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上饒十大名菜 上饒?zhí)厣擞心男?上饒菜的代表菜你吃過幾道?

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導(dǎo)語
上饒地域廣闊,物產(chǎn)各異,特色菜亦是千差萬別,雞鴨魚肉、時(shí)令鮮蔬、山珍野味,品種繁多。上饒菜,即饒幫菜,起源于明代,以古信州為中心,兼納廣豐、鉛山、玉山等地美味佳肴,喜鮮香,味偏重,是贛菜重要組成部分。那么,上饒名菜有哪些?MAIGOO小編為你整理了上饒十大名菜,有余干辣椒炒肉、弋陽扣肉、余干紅燒甲魚、橫峰港邊烤鵝、清蒸荷包紅鯉魚、春不佬黃丫頭、德興紅燒黑豬肉、德興紅燒黑豬肉、鄱陽三色魚、信州芋頭牛肉、婺源糊豆腐等上饒著名的特色菜,其中,余干辣椒炒肉被評為中國菜之江西十大經(jīng)典名菜和游客最喜愛的十大贛菜,一起來看看吧。
上饒十大名菜
  • 01
    余干辣椒炒肉 中國菜之江西十大經(jīng)典名菜游客最喜愛的十大贛菜
    02
    弋陽扣肉 上饒十大旅游名菜饒幫菜“十大名菜”
    03
    余干紅燒甲魚 饒幫菜“十大名菜”
    04
    橫峰港邊烤鵝 上饒十大旅游名菜饒幫菜十大名菜
    05
    清蒸荷包紅鯉魚 饒幫菜十大名菜
    06
    春不佬黃丫頭 饒幫菜十大名菜
    07
    德興紅燒黑豬肉 上饒十大旅游名菜
    08
    鄱陽三色魚 上饒十大名菜
    10
    婺源糊豆腐 上饒十大名菜
    • 婺源粉蒸肉(婺源粉蒸菜)
    • 弋陽醋雞
    • 玉山黑豬東坡肉

上饒十大名菜,是MAIGOO美食小編主要依據(jù)上饒地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,參考江西省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動(dòng)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國菜"江西十大經(jīng)典名菜和江西省旅游局評選的“游客最喜愛的十大贛菜”、上饒市旅游局評為“上饒市十大名菜”“上饒十大旅游名菜”及上饒商務(wù)局評選的饒幫菜“十大名菜”名單,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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上饒十大名菜
中國菜之江西十大經(jīng)典名菜游客最喜愛的十大贛菜
余干辣椒炒肉是江西省上饒市余干縣的一道傳統(tǒng)名菜,屬贛菜系饒幫菜,也是江西省上饒市著名的特色名菜,選用余干縣當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)辣椒——余干楓樹辣和豬肉制作而成,具有“辣嘴不辣心,皮薄肉厚”的特點(diǎn)。余干辣椒皮薄、肉嫩,無論是單獨(dú)做菜還是與其他食材搭配小炒,都掩飾不住其濃濃鮮辣味并且開胃下飯,是江西一道經(jīng)典家常菜,也是在江西大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的一道佳肴。余干辣椒炒肉被江西省旅游局評為“游客最喜愛的十大贛菜”,更是被中國烹飪協(xié)會評為“中國菜之江西十大經(jīng)典名菜”。 【 詳細(xì)>>】
2、弋陽扣肉
上饒十大旅游名菜饒幫菜“十大名菜”
弋陽扣肉,又名“經(jīng)國扣肉”,是江西省上饒市弋陽傳統(tǒng)的特色名菜,相傳于20世紀(jì)30年代蔣經(jīng)國的廚師涂光明在弋陽龜峰療養(yǎng)院工作時(shí)流傳下來的,屬贛菜系饒幫菜。弋陽扣肉以上好五花豬肉為主原料,佐以梅干菜、白糖、味精、精鹽等蒸制倒扣而成,具有色澤紅亮、梅香四溢、肉質(zhì)嫩滑、油而不膩、回味綿長等特點(diǎn)。如今,弋陽扣肉被制作成了可以包裝的美食,方便攜帶食用,并研究開發(fā)出了香甜型、辣型等十幾個(gè)系列不同風(fēng)味的扣肉品種,成為上饒必吃的特色美食之一。弋陽扣肉被上饒市旅游協(xié)會、上饒市旅游局評為“上饒市十大名菜”、“上饒十大...旅游名菜”,還被上饒市商務(wù)局評選為饒幫菜“十大名菜”。 【展開全部】
3、余干紅燒甲魚
饒幫菜“十大名菜”
余干紅燒甲魚是江西省上饒市余干縣的一道傳統(tǒng)名菜,屬贛菜系饒幫菜,也是上饒鄱湖水鄉(xiāng)人家兒時(shí)飯桌上必不可少的特色菜品。據(jù)MAIgoo小編了解,余干紅燒甲魚制作歷史悠久,早在三國時(shí)期就已聞名,紅燒甲魚肉質(zhì)鮮嫩,口味鮮美,極富有營養(yǎng),是一道滋補(bǔ)美味佳肴。余干紅燒甲魚制作的關(guān)鍵在于選料和火候,最好挑選一斤多重的野生甲魚,體厚肉肥裙邊大,味道更加勁道,吃起來也更加鮮香,做出來口感特別鮮美。余干紅燒甲魚曾獲“中國贛菜名菜”稱號,還被上饒市商務(wù)局評選為饒幫菜“十大名菜”。
4、橫峰港邊烤鵝
上饒十大旅游名菜饒幫菜十大名菜
橫峰港邊鵝是江西省上饒市橫峰縣的傳統(tǒng)特色名肴,屬贛菜系饒幫菜,具有“骨香肉嫩”的特點(diǎn),也是眾多外地游客來吃過之后會念念不忘的一道美食,已經(jīng)成為了橫峰的美食名片。橫峰港邊鵝主要選用橫峰縣港邊鄉(xiāng)的農(nóng)家土鵝,輔以辣椒、大蒜、茶油烹制而成。橫峰港邊鵝肉質(zhì)香嫩,鵝肉更為結(jié)實(shí)。橫峰港邊鵝除了清燉,還有紅燒、烘烤等制作方法,讓食客能品嘗到更多不同口味的港邊鵝。橫峰港邊烤鵝被上饒市旅游協(xié)會、上饒市旅游局評為“上饒市十大名菜”、“上饒十大旅游名菜”,還被上饒市商務(wù)局評選為饒幫菜“十大名菜”。
饒幫菜十大名菜
清蒸荷包紅鯉魚是江西省上饒市婺源(原屬徽州)的一道傳統(tǒng)名菜,屬于徽菜,由于紅鯉魚背寬,頭小,尾短,腹部肥大,立放在桌子上,活像個(gè)紅色荷包,因此稱為“荷包紅鯉魚”。此菜色澤紅亮,肉質(zhì)細(xì)嫩,香鮮微甜,誘人食欲。清蒸荷包紅鯉魚被上饒市商務(wù)局評選為饒幫菜“十大名菜”,成為上饒著名的特色菜之一。 【 詳細(xì)>>】
饒幫菜十大名菜
春不佬黃丫頭是江西省上饒市鄱陽縣的一道傳統(tǒng)名菜,在當(dāng)?shù)刈钬?fù)盛名,是贛鄱十大名菜之一,也是外地游客到鄱陽餐桌上必點(diǎn)的一道特色菜。鄱陽種植“春不佬”菜歷史悠久,以其制作腌菜,風(fēng)味獨(dú)特,鮮香開胃,味道極佳。而鄱陽湖水養(yǎng)出的黃丫頭鮮美無比,此菜就是選用鄱陽湖的春不佬和黃丫頭而烹飪出的一道佳肴,湯汁的鮮美,讓人一嘗便感回味綿長。據(jù)Maigoo美食小編了解,春不佬黃丫頭被上饒市商務(wù)局評選為饒幫菜“十大名菜”,其他被評為饒幫菜“十大名菜”還有田墩生炒牛肉、廣豐汆羊肉、碎椒白玉豆、萬年蒸土雞、龜峰經(jīng)國扣肉等等。 【 詳細(xì)>>】
7、德興紅燒黑豬肉
上饒十大旅游名菜
德興紅燒黑豬肉是江西省上饒市德興縣的一道特色名菜,屬于屬贛菜系饒幫菜,此菜酥嫩紅亮,入口即化,甜而不膩。德興紅燒黑豬肉做法簡單,將豬肉浸泡三小時(shí)去血水;焯水,撇凈血沫,撈出清洗干凈待用;炒鍋入冰糖炒至糖色,加入蔥、姜、八角、紅棗、老抽、生抽,倒入清水沒過豬肉,燒沸后轉(zhuǎn)小火;最后放入豬肉塊燜至五小時(shí),裝盤,淋上原汁即可。德興紅燒黑豬肉被上饒烹飪協(xié)會評選為“上饒十大旅游名菜”,其他被評為“上饒十大旅游名菜”的特色菜還有婺源游山咸肉筍夾、玉山菜湖雞、廣豐紅燒羊肉、州區(qū)自家紅燒肉、上饒縣靈山河魚等。
上饒十大名菜
鄱陽三色魚,又稱百色魚,是用江西省鄱陽湖的鱖魚、鯽魚、鯰魚、黃丫頭等魚混在一起煎煮而成的一道傳統(tǒng)名肴,屬贛菜系贛鄱菜,也是江西省上饒市著名的特色菜之一。鄱陽三色魚制作歷史悠久,相傳北宋1036年間,范仲淹赴江西饒州上任途中,當(dāng)?shù)赝跏蠞O民家用鄱陽湖的魚一起煮來招待他,范仲淹品嘗后覺得魚肴味道非常好,腥味全無,鮮美得很,后人因德政思念范仲淹,便將這道菜命名為范仲淹百色魚,此后,此菜成為上饒著名的傳統(tǒng)特色菜。鄱陽三色魚還被上饒市旅游協(xié)會、上饒市旅游局評為“上饒十大名菜”。 【 詳細(xì)>>】
信州芋頭牛肉是江西省上饒市信州區(qū)的一道傳統(tǒng)特色名菜,屬贛菜系饒幫菜,是采用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的芋頭和本土水牛肉為原料烹制而成,也是上饒著名的特色菜之一。芋頭牛肉,是上饒人的最佳下飯菜,口味是鮮香,工藝是燜燉。口感細(xì)軟、綿甜香糯的芋頭,加上味道鮮美、酥爛的牛肉,誘人食欲。信州芋頭牛肉做法簡單,將芋頭去皮削干凈后切片備用,開鍋下油,爆香蒜頭、姜后,加入牛肉翻炒片刻,再放入芋頭、水,以慢火燜至黏稠,最后以鹽、醬油調(diào)味便可盛盤。 【 詳細(xì)>>】
10、婺源糊豆腐
上饒十大名菜
婺源糊豆腐是江西上饒婺源地區(qū)的傳統(tǒng)漢族名菜,屬于徽菜,一般是在婺源一帶宴席上的第一道下酒菜,是婺源的代表名菜。婺源糊豆腐以豆腐為主要原料,以熟豬油、放上蝦仁、肉蓉、香菇丁等作為輔料,胡椒粉、蔥花、麻油等等作為調(diào)味料,其做法是將豆腐切成豆粒大小,倒進(jìn)放有高湯的熱鍋里,加上調(diào)料燜幾分鐘,再澆上熟豬油,放上蝦仁、肉蓉、香菇丁和筍尖,一手?jǐn)嚢?,一手撒米粉,再放入碎香菜、濕淀粉和豬油,舀到盤里,澆上麻油,撒些胡椒粉和蔥花即成。婺源糊豆腐,吃起來味道鮮而且清,風(fēng)味獨(dú)特,曾被上饒市旅游局評為“上饒十大名菜”,...其他上榜“上饒十大名菜”的特色菜還有鄱陽生態(tài)草魚、橫峰港邊鵝、弋陽經(jīng)國扣肉、婺香紅鯉魚、余干紅燒甲魚、廣豐汆羊肉等。 【展開全部】
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