洪瀨雞爪是閩南人對(duì)洪瀨鹵味的統(tǒng)稱,泉州夜市里的洪瀨雞爪攤不僅僅只有鹵雞爪,還有鹵雞尖、鹵豬耳、鹵鴨舌、鹵鴨脖、鹵筍、鹵鴨腸、鹵鵝翅等十多種鹵味,是具有閩南風(fēng)味的傳統(tǒng)小吃。洪瀨雞爪選擇新鮮白嫩的雞爪,采用幾十種名貴天然中草藥材,結(jié)合傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù),全面導(dǎo)入香鹵、辣鹵等現(xiàn)代鹵味理論,運(yùn)用純熟技術(shù)和先進(jìn)設(shè)備精制,做好的雞爪質(zhì)地飽滿,色澤金黃,香味濃郁,吃起來(lái)口感滑韌、Q爽有嚼勁,醇香入骨,吃完后更是齒頰留香,回味無(wú)窮,是泉州必吃夜宵之一,洪瀨雞爪攤前,人群絡(luò)繹不絕。
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