潮汕牛肉丸是是廣東潮州著名的地方小食，屬于潮菜系，是廣東潮汕地區(qū)代表性美食小吃，在潮州已經(jīng)有近百年歷史，可分為牛肉丸、牛筋丸兩種，以爽脆滑嫩、富有彈性而著稱(chēng)。既可作點(diǎn)心，是潮汕地區(qū)比較知名、大眾化的傳統(tǒng)小吃。牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩，口感嫩滑；牛筋丸由于添加了嫩筋因此更有嚼頭、有口感。潮州牛肉丸被中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為廣東省“中國(guó)地域十大名小吃”，還被認(rèn)定為“中華名小吃”、“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”。而汕頭牛肉丸，2003年被評(píng)為“汕頭十大名小吃”，2019年1月被汕頭人民政府列入汕頭市第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

潮州腸粉，即潮式腸粉，起源于廣州腸粉，經(jīng)過(guò)潮汕文化浸潤(rùn)之后的潮汕腸粉風(fēng)靡各地，是用米磨成米漿皮做成的腸粉，內(nèi)含各種餡料，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是極具特色的潮汕地區(qū)特色小吃。腸粉融進(jìn)了潮州民間口味，再撒上潮州土特產(chǎn)菜脯粒，腸粉卷好后，也淋上潮州各式特制的醬料。潮州腸粉與別的地方的腸粉最大不同便是這個(gè)醬汁，味道很香也很濃，用的沙茶王和花生醬攪拌在一起，配上卷心菜、金針菇、雞蛋、肉末等，非常美味。

潮汕鹵鵝不僅僅是潮汕地區(qū)傳統(tǒng)名菜，作為潮汕街邊小食，也是潮汕地區(qū)著名的小吃之一。潮汕鹵鵝因選用潮汕地區(qū)出名特產(chǎn)良種鵝——獅頭鵝為食材，以醬油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加飯酒、蒜頭、香菇等鹵制而成，具有入味足、色澤重、味清香偏咸的特點(diǎn)，香滑入味，肥而不膩。在潮汕街面上鹵鵝攤星羅棋布，人們總喜歡端個(gè)盤(pán)子，到市場(chǎng)剁盤(pán)鵝肉，配上幾條青翠的芫荽，調(diào)碟蒜泥醋，蘸著吃，其味無(wú)窮，成為潮汕街邊風(fēng)味美食之一。潮汕鹵鵝尤其以汕頭鹵鵝、潮州市溪口鹵鵝比較出名，其中汕頭鹵鵝更是在2003年被評(píng)為“汕頭十大名小吃”之一。

潮州粿汁是廣東省潮汕地區(qū)大眾化的傳統(tǒng)民間小食，是用米漿放在平底鍋上煎熟烤干而成的，切成三角形的小塊，放在沸水中煮，簡(jiǎn)單地調(diào)入精鹽、糯米粉漿即成。吃時(shí)必配蔥珠朥，還有其他佐料任意配搭，如炸花生仁、鹵豆腐干、鹵雞蛋、鹵肉和臘腸等。粿汁，在潮州大街小巷隨處可見(jiàn)賣(mài)粿汁小食攤，特別是在寒冷的冬天，吃上一碗熱氣騰騰的粿汁，爽口潤(rùn)滑的粿片，淋上香濃的鹵汁，再加上鹵豬腸、鹵肉、鹵蛋、粉腸、豬肉、豆干等配料，口感嫩滑，肥而不膩，入口即化。潮汕粿汁尤其以潮州粿汁和揭陽(yáng)普寧粿汁比較有名。

潮汕蠔烙是潮汕地區(qū)有名的特色菜，流行于潮州、汕頭等地，臺(tái)灣稱(chēng)為蚵仔煎，在潮汕城市鄉(xiāng)村小市集，常有這種小店或擺攤小販，也是潮汕一道著名的特色小吃。潮汕蠔烙采用優(yōu)質(zhì)雪粉，配之以潮汕本地出產(chǎn)的饒平?jīng)G洲新鮮珠蠔，外皮煎得酥脆，里面的蠔肉卻保留鮮嫩多汁。潮州蠔烙具有鮮美酥香，酥而不硬，脆而不軟的特點(diǎn)，外地人來(lái)潮汕總要嘗一嘗這—美食。潮州蠔烙更是代表潮州市入選“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”。

鴨母捻是一道廣東潮汕地區(qū)有名的特色傳統(tǒng)小吃之一，首創(chuàng)于清代初年，是一種節(jié)日食俗，一種有餡的糯米粉制湯圓。鴨母捻原名為糯米湯圓，后來(lái)改為鴨母捻。鴨母捻有多種餡（綠豆，紅豆、芋泥），并且形狀不一，有的呈圓，有的呈橢圓。鴨母捻不僅有湯圓，還有薏米、木耳、白果、紅豆、鵪鶉蛋、柿餅、清心丸、桂圓，芋圓、綠豆等，現(xiàn)以潮州市太平路尾傳統(tǒng)名店胡榮泉制作的鴨母捻最為正宗。Maigoo小編推薦潮州市其他特色小吃：龍湖酥糖、溪口鹵鵝、潮州肉脯、腐乳餅、潮州春餅等等。

粿是米粉的一種加工制品，和潮汕人的生活息息相關(guān)，是潮汕的特色小吃之一。在潮州，你可以看到各種各樣的粿品，除了最日常的粿條，有香脆的韭菜粿、晶瑩的無(wú)米粿、甜蜜的豆沙粿，還有菜頭粿、筍粿、咸水粿、鲞粿、菜頭粿等等，不同的時(shí)節(jié)還會(huì)制作各種祭祀相關(guān)的時(shí)令粿品，比如春節(jié)的紅殼桃粿、元宵節(jié)的鼠曲粿、清明的松粿等等，是來(lái)到潮州一定要嘗試的美食小吃之一。其中，浮洋炒粿更是代表潮州市入選“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”。

達(dá)濠魚(yú)丸是汕頭市濠江區(qū)的地方特色小吃，主要制作原料有鮮海魚(yú)、精鹽，味精、雞蛋、雪粉等。達(dá)濠魚(yú)丸色澤呈白色或灰白色，形態(tài)呈圓球狀，形態(tài)完整、均勻，組織結(jié)構(gòu)緊密，富有彈性，滋味、氣味魚(yú)香濃郁、味道鮮美。烹制魚(yú)丸湯時(shí)，除了放入魚(yú)丸，可在湯中放進(jìn)香菇、筍花、大地魚(yú)、胡椒粉、麻油、紫菜、魚(yú)露等佐料，吃起來(lái)酥脆爽口，口感極佳。達(dá)濠魚(yú)丸更是代表汕頭市被評(píng)為“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”之一。Maigoo美食小編推薦汕頭其他特色小吃：鱟粿、汕頭鹵鵝、雙烹粽球、澄海豬頭粽、炒糕粿等等。

普寧豆干是潮汕地區(qū)的民俗小吃，是揭陽(yáng)普寧著名的特產(chǎn)美食，用大豆作主要原料，摻以薯粉、石膏、鹵水制成的豆制品。普寧豆干外皮柔韌，內(nèi)肉嫩滑。普寧的大街小巷都可以吃到普寧豆干，常見(jiàn)的吃法有煎、焗、炸等3種，油炸豆干更是普寧的民俗風(fēng)味小吃，其皮酥脆，肉嫩滑，清中有香。蘸上韭菜加鹽水的醬料，或辣椒醋，更覺(jué)可口。來(lái)到揭陽(yáng)，一定要嘗一嘗普寧豆干。普寧豆干代表揭陽(yáng)市入選“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”名錄，Maigoo小編推薦揭陽(yáng)其他特色小吃：糖蔥薄餅、普寧面線、普寧炸豆腐、隆江豬腳飯、河婆擂茶、揭陽(yáng)乒乓粿等。

陸豐咸茶是汕尾地區(qū)一道美味可口的傳統(tǒng)名點(diǎn)，也是潮汕特色小吃之一，盛行于汕尾陸豐等地區(qū)，陸豐民間稱(chēng)泡茶、泡芝麻茶、泡爆米花茶和泡菜茶。陸豐咸茶甘香醇口，既具有茶葉的芬香、薄荷的甘醇，又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味，其特點(diǎn)是清香爽口，地方特色風(fēng)味濃郁。擂茶時(shí)，把茶葉連同炒熟了的芝麻放進(jìn)擂缽，稍為潤(rùn)濕之后，便用茶槌把它擂成漿狀，再入熟花生和少許食鹽以及數(shù)片薄荷，再慢慢地有節(jié)奏旋轉(zhuǎn)茶槌至成糊狀，然后沖進(jìn)滾水即成，既可解渴，又可充饑。陸豐咸茶由來(lái)已久，具有數(shù)百年歷史，其制作技藝被陸豐市列入第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，更是代表汕尾市入選“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”名錄。

龍湖酥糖是廣東省潮州市龍湖的地方傳統(tǒng)名點(diǎn)之一，歷來(lái)以酥脆香甜無(wú)粕而聞名，成為居家食用及送禮佳品，也是潮州市著名的特產(chǎn)糕點(diǎn)類(lèi)小吃，其特點(diǎn)是清香不膩，入口即化，早已享譽(yù)海內(nèi)外。其主要原料為白糖、花生仁、豬月勞、麥生等，制作時(shí)先將糖加水煮沸，再加入豬月勞、麥生等，當(dāng)火候適中時(shí)，將糖漿倒入盛器進(jìn)行隔水降溫，至糖漿成糯米糍狀時(shí)，迅速上架拉酥，拉酥時(shí)須趁熱反復(fù)拉扯，酥糖方能香脆可口。最后，將加熱的熟花生仁壓入酥糖，開(kāi)條切成小塊即可。龍湖酥糖更是被廣東省評(píng)選為“廣東百種傳統(tǒng)特色小吃”。

豬腳圈是潮汕地區(qū)傳統(tǒng)特色的油炸粿類(lèi)小食，也是潮汕非常有名的特色傳統(tǒng)小吃，因其形狀呈圓圈，像從豬蹄上切下來(lái)，故稱(chēng)豬腳圈。該小吃主要制作原料有粳米粉、木薯粉、五香粉、紅豆、芋頭、蔥、精鹽等。炸制成的豬腳圈色澤金黃，吃起來(lái)香脆可口，回味無(wú)窮。一般豬腳圈都是賣(mài)小吃的攤主，在路旁支起爐架，放上油鍋，就可以邊炸邊賣(mài)，加上一些蝦米，味道更加香脆可口，如果再配上潮州當(dāng)?shù)靥刂漆u料，味道更佳。Maigoo美食小編推薦潮汕其他特色小吃：牛肉粿條、豬腸脹糯米、炒糕粿等等。

糖蔥薄餅是一種廣東潮汕地區(qū)廣為流傳的小吃，起源于廣東省汕頭市潮南區(qū)陳店鎮(zhèn)福潭村，又叫“鴨潭糖蔥”，把三張薄餅擺成品字形，中間放兩塊糖蔥，灑上碎花生米黑白芝麻(也可以加上一些香菜)，包起來(lái)，就是美味可口的糖蔥薄餅。糖蔥薄餅創(chuàng)于明代萬(wàn)歷年間，流傳至今已有四百多年，是潮汕地區(qū)古早味小食，經(jīng)過(guò)特殊的工藝制成，其特點(diǎn)是形似蔥段，通體雪白，入口酥脆而香甜。其常見(jiàn)吃法是攤開(kāi)一張薄餅，放上一塊糖蔥，灑花生芝麻末，包卷上薄餅，即可享用到一道具潮汕特色的著名美食小吃。