鯉魚，中文別名鯉拐子、鯉子、毛子、紅魚，最早自中亞傳入中國。鯉魚是常見的淡水食用魚，是淡水魚類中品種最多、分布最廣、養(yǎng)殖歷史最悠久、產(chǎn)量最高者之一，味道絕佳，是中國人餐桌上的美食之一。鯉魚含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，人體消化吸收率可達(dá)96%，并含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D等人體所需元素。鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病。鯉魚常見做法包括糖醋鯉魚、紅燒鯉魚、鯉魚焙面、奶湯鍋子魚、啤酒魚等。 【 詳細(xì)>>】

草魚食料簡單，飼料來源廣，肉質(zhì)鮮嫩，是優(yōu)良的養(yǎng)殖魚類，已經(jīng)有1700多年的養(yǎng)殖歷史，也是中國傳統(tǒng)的四大淡水養(yǎng)殖魚類之一。草魚肉味美，含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，常食可起到保護(hù)心腦血管的作用；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效；富含多種微量元素和多種維生素，能強(qiáng)壯身體。草魚食用方法比較多，但是因為草魚容易有土腥味，所以多用來做紅燒魚、水煮魚、酸菜魚、燉魚、烤魚、腌制咸魚等方法掩蓋。注意，草魚的膽和腹中的黑膜都不能吃。 【 詳細(xì)>>】

鳙魚又叫花鰱、胖頭魚、包頭魚、大頭魚、黑鰱、麻鰱、也叫雄魚，中國特有魚類，是常見的食用魚品種，有“水中清道夫”的雅稱，是中國四大家魚之一。鳙魚是池塘養(yǎng)殖及水庫漁業(yè)的主要對象之一，經(jīng)濟(jì)價值較高，而且大而肥、肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類，食用后對人體有提高智商、增強(qiáng)記憶、補(bǔ)充營養(yǎng)、延緩衰老的作用。鳙魚清蒸、紅燒、砂鍋魚頭或煮味噌皆適宜，但是MAIGOO網(wǎng)編最喜歡的做法就是做成花鰱魚頭豆腐湯，味道非常鮮美。 【 詳細(xì)>>】

青魚是一種顏色青的魚，是長江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業(yè)資源和各湖泊、池塘中的主要養(yǎng)殖對象，為我國淡水養(yǎng)殖的四大家魚之一。青魚個體大，生長迅速，但肉質(zhì)厚實且細(xì)嫩、富含脂肪，味道鮮美刺大而少，被視為上等食用魚類。青魚含有糖類、多種維生素、鋅、鈣、磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)，富含的核酸是人體細(xì)胞所必需的物質(zhì)，可延緩衰老，青魚含豐富的硒、碘等微量元素能幫助維護(hù)細(xì)胞的正常復(fù)制，強(qiáng)化免疫功能。和普通的魚一樣，青魚的做法也有很多，常見的就是紅燒和煎。另外，青魚的膽汁有毒，不宜食用。 【 詳細(xì)>>】

鰱魚，又叫白鰱、水鰱、跳鰱、鰱子，是著名的中國四大家魚之一，其肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是較宜養(yǎng)殖的優(yōu)良魚種之一，為我國主要的淡水養(yǎng)殖魚類之一，分布在全國各大水系。鰱魚是生長快、疾病少、產(chǎn)量高，多與草魚、鯉魚混養(yǎng)。鰱魚肉能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，可養(yǎng)顏美榮、強(qiáng)健體魄。鰱魚常見做法包括清燉鰱魚、鰱魚燜豆腐、紅燒鰱魚等等。需要注意的是鰱膽汁有毒，請勿食用。 【 詳細(xì)>>】

帶魚又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等，青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚，和大黃魚、小黃魚及烏賊并稱為中國的四大海產(chǎn)，是常見的食用魚之一。帶魚的鱗含較多的卵磷脂，可以延緩腦細(xì)胞的死亡，帶魚鱗的豐富油脂中還含有多種不飽和脂肪酸，它能增強(qiáng)皮膚表面細(xì)胞的活力，具有美容的效果。帶魚屬于經(jīng)濟(jì)型海魚，而且非常便宜，烹飪也很簡單，有多種做法：新鮮帶魚清蒸最能彰顯其美味，但是Maigoo編輯認(rèn)為冷凍的帶魚更加適合紅燒、干煎或者油炸，像是紅燒帶魚、干炸帶魚、香辣帶魚等都很常見。 【 詳細(xì)>>】

鯽魚簡稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細(xì)頭、鮒魚、寒鮒、喜頭、鯽殼、河鯽，是我國常見的淡水食用魚品種。鯽魚還是一種重要的觀賞性魚類，金魚就是由鯽魚演變而來。鯽魚營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，具有和中補(bǔ)虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效。鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，做法很多，尤其適合紅燒和燉湯，特別是被民間視為產(chǎn)婦進(jìn)補(bǔ)和催奶的佳品的鯽魚燉豆腐，其不僅有誘人的奶白色澤，而且鮮美可口。 【 詳細(xì)>>】

武昌魚是我國所特有的優(yōu)良淡水魚類，因為有味美、頭小、含肉量高、體形好、規(guī)格適中等優(yōu)點，因而被作為優(yōu)良的草食性魚類品種在全國普遍推廣，現(xiàn)已成為重要的草食性經(jīng)濟(jì)魚類。武昌魚肉嫩而鮮美，可食部分達(dá)70%以上，魚刺較多，含有豐富的人體必需的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)和膠原蛋白，脂溶性的維生素A、D、E與水溶性的維生素B、C，鉀、鈉、鈣、磷、鐵、鋅、銅、硒等礦物質(zhì)微量元素，還有適度的脂肪含量與有益脂肪酸。武昌魚適合各種烹調(diào)方法，也適合各個年齡段的人品嘗。 【 詳細(xì)>>】

鯰魚即鲇魚，又稱作胡子鰱、黏魚、塘虱魚、生仔魚，是一種肉食性魚類，主要生活在江河、湖泊、水庫、坑塘的中下層。鯰魚是肉食性魚類，其肉質(zhì)細(xì)嫩少刺、美味濃郁，富含蛋白質(zhì)和脂肪以及多種礦物質(zhì)和鈣、磷、鋅、鎂、鐵、碘等微量元素，營養(yǎng)豐富，尤其適宜體質(zhì)虛弱、營養(yǎng)不良之人食用。除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，鯰魚全身是寶，是名貴的營養(yǎng)佳品，在史書中記載鯰魚可以和魚翅、野生甲魚相媲美，為魚中珍品。鯰魚的做法也有很多，比如燉、燜、清蒸等，MAIgOO生活小編推薦燉煮，更能兼顧其營養(yǎng)和美味。 【 詳細(xì)>>】

泥鰍為底棲魚類，全年都可采收，捕捉后可鮮用或烘干用。泥鰍肉質(zhì)鮮美，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，而且還含一種類似EPA的不飽和脂肪酸，可以保護(hù)血管，還富含維生素A、C及B族維生素，經(jīng)常食用能提高身體免疫力，故有“天上斑鳩，地下泥鰍”、“水中人參”的說法。常見的泥鰍做法包括干扁泥鰍、紅燒泥鰍、泥鰍燉豆腐、椒鹽泥鰍、油炸泥鰍等等，其中泥鰍和豆腐一起不僅味美，還是營養(yǎng)搭配絕佳的湯品。 【 詳細(xì)>>】