腐乳是經(jīng)微生物發(fā)酵作用后的大豆食品，通過微生物發(fā)酵，大豆的苦腥味、含有的脹氣因子、抗營養(yǎng)因子等不足全被克服，消化率和生物效價均大大提高，同時產(chǎn)生了多種具有香味的有機酸、醇、酯、氨基酸。另外腐乳中除含有大量水解蛋白質(zhì)，游離氨基酸和游離脂肪酸外，還有硫胺素、核黃素、尼克酸、鈣和磷等營養(yǎng)成分，而且不含膽固醇。那么東古腐乳好吃嗎以及東古腐乳怎么吃呢？一起到文中來看看吧！

腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營養(yǎng)高，深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”?！按髩K”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。不過，人們常見的當為紅方。那么紅方腐乳如何制作呢？一般來說需要經(jīng)過下面的流程：豆腐干→切塊→（毛霉→孢子懸浮液→）接菌→搓毛→腌坯（紅曲醬鹵）→裝壇→兌湯→發(fā)酵→成品。接下來一起看看詳細介紹。

鹵豆腐干的生產(chǎn)工藝和豆腐的基本相同，不同的是澆制時厚度較小，一般為5~6cm，壓制時間為15~30 min，要求壓制后香干的含水量在60%~65%，壓制后按不同成品的要求切成豆腐白干胚子，即為成品。具體如下：豆?jié){——煮漿及冷卻——點腦——蹲腦——澆制——壓制——出包——切塊——成品。我們在選擇鹵豆干的時候要應選擇有防污染包裝的豆制品，例如經(jīng)真空壓縮的保鮮膜。千萬不要貪便宜買破袋或者散裝的，這些細菌都很多！

湖南省，曾有“九州糧倉”、“魚米之鄉(xiāng)”的美譽，早在明清時期就有“湖廣熟、天下足”之說，農(nóng)林特產(chǎn)豐富。那么，湖南著名特產(chǎn)有哪些呢？MAIGOO小編整理了湖南十大特產(chǎn)，有中國四大名繡湘繡、中國十大名茶君山銀針、中國十大名橙永興冰糖橙、中國三大蓮子湘潭湘蓮、江南第一梅靖州楊梅、中國八大名鴨之一臨武鴨等湖南知名特產(chǎn)，還有特產(chǎn)美食長沙臭豆腐、特產(chǎn)名茶安化黑茶、特產(chǎn)名酒吉首酒鬼酒、特產(chǎn)水果株洲炎陵黃桃、工藝品特產(chǎn)銅官陶器、水產(chǎn)海鮮特產(chǎn)郴州東江魚、特產(chǎn)滋補品張家界葛根粉等湖南有名的土特產(chǎn)，一起來看看吧。