，十分的好吃。滕莊羊排的做法簡單，是將新鮮的羊排洗凈后，把蔥頭、香芹、胡蘿卜洗凈切碎，與羊排放在一起，倒入適量水用大火煮熟撈出，待冷卻后剁成塊，抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻，沾上面粉，把鍋燒熱后放入黃油，待熔化時(shí)，倒入羊排炸至兩面上色后趁熱食用。

8、德州羊腸湯

德州羊腸湯，又叫清血腸，民間俗稱“羊腸子”，是德州歷史悠久的特色美食，屬于魯菜之湯菜。德州羊腸湯的做法是用羊血拌淀粉加蔥花香料香油等灌入羊腸，煮熟切段，加湯而食。食用時(shí)，一碗醬紅色的羊腸子，再淋上艷紅的辣椒油，撒上翠綠的香菜葉，入口爽而不膩，香嫩軟糯，無腥膻之感。【詳細(xì)>>】

9、椒鹽肘子

椒鹽肘子是一道以豬肘為食材的菜品，屬于魯菜系，形似豬肘，外焦里嫩，有椒鹽香味，也是山東德州地區(qū)特色名菜。在德州，尤其是吃酒席的時(shí)候，宴會上都有這一道硬菜。椒鹽肘子主要食材是豬肘，配料是榨菜、雞蛋、淀粉(玉米)等，調(diào)料有花生油、花椒粉等，此菜主要是將食材放入鍋中炸制而成。【詳細(xì)>>】

10、苦水羊肉丸子

苦水羊肉丸子是山東省德州市夏津縣的一道特色名吃，其肉質(zhì)鮮美，瘦而不柴，肥而不膩，爛而不散，咸淡適中，香味濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，備受人們喜愛。苦水羊肉丸子主要原料有羊肉、蔥、姜、雞蛋、香菜等，選用1年生的母山羊肉，先把羊肉用刀剁碎，再用刀背把碎肉砸成肉泥，加上蔥、姜、味精、淀粉、胡椒粉等材料，把肉攪成一團(tuán)，下鍋用清水煮，等丸子在水中漂起來時(shí)，即可出鍋。Maigoo美食小編推薦德州其他特色菜：齊河糖醋黃河鯉魚、煎轉(zhuǎn)鯽魚、蔥燒蹄筋、烤花攪鮭魚、糟溜魚片等。

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