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青島十大名菜

青島十大特色名菜 10道去青島必吃的特色菜肴
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青島雖地處華北，但卻是一座臨海城市，海產(chǎn)資源豐富，青島菜承襲了魯菜的特色，各種海鮮在其中占據(jù)著重要的地位，那么青島有什么特色菜呢？比較有名的有油爆海螺、青島大蝦、青島香酥雞、扒原殼鮑魚、嶗山菇燉雞、辣炒蛤蜊、酸辣烏魚蛋湯、肉末海參、涼拌滸苔、清蒸加吉魚。以下，MaiGoo網(wǎng)小編整理了十大青島膠東菜代表菜，一起來看看山東青島特色菜及相關(guān)內(nèi)容吧。
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青島十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)青島地區(qū)的經(jīng)典菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考青島市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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青島十大名菜
彈嫩爽口/越嚼越香推薦“春和樓”
油爆海螺是山東青島名菜，以青島特產(chǎn)海螺為食材制作而成。油爆海螺是在油爆雙脆、油爆肚仁的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的，螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽(yù)，用油爆的做法烹飪，可以充分激發(fā)海螺的美味。做好的油爆海螺，色澤油亮喜人，肉質(zhì)既有韌性又脆嫩爽口，滋味鮮美，并且吃起來油爆的香味很濃郁，格外誘人食欲，越嚼越香、越嚼越鮮。買 購(gòu)網(wǎng)小編提醒，要想品嘗青島最正宗的油爆海螺，可以去青島三大樓之一的春和樓，食材新鮮有保障，而且是大廚烹飪，味道格外好。 【 詳細(xì)>>】
推薦：白灼大蝦/蒜蓉粉絲大蝦/油燜大蝦
青島海鮮品種眾多，其中大蝦是最受歡迎的一種。青島大蝦有基圍蝦、麻蝦、虎蝦、花虎蝦、泥蝦等，個(gè)頭大，肉緊實(shí)，滑嫩有海鮮味，是高品質(zhì)的海鮮，青島吃大蝦的海鮮大排檔特別多，比較受歡迎的有葉派龍蝦私房菜、厚道海鮮燒烤大排檔、三喜龍蝦、莊氏小廚等。白灼大蝦是青島大蝦最常見的做法，可以品嘗到海鮮的原味與鮮美；蒜蓉粉絲蒸大蝦也很不錯(cuò)，粉絲吸收了蝦的鮮甜和蒜的香氣，能吃出特別的鮮爽口感；油燜大蝦先煸后燜，濃稠湯汁掛于蝦體，色澤紅潤(rùn)光亮，口感鮮甜。 【 詳細(xì)>>】
香酥脆嫩/肉爛味美推薦“波螺油子/前海沿”
香酥雞是青島的一道特色名菜，是去青島必吃的10道菜之一。青島香酥雞選用優(yōu)質(zhì)筍母雞，先用香料腌制，再以高湯蒸熟，然后入熱油鍋中炸制，最后切塊擺盤，搭配花椒鹽料碟食用。品嘗香酥雞時(shí)，首先感受到的是雞肉外層的香脆口感，緊接著是內(nèi)部鮮嫩的肉質(zhì)，豐富的香料味道在舌尖綻放，這道菜的美妙之處在于，它將雞肉的香酥與鮮美完美地結(jié)合在一起，讓人欲罷不能。青島好吃的香酥雞除了春和樓，還有波螺油子、前海沿等老青島家常菜館，都很值得嘗試。 【 詳細(xì)>>】
肉質(zhì)彈嫩/醬汁濃郁原殼置原味
山東青島有什么好吃的菜？扒原殼鮑魚是山東的傳統(tǒng)名菜，很受本地人和游客的歡迎。鮑魚是海鮮里的珍品，是非常滋補(bǔ)身體的食材，也是適合老少皆宜的美食，這道扒原殼鮑魚把鮑魚肉在煮熟之后再放回到原先的殼內(nèi)，給人帶來耳目一新的感覺，真正體現(xiàn)出色香味俱全。這道菜在青島的飯店、餐館、大排檔中都可以找到，只要食材新鮮，味道都不會(huì)差，不過要想做得好吃，需要花費(fèi)些功夫，先炒配料再下蒸好的鮑魚片，接著淋上秘制芡汁，鮑魚肉質(zhì)細(xì)嫩，汁味鮮美。 【 詳細(xì)>>】
雞肉鮮嫩/嶗山菇爽滑推薦“大灣漁家宴”
在山東每一個(gè)地區(qū)都有一道雞的代表菜，嶗山菇燉雞就是青島特色菜之一。嶗山菇燉雞選用當(dāng)?shù)匾荒陜?nèi)的小公雞，用高湯燉煮而成，再配以本地才有的嶗山松菇，雞和嶗山菇一起燉，鮮味是不必說的，仔雞入口鮮嫩，嶗山菇爽滑，湯濃味鮮。嶗山菇是青島嶗山地區(qū)的特色野生菌，不但風(fēng)味極佳、香味誘人，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，和肌肉一起燉，甚至比雞肉還好吃，不過要把握好時(shí)間，放早了，容易化掉；放的晚了，不容易入味，要想品嘗正宗的青島嶗山菇燉雞，可以去大灣漁家宴。 【 詳細(xì)>>】
鮮嫩多汁/香辣可口推薦“東星海鮮/來之順”
蛤蜊是青島常見海鮮，雖然個(gè)頭小，但是肉Q彈，辣炒蛤蜊是青島受歡迎的美食之一。青島人都愛辣炒蛤蜊，街頭巷尾都是它的蹤影，食材都是選自皮薄肉鮮的蛤蜊，配以辣椒爆香，既有海鮮的美味，又有辣椒的香味，再來一瓶啤酒，簡(jiǎn)直是絕配，東星海鮮、來之順的辣炒蛤蜊是非常有名的。據(jù)M Aigoo網(wǎng)小編了解，蛤蜊除了辣炒以外，原汁蛤蜊和蒜香蛤蜊也是常見的做法，還是萬(wàn)能的食材，諸如蛤蜊小豆腐、蛤蜊雞、蛤蜊蒸蛋、蛤蜊面、蛤蜊冬瓜湯、蛤蜊疙瘩湯等也是響當(dāng)當(dāng)?shù)募央取? 【 詳細(xì)>>】
湯清如水/味道醇厚推薦“黃海飯店/漣鷺海鮮”
酸辣烏魚蛋湯是經(jīng)典魯菜，在青島非常受歡迎，是一道歷史悠久的名菜。酸辣烏魚蛋湯以烏魚蛋為主要食材，烏魚蛋并不是蛋，而是雌性烏賊的卵腺體，這道菜以高湯調(diào)味，用淀粉勾玻璃薄芡，再澆上陳醋，淋入香油，撒香菜末，出鍋即可。成菜精致美觀，烏魚蛋在碗中片片綻開，宛如朵朵盛開的白蓮花，再入口品嘗，烏魚蛋片爽滑鮮美，而湯酸咸微辣，絲絲入味，細(xì)品之下先輕柔，進(jìn)而香醇，酸、辣、咸“三足鼎立”，青島黃海飯店、漣鷺海鮮的酸辣烏魚蛋湯是招牌菜。 【 詳細(xì)>>】
Q彈有嚼勁/鮮香爽口推薦“萬(wàn)鑫餐廳”
肉末海參是青島的一大名菜，屬于魯菜系。這道菜以五花肉末和海參為主要食材，輔料配以蔥姜蒜、雞湯、淀粉、胡椒面、糖等，先下調(diào)料炒肉末，再放入焯過水的海參和其他食材，小火燒5分鐘，轉(zhuǎn)旺火收汁，用淀粉勾芡即成。做好的肉末海參既保持了海參的原有鮮味和營(yíng)養(yǎng)，又結(jié)合了肉味的香美，吃起來口感鮮嫩，給人異常的鮮香之美，搭配白米飯吃特別美味，是一道老少皆宜的滋補(bǔ)佳品，還可以作為宵夜小吃，配上啤酒，在青島夜晚的大排檔中十分常見。 【 詳細(xì)>>】
清脆爽口/酸甜開胃變廢為寶的涼拌菜
涼拌滸苔是一道素菜，是以新鮮滸苔為主要食材制作的涼拌菜。滸苔是青島常見的無毒藻類，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高，味道也不錯(cuò)，最初它是給海洋環(huán)境造成影響的海藻，后來被本地人“變廢為寶”，成為餐桌常客，涼拌滸苔就是最常見的吃法之一，做這道菜需要先將滸苔用清水漂去鹽份和沙礫，再用開水焯一下，擠去水分，然后加入蒜泥、芝麻油、醋、糖、胡椒粉等，拌勻之后即可食用，口感爽脆，酸中帶甜，不過M AIgoo網(wǎng)小編提醒，滸苔清洗很麻煩，很多地方都是限量供應(yīng)的，想吃的話要趁早。 【 詳細(xì)>>】
原汁原味/入口即化推薦“海島漁村/樂口福飯店”
青島值得吃的特色菜有哪些？清蒸加吉魚是一道非常受歡迎的青島名菜。青島盛產(chǎn)加吉魚，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)細(xì)膩，白嫩肥美，鮮味純正，無論品質(zhì)、味道俱臻上乘，自古就是魚中之珍品，清蒸最能保留其原汁原味，采用“速蒸法”旺火氣足，密封速蒸，一般10分鐘左右即出鍋。這樣烹飪出的清蒸加吉魚，魚肉肉質(zhì)細(xì)膩，鮮嫩多汁，入口即化，直接吃就很美味，還可以蘸上蘸碟醬汁食用，口感更豐富，品嘗青島正宗的清蒸加吉魚，可以去海島漁村大酒店、樂口福飯店、海樂海鮮家常菜。 【 詳細(xì)>>】
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