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青海十大名菜 青海經(jīng)典名菜有哪些 青海特色菜你吃過(guò)幾道?

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導(dǎo)語(yǔ)
由于青海牧場(chǎng)廣闊,牛羊肥壯,是多民族聚集之地,因此菜肴、小吃面點(diǎn)品種多樣,風(fēng)味各不相同。而青海菜獨(dú)立于中國(guó)八大菜系之外,是西北著名的風(fēng)味菜。那么,青海名菜有哪些?MAIGOO小編整理了青海十大經(jīng)典名菜,有青海三燒、青海手抓羊肉、青海酸辣里脊、發(fā)菜蒸蛋、青海烤全羊、青海土火鍋、青海糊羊肉·老八盤、清蒸牛蹄筋、牦牛夾板肉、熬飯、筏子肉團(tuán)等青海特色菜,一起來(lái)看看青海代表菜吧。
青海十大名菜
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    青海三燒 中國(guó)菜之青海十大經(jīng)典名菜青海十大名菜
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    青海手抓羊肉 青海十大名菜
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    青海酸辣里脊 中國(guó)菜之青海十大經(jīng)典名菜青海十大名菜
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    青??救?/i> 青海十大名菜
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    發(fā)菜蒸蛋 中國(guó)菜之青海十大經(jīng)典名菜
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    青海土火鍋 青海十大名菜
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    青海糊羊肉(青海老八盤) 青海十大名菜中國(guó)菜之青海三大主題名宴
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    熬飯

青海十大名菜,是MAIGOO美食小編主要依據(jù)青海地區(qū)的青海菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,參考青海餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,參考中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”之“中國(guó)菜”青海十大經(jīng)典名菜名單和青海省文化和旅游廳評(píng)選的“青海十大名菜”名單,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問(wèn),歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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青海十大名菜
1、青海三燒
中國(guó)菜之青海十大經(jīng)典名菜青海十大名菜
青海三燒是以羊筋為主料,配以肉丸、肉塊、土豆塊烹制成的地方菜肴,是青海傳統(tǒng)老八盤之一,是青海最具代表性的美味佳肴,也是青海地區(qū)各民族待客的傳統(tǒng)佳肴。青海三燒的烹制方法是將泡發(fā)好、洗凈除去膻味的羊筋用羊湯或雞湯燒燉,加姜粉、胡椒粉、鹽、味精蔥段等佐料;待羊筋入味后,選用煮熟的精肉(豬、牛、羊肉均可)切成肉丸大小的塊、用油炸好的肉丸和土豆塊同時(shí)入鍋,略加芡汁,即可出鍋上席。做好的青海三燒色澤艷麗,口感筋道,口味咸香微辣,也是來(lái)到青海必吃美食之一。青海三燒在“中國(guó)菜”評(píng)比中被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“青海十大...經(jīng)典名菜”,還被青海省文化和旅游廳評(píng)為“青海十大名菜”。 【展開(kāi)全部】
青海十大名菜
手抓羊肉,相傳有近千年的歷史,是我國(guó)西北蒙、藏、回、哈、維等民族喜愛(ài)的傳統(tǒng)食物,原以手抓食用而得名。吃法有三種,即熱吃、冷吃、煎吃。草原上的手抓羊肉,色、香、味、形都代表了草原牧人的粗獷、豪放、熱情、虔誠(chéng)和好客的性格;青海各族人民,無(wú)論是回、漢、蒙古、撒拉,都用手抓羊肉作為敬客的上好食品。近年來(lái)旅游事業(yè)大發(fā)展,青海各地賓館已把手抓羊肉列為青海風(fēng)味名菜。青海手抓羊肉尤其以西寧手抓羊肉最為著名,還被青海省文化和旅游廳評(píng)為“青海十大名菜”。 【 詳細(xì)>>】
3、青海酸辣里脊
中國(guó)菜之青海十大經(jīng)典名菜青海十大名菜
青海酸辣里脊是青海湟源地區(qū)的一道特色美食,是以里脊肉為主要原材料,再加上辣椒、醬油、蒜等等調(diào)味制品制作而成的菜肴,是青海傳統(tǒng)老八盤的頭道菜。香脆的外皮包裹著鮮嫩的里脊肉,澆上酸辣的湯汁,酸辣爽口,每一滴湯汁都不能放過(guò)。酸辣里脊在“中國(guó)菜”評(píng)比中被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“青海十大經(jīng)典名菜”,還被青海省文化和旅游廳評(píng)為“青海十大名菜”。
4、青??救?/div>
青海十大名菜
烤全羊是內(nèi)蒙古、青海、新疆等西北地區(qū)一道地方特色菜肴,色、香、味、形俱全,別有一番風(fēng)味兒。青??救蚴乔嗪?畲e客最為隆重的美味佳肴,烤全羊外表金黃油亮,外皮肉質(zhì)焦黃發(fā)脆,背部肉質(zhì)綿軟鮮嫩,清香撲鼻,使人垂涎三尺經(jīng)久難忘。青海烤全羊還被青海省文化和旅游廳評(píng)為“青海十大名菜”。
中國(guó)菜之青海十大經(jīng)典名菜
發(fā)菜蒸蛋,又叫如意發(fā)菜,是選用發(fā)菜和雞蛋為主料烹制而成,也是青海特色菜之一。青藏高原盛產(chǎn)發(fā)萊,發(fā)萊是青海著名的山珍之一,成熟的發(fā)菜黑如漆,細(xì)如線,柔如錦絲,可食用。青海人以發(fā)萊作主料烹調(diào)的發(fā)萊蒸蛋,有人雅稱“黃金白銀烏絲糕”,是西寧的特制菜。發(fā)菜蒸蛋的做法是先將雞蛋清與蛋黃分開(kāi),攪勻蛋清,覆以發(fā)菜,籠蒸片刻,待初凝成形,再倒上攪勻的蛋黃,蒸至熟透為止,取出切塊,淋含木耳、黃花、筍片、香菜、少許團(tuán)粉勾芡的雞湯或羊肉湯。此菜上層潔白如雪,中層烏黑似發(fā),底層一片金黃,色彩鮮明。發(fā)菜蒸蛋在“中國(guó)菜”評(píng)比...中被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“青海十大經(jīng)典名菜”。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】
6、青海土火鍋
青海十大名菜
青海土火鍋是青海著名的特色菜,其食材和做法極具青藏高原特色,鍋底一般由羊肉清湯和酸菜制成,食材葷素搭配,肉的鮮美與菜的爽口完美結(jié)合,配上剛切好的新鮮紅綠辣椒絲、蔥絲,湯色清亮、味道鮮美,令人食欲大開(kāi)。青海土火鍋大致可分為家?;疱?、海鮮火鍋、素火鍋三類,主要食材有牛肉、羊肉、魚(yú)類、土豆、豆腐、粉絲、海帶及青菜、筍尖等時(shí)蔬。青海土火鍋被青海省文化和旅游廳評(píng)為“青海十大名菜”,其他被評(píng)為“青海十大名菜”有糊羊肉、袈裟牦牛肉、酸辣肚絲湯、青海黃菇炒肉等。
7、青海糊羊肉(青海老八盤)
青海十大名菜中國(guó)菜之青海三大主題名宴
青海糊羊肉是青海一道特色羊肉菜品,主要選用熟羊軟肋條肉制作而成,其特點(diǎn)是肉嫩軟爛,口感好,是青海著名的特色菜之一,也是青海老八盤代表菜。青海糊羊肉被青海省文化和旅游廳評(píng)為“青海十大名菜”。而以糊羊肉為代表的“青海老八盤”是青海高原河湟谷地獨(dú)特上乘的地方傳統(tǒng)宴席菜肴,以特有的菜品和韻味,獨(dú)樹(shù)一幟,在青海高原河湟谷地享有盛譽(yù),向來(lái)用以招待至親好友以及尊貴客人。老八盤就是八道菜,包含涼菜八種、熱菜八種,尤其以熱菜為代表,熱菜八種分別是酸辣里脊、青海三燒、燉肘子、糊羊肉、紅燒魚(yú)、酥合丸、醪糟湯、紅燒雞塊...。青海老八盤在“中國(guó)菜”評(píng)比中被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“青海三大主題名宴”。 【展開(kāi)全部】
清蒸牛蹄筋是青?;刈迦嗣耋巯谐R?jiàn)的地方特色菜肴之一,在清真飯館里被列為地方風(fēng)味菜,也是青海著名的特色菜。此菜淡嫩不膩,質(zhì)地猶如海參,頗有高原鄉(xiāng)土味,是青?;刈迦俗類?ài)吃的特色菜肴之一。青?;刈迦嗣駥?duì)清蒸牛蹄筋制作十分考究,先將牛蹄筋留皮煺毛,燒烤洗凈,削除焦黑外皮,用堿水略泡,反復(fù)刮洗,使皮為金黃色,先入鍋煮爛,再上籠蒸,剝?nèi)ス趋?,蒸到筋質(zhì)爛透,皮亦熟綻,即可配料烹飪菜肴;切筋為條,加胡椒、花椒、精鹽、醬油、辣椒粉拌勻,裝碗成形再蒸,待料味滲進(jìn)筋內(nèi),扣碗上桌前澆鮮牛肉湯,并撒香菜、蒜未等。 【 詳細(xì)>>】
牦牛夾板肉是青海人宴席中不可缺少的一道特色菜肴,是青海著名的特色菜。牦牛夾板肉選用地道的青海高原耗牛肉,肉質(zhì)細(xì)膩有嚼勁,手工剁餡,加入花椒、草果去腥除膻,再加入雞蛋液攪拌,擱置去味;然后將雞蛋與面粉拌勻,攤成雞蛋餅,將牛肉餡夾在兩張蛋餅中間,用刀將雞蛋餅對(duì)半切開(kāi),放入油中炸至金黃出鍋,切成四四方方的小塊;最后起鍋燒油,放入姜蒜等爆香,放入青椒、紅椒、木耳,加鹽醋等調(diào)味,加入湯汁,再將炸至酥脆的夾板肉放入鍋中快速翻炒,快速吸收了酸辣的湯汁后裝盤即可。細(xì)嫩有嚼頭的牦牛肉外面裹著一層焦黃酥脆的蛋皮外衣...,每一塊都吸滿了濃稠酸辣的湯汁,散發(fā)出誘人的香氣。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】
10、熬飯
熬飯,青海習(xí)俗菜肴。指帶肉湯的燴菜。主料為羊肉湯和白蘿卜片。在煮過(guò)肉中的湯中(羊肉湯最好),放入煮熟的白蘿卜片、粉條、熟洋芋塊、小塊羊肉、豬肉、炸熟的肉丸子等,加鹽、花椒粉、姜粉、五香粉等調(diào)料,燒沸即可食用。漢族一般在中秋節(jié)、除夕作為晚飯。西寧漢族辦喪事招待吊唁客時(shí)的"湯米三碗"其中一碗便是熬飯。
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