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隨州十大名菜 隨州經(jīng)典名菜 隨州特色菜有哪些

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導(dǎo)語(yǔ)
隨州是一個(gè)具有國(guó)家歷史文化名城,素有中國(guó)編鐘之鄉(xiāng)、炎帝神農(nóng)故里、佛祖圣地大洪山之稱(chēng),這里產(chǎn)生了很多特色美食,那么,隨州名菜有哪些?MAIGOO小編為你整理了隨州十大名菜,有廣水滑肉、隨州春卷、隨州三鮮、蜜棗羊肉、平林雞湯、廣水酸湯魚(yú)、隨州菜餅子、罐兒肉等隨州著名的特色菜,一起來(lái)看看隨州的代表菜吧。
隨州十大名菜

隨州十大名菜,是MAIGOO美食小編主要依據(jù)隨州地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,參考湖北省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國(guó)菜"湖北十大經(jīng)典名菜和湖北省政府評(píng)選的“鄂菜十大名菜”、湖北省商務(wù)廳評(píng)選的“十大楚菜名菜”名單,以及2020年《楚菜標(biāo)準(zhǔn)》之首批21道楚菜名單,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問(wèn),歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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隨州十大名菜
廣水滑肉,又叫應(yīng)山滑肉,是湖北隨州市廣水市的傳統(tǒng)名肴之一,至今已有一千多年的歷史,曾載入《三楚名肴》和《中國(guó)菜譜·湖北菜系》中,是隨州著名的特色菜之一,有“無(wú)滑肉不成席”之說(shuō),也是隨州著名的宴席名菜。廣水滑肉主料選用豬脯肉,將豬五花肉切成小塊,用面粉拌和,加上蛋清、蔥、姜等上十種配料,先炸,再溜,后燴,做出一道顏色金黃、外形很像豆腐的菜。此菜質(zhì)嫩味鮮,入口滑潤(rùn),油而不膩。 【 詳細(xì)>>】
隨州春卷是湖北隨州市本地逢宴必有的一道特色菜,曾是滿漢全席128道菜中九道主要點(diǎn)心之一,外皮香酥脆口,里面的餡料豐富,滋味鮮美,口感獨(dú)特,是一道有名的湖北風(fēng)味菜肴。隨州春卷主要是“卷”和“煎”,菜餡用的是隨州當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的一種“泡泡青”、野薺菜、豆腐、藕丁、豬肉等配菜。面皮是必須采用從黃豆中提煉出來(lái)的“豆油皮”,因?yàn)椤岸褂推ぁ北∪珏\帛、柔韌,而且具有不粘鍋的特性,油煎后色彩誘人,咬上一口,滿口充溢的鮮美滋味。 【 詳細(xì)>>】
隨州三鮮是湖北隨州市當(dāng)?shù)刈钣忻牟?,是隨州人年夜飯必備的菜品,以獨(dú)特的口感和味道深受當(dāng)?shù)厝俗放?,也是湖北名菜之一。隨州三鮮鮮做法相對(duì)復(fù)雜,是用瘦肉、油條、藕丁混合到一起,加入適量的面粉和蔥花攪拌,然后再用豆油(皮)裹成圓形或其他形狀,放入油鍋中炸制而成。做好的隨州三鮮軟潤(rùn)爽口,香酥鮮脆,獨(dú)具風(fēng)味,讓人贊不絕口。吃的時(shí)候切成片,可以蒸著吃炒著吃或者下火鍋,十分美味。 【 詳細(xì)>>】
蜜棗羊肉是湖北隨州市傳統(tǒng)的地方名菜,至今已有兩百余年,采用以金寅透亮,體肉豐厚、香甜可口、甘美如飴的隨州蜜棗和羊肉為食材制作而成,也是隨州著名的鄉(xiāng)土藥膳。隨州地處丘陵,野生草木繁盛,養(yǎng)殖山羊歷史悠久。這里的羊體小肉嫩,無(wú)濃厚膻味,再加上隨州特產(chǎn)金絲蜜棗,與羊肉同燒紅潤(rùn)油亮,咸鮮可口,蜜棗健脾,羊肉補(bǔ)腎,既是美味佳肴,又是滋補(bǔ)上品。 【 詳細(xì)>>】
5、平林雞湯
平林雞湯是一道以雞肉為主的湯品,也是湖北隨州市平林的一道特色菜。平林雞湯系用本地土雞為主料,用砂罐煨燉,其制作辦法是將雞剁成塊,置旺火加油、料酒稍炒,在砂罐中加冷清水、鹽、生姜等佐料,置較旺火燒至水沸,然后再將炒過(guò)的雞肉裝入罐中,移至小火煨燉2小時(shí),中途不用加水。待雞肉熟后加入蔥白,胡椒再煨10分鐘即成。其特點(diǎn)是湯清肉酥,味道鮮美,既是美食,又是食補(bǔ)的藥膳。平林雞湯以蘿卜雞湯、板栗雞湯、枸杞雞湯、人參雞湯、老母雞雞湯、烏骨雞雞湯最為常見(jiàn),深受人們的喜愛(ài)。
6、廣水酸湯魚(yú)
廣水酸湯魚(yú)是湖北隨州市廣水縣的一道特色熱門(mén)菜,常見(jiàn)于廣水的家常菜中,又酸又辣,是當(dāng)?shù)刂南嘛埐嘶蛘唛_(kāi)胃菜,菜品顏色鮮艷,口味酸辣。廣水酸湯魚(yú)主料是鯰魚(yú)、酸湯,其做法是將鯰魚(yú)洗凈切成塊,豆芽洗凈,蔥、姜洗凈切成段和片,青蒜葉洗凈待用;鍋內(nèi)放入酸湯,開(kāi)鍋后倒入筍干絲、姜片、豆芽、酸菜絲、鯰魚(yú)塊、蔥段、青蒜葉、少許鹽、胡椒粉、雞精等,燉10分鐘即可。
7、隨州菜餅子
隨州菜餅子是湖北隨州市一道有名的風(fēng)味菜肴,是一道用泡泡青或者白菜葉子做皮,再加上菜餡、肉末的菜品,是隨州人招待貴賓、饋贈(zèng)外地親朋好友的特色菜,也是隨州年夜飯必備的菜肴。隨州菜餅子餡料豐富,包括薺菜、肉末丁、油條和雞蛋,咬上一口,豆油皮的彈性和薺菜的嚼勁充滿了力量感,油條和雞蛋的軟糯在舌尖舞蹈,各種食材混合得恰到好處,吃起來(lái)唇齒留香,回味無(wú)窮。
8、罐兒肉
罐兒肉是湖北省隨州市的一道傳統(tǒng)風(fēng)味名菜,其制作歷史悠久,已有百多年歷史,制作的罐兒肉爛,味濃而不膩,是佐酒下飯的佳肴,深受人們喜愛(ài)。罐兒肉選上等五花肉(或豬蹄)為主食材,其制作方法是煨制,取壇子一個(gè)洗凈,壇底層糊上一層耐火土,將五花肉或豬蹄、醬油、冰糖、肉桂、八角、蔥段、姜片放入壇內(nèi),加清水至剛漫過(guò)豬肉,用鮮荷葉蓋住壇口,放在旺火上燒熱至沸后,移至微火上燉約7小時(shí)即成。
9、大洪山小炒黃牛肉
大洪山小炒黃牛肉是湖北省隨州市大洪山的一道特色菜,是以牛肉等食材制成的一道菜品,也是隨州有名的家常菜之一。大洪山黃牛置于山林間進(jìn)行原生態(tài)散養(yǎng),食純天然草料,汲取大自然之精華,使其體形健壯,肉鮮味美,口感獨(dú)特,可鹵制、可爆炒、可下鍋。經(jīng)過(guò)爆炒而做出來(lái)的小炒黃牛肉,清香撲鼻,味道鮮美,極受客人歡迎。
10、隨州炸丸子
隨州炸丸子是隨州人過(guò)年餐桌上必備的一道菜品,是隨州紅白喜事等宴席上待客必備菜肴,屬于鄂菜,也是隨州著名的特色菜之一。隨州常見(jiàn)的炸丸子是藕丸子、豆丸子和肉丸子,一般用土豬肉、藕或豆,馬蹄和姜,剁碎處理后攪拌均勻,揉成一個(gè)個(gè)圓圓的丸子,下油鍋炸兩三分鐘即可出鍋,待食用時(shí)放入火鍋即可。炸丸子吃起來(lái)勁道有滋味。Maigoo美食小編推薦隨州最喜愛(ài)的年夜菜還有炒香腸、泡泡青、隨州臘魚(yú)、廣水霉千張等。
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