鰤?mèng)~，中國(guó)也叫黃甘魚，是鲹科鰤亞科鰤屬的一種溫水性魚類，分布于日本海及臺(tái)灣以南海域。在日本全國(guó)各地，鰤?mèng)~作為與鮭魚齊名的除夕吃的吉利魚而聞名。它外觀最大的特點(diǎn)就是黑色眼影和身體上那條貫穿頭尾的黃色帶子。鰤?mèng)~肉質(zhì)甜美，脂膏豐腴，口即能融化在舌尖之上，是日料里的頂級(jí)食材。 【 詳細(xì)>>】

藍(lán)鰭金槍魚，為硬骨魚綱、輻鰭魚亞綱、鱸形目、鯖亞目、鯖科的其中一種，廣泛分布于北半球的太平洋和大西洋海域中，棲息深度0-985米，體長(zhǎng)可達(dá)458厘米，為大洋性洄游性魚類，成群活動(dòng)，屬肉食性，以魚類、頭足類、甲殼類為食，可做為食用魚、游釣魚及養(yǎng)殖魚類。2019年1月5日，在東京豐州市場(chǎng)舉行的新年首場(chǎng)金槍魚拍賣會(huì)上，一尾重達(dá)278公斤的藍(lán)鰭金槍魚以3.33億日元成交，創(chuàng)下歷史記錄。 【 詳細(xì)>>】

久負(fù)盛名的上海松江鱸魚，滬菜經(jīng)典名菜，其味鮮美，其肉細(xì)嫩，再加上特殊的烹飪技藝，歷來被視為上乘珍饈。據(jù)說清代乾隆皇帝下江南，品嘗松江鱸魚之后，封其為“江南第一名魚”，從此松江府年年向朝廷進(jìn)貢。1972年，美國(guó)前總統(tǒng)尼克松訪問上海時(shí)，曾品嘗松江鱸魚。1983年，上海市錦江飯店曾在香港舉辦松江鱸魚烹飪技藝表演，轟動(dòng)了當(dāng)?shù)刂型馊耸??？梢娝山|魚在古今中外都被視為“魚中珍品”。 【 詳細(xì)>>】

縞鲹又稱大竹莢魚、島鰺，屬魚類中最佳魚種，夏末秋初是縞鲹最美味的時(shí)節(jié)。乳白色的肉身略帶淺琥珀色，脂肪結(jié)實(shí)，肉質(zhì)肥嫩，口感鮮甜順滑，可以說是刺身料理中最高級(jí)的食材之一。

淮王魚學(xué)名長(zhǎng)吻鮠，又稱肥王魚、江團(tuán)魚等，是淮河壽縣正陽(yáng)關(guān)至淮南市鳳臺(tái)縣黑龍?zhí)兑欢为?dú)產(chǎn)的一種名貴魚種?；赐豸~形似鯰魚，嘴巴很大，且唇很肥厚，魚體呈紡錘形，全身鮮黃，嘴扁且長(zhǎng)在頭的下部，身體光滑無鱗，而隨著季節(jié)和水溫變化，其體色會(huì)呈現(xiàn)淡灰、青白、粉紅三色交替變幻的生存狀態(tài)?；赐豸~有“鮮、嫩、滑、爽”四大特點(diǎn)，清蒸、白煮、紅燒、片炒無不美妙。 【 詳細(xì)>>】

忘不了魚，為馬來西亞特有淡水魚種，一般在東南亞多國(guó)，如印尼等地也可尋獲其蹤跡。此魚游速為河魚之首，生性聰明，難以捕捉，并有特殊的香味，為名貴魚種，被譽(yù)為馬來西亞淡水魚之首。忘不了魚身較白，肉質(zhì)鮮美、細(xì)致和芳香，清蒸是理想的烹調(diào)方法；而魚鱗也可以用來酥炸，成為桌上佳肴。 【 詳細(xì)>>】

連環(huán)湖鱖魚產(chǎn)于于黑龍江省西部，連環(huán)湖鱖魚是黑龍江省地方品種“三花五羅”之一，屬名貴魚類，身長(zhǎng)扁圓，尖頭，大嘴，大眼，兩頜，犁骨均具絨毛狀齒，上下頜前部的小齒成犬齒狀；體青果綠色帶金屬光澤，小細(xì)鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，后半部為軟條。體側(cè)有不規(guī)則暗棕色斑塊。體側(cè)扁，背隆起，頭大、口裂略傾斜，上下頷前有小齒，體色棕黃，腹灰白，體側(cè)有許多不規(guī)則斑塊、斑點(diǎn)。 【 詳細(xì)>>】

三文魚，又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，為硬骨魚綱、鮭形目、鮭屬，屬于冷水性的高度洄游魚類，西餐中常見的食材，被國(guó)際美食界譽(yù)為“冰海之皇”。三文魚具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、錳、鋅等多種對(duì)人體各種生理功能起重要作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適量食用三文魚有促進(jìn)智力發(fā)育、保護(hù)心血管、美容養(yǎng)顏、預(yù)防部分疾病等功效作用。三文魚鱗小刺少，肉色橙紅，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人們喜愛的魚類，同時(shí)由它制成的魚肝油更是營(yíng)養(yǎng)佳品。 【 詳細(xì)>>】

波紋唇魚，又稱為蘇眉魚、曲紋唇魚等，是一種在熱帶地區(qū)近海海域生存的著名巨型魚類，也是世界上最大的珊瑚魚類。波紋唇魚成年后通體鐵藍(lán)色并長(zhǎng)出突出的嘴唇，其身長(zhǎng)可超過兩米，體重可達(dá)190公斤，壽命超過30歲。蘇眉魚分兩種，一種是深海蘇眉魚，一種是養(yǎng)殖的淡水蘇眉魚。因?yàn)槿祟惖拇罅坎稉?，深海蘇眉魚已經(jīng)瀕臨絕種，在2004年的《世界自然保護(hù)聯(lián)盟紅皮書》中被列為瀕危物種。 【 詳細(xì)>>】

大理裂腹魚，屬鯉科裂腹魚亞科裂腹魚屬，為云南大理洱海特產(chǎn)的一種經(jīng)濟(jì)魚類，是中國(guó)特有種，分布于云南洱海及其附屬水系。魚肉厚多脂，營(yíng)養(yǎng)豐富，肉味腴美；其魚卵無毒，味美，可供食用，故群眾喜食之，向稱為云南名產(chǎn)。其肉供藥用，鮮食具有滋補(bǔ)、止血、解毒之功效，主治婦女勞損、崩漏下血、小兒痰熱、風(fēng)痛、丹毒等癥。 【 詳細(xì)>>】