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蘇菜十大宴席名菜 江蘇宴席菜有哪些 淮揚(yáng)菜國宴菜你吃過幾道？

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導(dǎo)語
蘇菜即江蘇菜系，由南京、徐海、淮揚(yáng)和蘇南四種風(fēng)味江組成，而蘇菜之淮揚(yáng)菜是國宴菜代表菜，那么，淮揚(yáng)菜國宴菜你吃過幾道？蘇菜經(jīng)典宴席名菜有哪些？MAIGOO小編整理了蘇菜十大宴席名菜，有淮安軟兜長魚、揚(yáng)州大煮干絲、白袍蝦仁、鎮(zhèn)江水晶肴蹄等江蘇著名的國宴菜代表菜，也有揚(yáng)州三頭宴、淮安長魚宴、太湖船菜宴、彭祖養(yǎng)生宴、常熟蒸菜老八樣、泰州梅蘭宴等江蘇主題名宴，一起來看看吧。
蘇菜十大宴席名菜
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蘇菜十大宴席名菜是MAIGOO美食小編主要依據(jù)江蘇地區(qū)適合做宴席、宴會(huì)的名菜，包括宴席名菜和主題名宴，參考江蘇省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，參考中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動(dòng)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中“中國菜”江蘇十大經(jīng)典名菜和江蘇十大主題名宴名單，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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蘇菜十大宴席名菜
“中國菜”江蘇十大經(jīng)典名菜
松鼠鱖魚是蘇州地區(qū)的傳統(tǒng)名菜，在江南各地一直將其列作宴席上的上品佳肴，也是江蘇著名的宴席名菜之一。此菜從創(chuàng)制至今已有二百多年的歷史，聞名中外，成為中國最著名的菜肴之一，還被被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國菜”江蘇十大經(jīng)典名菜。當(dāng)炸好的鱖魚（或桂魚）上桌時(shí)，隨即澆上熱氣騰騰的鹵汁，它便吱吱地“叫”起來，因活像一只松鼠而得名。這道菜成菜后，形如松鼠、外脆里嫩、色澤橘黃，酸甜適口，并有松紅香味。 【 詳細(xì)>>】
“中國菜”江蘇十大經(jīng)典名菜開國第一菜
軟兜長魚又稱“軟兜鱔魚”，是淮揚(yáng)菜中最負(fù)盛名的一道菜肴，屬于蘇菜之淮揚(yáng)菜系，是蘇菜經(jīng)典宴席名菜，也是國宴菜代表菜，有著“開國第一菜”美譽(yù)，有“萬事現(xiàn)成，長魚蝦仁”之民諺，而長魚和蝦仁兩味之最，為“軟兜長魚”和“白袍蝦仁”，被譽(yù)為“淮炒兩峰”。淮安人厚待中外賓客最喜歡上這道“鮮嫩可口別具一格”的菜，讓賓客嘗鮮，贊口不絕?；窗苍袕N子可以用鱔魚的各個(gè)部分做出108道菜，稱為“全鱔席”，為淮揚(yáng)菜中的經(jīng)典宴席。軟兜長魚被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國菜”江蘇十大經(jīng)典名菜。 【 詳細(xì)>>】
“中國菜”江蘇十大主題名宴
揚(yáng)州三頭宴，即清燉獅子頭、拆燴鰱魚頭和扒燒整豬頭三個(gè)菜肴組成，是揚(yáng)州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的代表，也是蘇菜經(jīng)典宴席名菜。揚(yáng)州三頭宴的制作發(fā)揮了淮揚(yáng)菜制作精細(xì)、嫻于燉燜的特長，保持完美的外形，酥爛而無骨，黏韌、柔滑、鮮嫩而鹵汁膠濃。其中，揚(yáng)州蟹粉獅子頭是膾炙人口的揚(yáng)州名菜，享譽(yù)中外，在淮揚(yáng)菜高規(guī)格的酒宴之中必有這道蟹粉獅子頭。揚(yáng)州三頭宴被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國菜”江蘇十大主題名宴。 【 詳細(xì)>>】
“中國菜”江蘇十大主題名宴中國五大名宴
淮安長魚宴是江蘇經(jīng)典宴席名菜，淮安洪澤盛產(chǎn)長魚，用長魚作菜擺宴席名叫長魚宴，經(jīng)過洪澤歷代廚師精心研制，形成了傳統(tǒng)名菜“長魚宴”，其中，軟兜長魚是淮安長魚宴最為經(jīng)典的名菜。用長魚作主菜擺宴席，每天一席，連續(xù)三天，做出一百零八樣，形式各異，味道不同，鮮而可口。傳統(tǒng)長魚菜譜每席八大碗、八小碗、十六碟子、四個(gè)點(diǎn)心。長魚宴主要有龍鳳呈祥、軟兜長魚、長魚園、長魚羹、長魚吐絲、熗虎尾、烏龍抱蛋、大燒蝴蝶片等。淮安長魚宴被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國菜”江蘇十大主題名宴，被列入中國五大名宴。 【 詳細(xì)>>】
霸王別姬原名龍鳳燴，屬于蘇菜系，是蘇菜之徐海風(fēng)味菜傳統(tǒng)代表菜，是徐州傳統(tǒng)名菜，也是江蘇著名的宴席名菜。相傳，此菜是姬娘娘親自設(shè)計(jì)的，“龍鳳燴”即“龍鳳宴”中的主要大件，其料用烏龜(龜屬水族，龍系水族之長)與雉(雉屬羽族，鳳系羽族之長)，故引申為龍鳳相會(huì)得名，現(xiàn)以鱉、雞取代龜、雉，雞、鱉肉質(zhì)鮮嫩，湯濃味醇。這道菜經(jīng)世代相傳至今，乃徐州名饌，成為喜慶宴會(huì)上不可缺少的大菜。 【 詳細(xì)>>】
“中國菜”江蘇十大經(jīng)典名菜國宴菜代表菜
大煮干絲稱雞汁煮干絲，是一道既清爽，又有營養(yǎng)的佳肴，其風(fēng)味之美，歷來被推為席上美饌，是蘇菜系列淮陽菜系中的看家菜，被國外來賓譽(yù)之為“東亞名肴，是蘇菜經(jīng)典宴席名菜，也是淮揚(yáng)菜國宴菜的代表菜。相傳，乾隆六下江南，揚(yáng)州地方官員聘請(qǐng)名廚為皇帝烹制佳肴，其中有一道“九絲湯”，是用豆腐干絲加火腿絲，在雞湯中燴制，味極鮮美。特別是干絲切得細(xì)，味的滲透較好，吸入各種鮮味，名傳天下，遂更名“煮干絲”。作為淮揚(yáng)菜國宴菜代表，大煮干絲于1949年入選開國第一宴湯菜。在揚(yáng)州地區(qū)，大煮干絲總是被作為宴席的重頭菜呈上飯桌，...于2018年還被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國菜”江蘇十大經(jīng)典名菜。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
“中國菜”江蘇十大主題名宴
太湖船菜宴，也稱為無錫船菜，又有“水上宴席”之稱，是江蘇傳統(tǒng)宴席名菜。太湖船菜采用太湖食材，在船上加工的特色湖鮮美食，特色菜肴有芙蓉銀魚、干炸銀魚、酒釀銀魚、活熗蝦、清煮大蝦、清炒蝦仁、銀魚莼菜湯、西瓜雞、八寶鴨、荷葉粉蒸肉、糟煎白魚等。太湖船菜宴歷史悠久，始于春秋勾吳王家，興于唐宋元明清，盛于民國期間，演變至今，成了在船上品嘗水鄉(xiāng)特產(chǎn)的獨(dú)有酒宴，在當(dāng)?shù)鼐陀小暗教怀源耍偷扔跊]有到過太湖”。太湖船菜宴被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國菜”江蘇十大主題名宴。 【 詳細(xì)>>】
國宴菜代表菜
白袍蝦仁與“軟兜長魚”，并稱為“淮炒兩峰”，屬于蘇菜之淮揚(yáng)菜系，是淮揚(yáng)菜國宴菜之一，也是江蘇經(jīng)典宴席名菜之一。白袍蝦仁顏色上白瑩，口味上非常的鮮嫩，齒頰留香，回味無窮。1949年，白袍蝦仁曾被選為開國第一宴的頭道熱菜，但由于交通原因與開國第一菜失之交臂。后來到了1972年年之后尼克松第一次訪華，當(dāng)時(shí)宴席上的一道“白袍蝦仁”讓尼克松十分的喜歡，此后，白袍蝦仁自然直接被定為了國菜。Maigoo美食小編推薦淮揚(yáng)菜其他經(jīng)典名菜：平橋豆腐、開洋蒲菜、文思豆腐、拆燴鰱魚頭、水晶肴肉、欽工肉圓、扒燒整豬頭、烤...方等等。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
“中國菜”江蘇十大經(jīng)典名菜國宴菜代表菜
水晶肴肉又名水晶肴蹄、鎮(zhèn)江肴肉，是江蘇省鎮(zhèn)江市的一種傳統(tǒng)特色名菜，屬于蘇菜系。該菜品成菜后肉紅皮白，光滑晶瑩，鹵凍透明，猶如水晶，故有“水晶”之美稱。食用時(shí)，具有瘦肉香酥、肥肉不膩、酥香嫩鮮等特點(diǎn)，佐以姜絲和鎮(zhèn)江香醋，更是別有一番風(fēng)味。1949年，鎮(zhèn)江水晶肴蹄作為國宴冷盤中的一道宴席菜，選為開國第一宴的冷菜。水晶肴蹄更是被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國菜”江蘇十大經(jīng)典名菜。MaiGoo美食小編推薦鎮(zhèn)江其他宴席名菜：鎮(zhèn)江砧肉菜里的“清燉蟹粉獅子頭”、鎮(zhèn)江的江鮮宴中白汁鮰魚和清蒸刀魚等。 【 詳細(xì)>>】
10、彭祖養(yǎng)生宴
“中國菜”江蘇十大主題名宴
彭祖養(yǎng)生宴是具有徐州歷史文化特色的精品宴席，也是江蘇經(jīng)典宴席名菜之一。菜肴制作工藝極為講究，比如做彭祖雉羹的原湯要細(xì)火慢燉一整天，做羊方藏魚的每條鮮魚要腌制兩天后才能入鍋，真正做到了傳承飲食文化、慢功烹制美食。其中，羊方藏魚是江蘇經(jīng)典傳統(tǒng)名菜，在中國傳統(tǒng)古典菜中被稱為第一名菜，因其是魚鮮、羊鮮合成一體，其味更鮮，羊肉酥爛味香，內(nèi)藏魚肉鮮嫩。彭祖養(yǎng)生宴在中國第一屆餐飲博覽會(huì)上一舉奪得中國名宴最高獎(jiǎng)項(xiàng)“金鼎獎(jiǎng)”，還被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為“中國菜”江蘇十大主題名宴。
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蘇菜作為中國四大傳統(tǒng)菜系之一，有很多耳熟能詳?shù)膫鹘y(tǒng)名菜，其中聞名遐邇的大煮干絲、松鼠鱖魚、霸王別姬等經(jīng)典江蘇傳統(tǒng)名菜，那么，蘇菜傳統(tǒng)名菜還有哪些呢？江蘇省有哪些傳統(tǒng)名菜呢？小編為你收集了蘇菜十大傳統(tǒng)名菜，例如：松鼠桂魚、大煮干絲、蟹粉獅子頭、叫花雞、羊方藏魚、霸王別姬、文思豆腐、平橋豆腐等等，一起隨小編來賞析蘇菜傳統(tǒng)名菜背后的典故吧。
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