四川泡菜又叫泡酸菜，是居家過日子常備的小菜，也是四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴。哪些泡菜比較好吃？四川泡菜在我國享有盛譽，味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜。據(jù)了解，泡菜因是冷加工，有益成分損失較少，所以營養(yǎng)豐富，是很好的低熱量食品，不僅可以做調(diào)料，還可以是非常好的下飯菜。 【 詳細>>】

哪里的泡菜最正宗？山東泡菜就是其一，畢竟是好吃到連韓國人都喜歡的泡菜。據(jù)了解，韓國市場上有三分之一的泡菜都來自中國山東的一個小鎮(zhèn)——仁兆鎮(zhèn)。仁兆地理位置優(yōu)越，這里出產(chǎn)的大白菜草腥味淡、發(fā)甜、入口脆爽，也因此成了制作韓國泡菜的絕佳原材料。山東泡菜的特點是微酸微甜微辣，口感爽脆，咸度適中，味道層次非常豐富，不僅受韓國人喜愛，還出口到日本、東南亞、美國等地。

哪種泡菜好吃？Maigoo網(wǎng)編認為，一定要有廣西的酸筍。廣西泡菜種類也很多，但最出名的要數(shù)酸筍，菜肴中加入少量的酸筍，其味濃郁綿長；酷暑天，剩菜中加入少許筍汁，剩菜雖過了夜卻無餿味。泡酸筍怎么做好吃？嫩竹筍清理干凈后，切幾大塊，裝入壇中，注入涼開水或山泉水沒過竹筍，封好靜待二十天即可，但是必須保證全程無油，這樣做出來的酸筍，又香又脆，可炒肉也可以煮湯，味道都不錯。

湖南泡菜是一種以濕態(tài)發(fā)酵方式加工制成的浸制品，為泡菜的一種。據(jù)了解，湖南泡菜不像四川泡菜那樣加入很多香料和花椒，而更多加入辣椒、生姜，這樣泡出來的各種蔬菜，營養(yǎng)豐富，咸酸適度，味美而嫩脆，能增進食欲，幫助消化。湖南各地區(qū)都有自制泡菜的風俗習慣，湘西地區(qū)的泡菜尤為出名，它是按照傳統(tǒng)制作后，吃時拌上紅亮的油辣子，變得五味俱全。 【 詳細>>】

廣東泡菜又叫廣式泡菜、廣式三色泡菜，是調(diào)味腌制而成，以爽脆出名，而且口味酸甜，味道清淡，也是我國有名的泡菜之一。據(jù)了解，廣東泡菜大多以白蘿卜、紅蘿卜、小黃瓜、芥菜、高麗菜、大白菜、花椒、辣椒、姜、鹽等制作而成的一道菜。

江西泡菜是我國別具風味的泡菜之一，吃起來很酸爽，還會有很濃郁的菜香味，非常的開胃下飯。泡好的泡菜，不僅可以當開胃小菜，還可以和很多葷菜一起搭配，比如煮魚的時候加上它，又酸又辣，比酸菜魚更入味；或者和紅燒肉一起炒，酸酸的，非常解膩；還可以和動物的內(nèi)臟一起做菜，比如雞胗鴨胗以及豬內(nèi)臟等炒，不僅可以去腥，還能豐富菜品口味。

北京泡菜是一道美味可口的傳統(tǒng)名肴，屬于京菜系。據(jù)了解，北京泡菜以大白菜、鴨梨、白蘿卜、胡蘿卜、蘋果和各種調(diào)味料一起腌制而成，這樣做出來的北京泡菜的特點是色呈黃白色，清淡鮮香，酸辣咸甜適中，加入水果香味，越發(fā)與眾不同，是北京人冬季家家都制的家常菜。 【 詳細>>】

東坡泡菜是四川省眉山市東坡區(qū)的特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。據(jù)了解，東坡泡菜制作在東坡當?shù)孛耖g已有1500多年的歷史，古往今來，東坡故里的城鄉(xiāng)幾乎家家戶戶都能制作泡菜，這里做的泡菜的特點是色澤紅潤光亮，麻、辣、酸、鮮、甜、香，質(zhì)地脆嫩，咸淡適口，細韌耐嚼、入口香脆、回味悠長。2009年12月，原國家質(zhì)檢總局正式批準“東坡泡菜”為原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品（即地理標志保護產(chǎn)品）。 【 詳細>>】

天堂寨泡菜是安徽六安天堂寨傳統(tǒng)的美食，以白菜、甘藍、蘿卜、辣椒、芹菜、黃瓜、菜豆、萵筍等質(zhì)地堅硬的根、莖、葉、果做為原料，加以天堂寨白尺巖的泉水，用傳統(tǒng)的手工制法制作而成，不加任何添加劑，原汁原味。據(jù)了解，天堂寨泡菜的特點是微甜略辣，口感香脆，不僅好吃，而且顏色也好看，是自食，也是送禮佳品。 【 詳細>>】

奉節(jié)汀來泡菜是重慶奉節(jié)的特色美食，選料于重慶奉節(jié)的大山深處，三峽地區(qū)獨特的立體氣候，良好的生態(tài)環(huán)境、悠久的傳統(tǒng)工藝與汀來公司先進的技術(shù)設(shè)備和嚴格的質(zhì)量管理相得益彰，推出了品質(zhì)優(yōu)越的汀來泡菜、鹽潰菜、調(diào)味品三大系列，深受消費者青睞。據(jù)了解，奉節(jié)汀來泡菜的特點是鮮、香、脆、嫩，是南北皆宜的泡菜。