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中國最好吃的十大酸菜

十大全國最有名的酸菜排名 中國十大最正宗最好吃的酸菜盤點(diǎn)
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酸菜是日常飲食中常見的開胃小菜、下飯菜，也可以作為調(diào)味料來制作菜肴，酸菜種類多，在不同地區(qū)口味風(fēng)格也不盡相同，那么，哪里的酸菜好吃？我國好吃的酸菜包括紅星酸菜、四川酸菜、獨(dú)山鹽酸菜、淅川酸菜、富源酸菜、都勻酸菜、北京酸菜、廣元酸菜、彝家圓根酸菜、貴州酸菜等。以下，請看MAIGOO小編帶來的我國十大好吃的酸菜，了解一下中國哪里的酸菜最好吃最正宗吧！

全國十大好吃的酸菜排行，是MAIGOO小編主要根據(jù)各地區(qū)酸菜的知名度、盛行度、所獲得的榮譽(yù)稱號，并參考權(quán)威機(jī)構(gòu)如農(nóng)業(yè)部、國家質(zhì)檢總局等評定的“中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品”、“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”等榮譽(yù)，再結(jié)合其他互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問，歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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中國十大好吃的酸菜
紅星酸菜是黑龍江省北安市紅星農(nóng)場的特產(chǎn)，國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。要說哪個地方的酸菜最好吃？一定少不了東北酸菜，其中紅星酸菜尤佳，呈白色或淺黃色，質(zhì)地脆嫩酸味適口，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進(jìn)食欲、幫助消化，還可以促進(jìn)人體對鐵元素的吸收。據(jù)了解，紅星酸菜原料來自黑龍江省紅星農(nóng)場有機(jī)生產(chǎn)基地種植的優(yōu)質(zhì)有機(jī)白菜，做好的酸菜，食用方便，色澤鮮潤、脆嫩適宜、酸香可口，涮、炒、燉、熗均鮮香味美。 【 詳細(xì)>>】
四川酸菜，又叫泡酸菜，是居家過日子常備的小菜，也是四川家喻戶曉的一種佐餐菜肴。哪種酸菜好吃？四川酸菜味道咸酸，口感脆生，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，老少適宜。據(jù)了解，四川酸菜一年四季都可以制作，但制作時氣候環(huán)境十分講究，其中什么時候都可以做泡茶的蔬菜很多，比如蔥頭、蒜薹、豇豆、四季豆、南瓜、蘿卜、兒子菜、菜頭等。 【 詳細(xì)>>】
鹽酸菜又叫做壇酸，是布依族、水族、苗族等民族久負(fù)盛名的食品，主產(chǎn)地主要分布在貴州省的獨(dú)山、三都、荔波等縣，其中尤以獨(dú)山縣出產(chǎn)的鹽酸菜較著名。哪里的酸菜最好吃最正宗？據(jù)Maigoo網(wǎng)編了解，獨(dú)山鹽酸菜的特點(diǎn)是色鮮味美，脆嫩可口，具有酸、甜、咸、辣之獨(dú)特風(fēng)味，素食，有開胃口，助消化，增進(jìn)食欲作用；葷食，可蒸扣肉，燒魚、炒黃鱔等，增加菜肴色香味，去膩健胃，備受民眾喜愛。 【 詳細(xì)>>】
淅川酸菜是河南省南陽市淅川縣特有的一種蔬菜發(fā)酵食品，原料包括剌菜、紅薯葉、蒲公英、芝麻葉、小油菜、萵苣葉、蘿卜纓等，將新鮮的食材放在開水鍋里煮至5成熟，撈出來放在大缸里捂酸。據(jù)了解，腌制好的酸菜，色澤黃亮，美味可口，可以煮面條吃或者搭配牛肉炒制，酸湯粘稠，爽口宜人，也可以炒著吃或者涼拌，還有人用酸菜和其他肉類作為餃子餡，味道也相當(dāng)不錯。 【 詳細(xì)>>】
富源酸菜是云南省富源縣農(nóng)村常見的一種酸菜，以青菜、白蘿卜為原料，經(jīng)過挑選、沖洗、殺菌等工序，配上富源特殊水質(zhì)加工而成，類型分活酸菜、腌菜、踩缸干酸菜等。富源酸菜品種分青菜酸、青菜蘿卜酸、油菜酸、芹菜酸等，吃法上可與肉類、豆類等食品炒、煮、蒸、冷食，做法多樣。在眾多酸菜品種中，數(shù)墨紅阿依酸菜、后所鐵翅踩缸菜最有名氣，素有“阿依酸菜不用淘”的美譽(yù)。 【 詳細(xì)>>】
6、都勻酸菜
都勻酸菜是貴州省黔南州都勻市的特色風(fēng)味美食，是都勻風(fēng)味四酸之一，爽口解膩，香味誘人，十分開胃。據(jù)了解，都勻酸菜歷史悠久，其制作方法是將蔬菜洗凈晾干，在陽光下洗至不再滴水，切成寸長的葉子，再拌上適量的蒜葉片、甜酒、辣椒面，鹽和高檔白酒，一起放入陶罐中，蓋上壇蓋，用水包住罐子，腌一周，然后舀出來拌菜。
7、北京酸菜
北京酸菜是當(dāng)?shù)厝讼矚g的一種腌制品，特別是用來做酸菜火鍋、酸菜包子、酸菜餃子、酸菜汆白肉等都是冬天的美食。據(jù)了解，北京酸菜有兩種，一是用蔬菜鹽漬后發(fā)酵，發(fā)酵周期比較長，耐儲存；二是用蔬菜進(jìn)行短時間蒸煮，經(jīng)快速冷卻后自然發(fā)酵或鹽漬發(fā)酵，這樣做存儲時間不長，想要延長存儲時間，可輔以食鹽發(fā)酵。
8、廣元酸菜
廣元酸菜是四川廣元的特色腌制菜，其中常見的是以油菜作為原料，將選取的油菜葉用刀切成一段段的，再用清水沖洗，然后放入鍋中用水焯一下，大概五成熟，過濾掉多余的水分，裝入壇子內(nèi)，在頂部加入酸水，盛放一夜左右，便可取食。據(jù)magoo小編了解，廣元酸菜在廣元人日常食譜中的分量比較重，食用方法可以炒，也可以涼拌，還能用來制作豆腐等。
彝家圓根酸菜是四川涼山彝族自治州有名的特產(chǎn)，彝族傳統(tǒng)美食。據(jù)了解，圓根菜是芥菜的一種變種，葉形似芥菜葉或蘿卜葉，呈鋸齒形分裂，根莖膨大成扁球狀，味辛辣、略甜。彝族人喜歡用圓根菜制作酸菜，在當(dāng)?shù)厥匙V中，臘肉湯、洋芋湯、雞湯、魚湯中放進(jìn)少許圓根酸菜，成為馳名大小涼山的各種酸菜湯，讓人贊不絕口。 【 詳細(xì)>>】
10、畢節(jié)酸菜
畢節(jié)酸菜是貴州畢節(jié)的特色腌制菜，以青菜為主，洗凈放入沸水煮分把鐘后濾起，擠干放入壇罐內(nèi)，加入沸面湯和少許“酸本”，密封七、八個小時后即成。一般情況下，畢節(jié)酸菜制作過程不使用食鹽，顏色自然，味道清淡，脆嫩爽口、酸味醇和、久貯不壞、醒酒解膩，可直接食用，也可煮、燉、炒、燒、燴，拌制菜肴。
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