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杏花樓十大特色菜

杏花樓最出名的10種美食排名 杏花樓十大必點招牌菜
本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員804號 上傳提供 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權(quán)聲明 0
杏花樓是上海歷史最悠久的粵菜館,至今已有170年的歷史。杏花樓就是濃濃的上海味道,緣于中秋的一塊月餅、春天的一只青團、冬天的陣陣臘味香氣,杏花樓有什么好吃的菜嗎?如杏花樓月餅、老牌蔥油雞、招牌白切雞、蜜汁叉燒、本幫醬鴨、清炒水晶蝦仁、上海熏魚、萬寶雞煲、古法牛腩煲、廣式早茶等,都是杏花樓的必點招牌菜。以下,請看MAIGOO小編帶來的杏花樓十大特色菜排行榜,了解更多杏花樓的美食小吃及相關(guān)情況。
  • 01
    杏花樓月餅
    綜合指數(shù):91.8
    02
    老牌蔥油雞
    綜合指數(shù):90.2
    03
    招牌白切雞
    綜合指數(shù):88.6
    04
    秘汁叉燒 廣東十大名菜
    綜合指數(shù):87.3
    05
    本幫醬鴨 上海十大小吃
    綜合指數(shù):85.7
    06
    清炒水晶蝦仁 上海十大名菜
    綜合指數(shù):84.1
    07
    蘇式熏魚 十大好吃的本幫菜家常菜
    綜合指數(shù):82.5
    08
    萬寶雞煲
    綜合指數(shù):81.0
    09
    古法牛腩煲
    綜合指數(shù):80.0
    10
    綜合指數(shù):78.4

杏花樓十大特色菜排行榜,是MAIGOO小編根據(jù)杏花樓推出的食物,通過相關(guān)美食網(wǎng)絡(luò)平臺(大眾點評、餓了么,美團)的評價,熱銷,公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況進行綜合整理而成的名單,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進行綜合推薦,排名不分先后,榜單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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杏花樓十大特色菜
1、杏花樓月餅
杏花樓是一家以餐飲起家,月餅發(fā)家的百年品牌,素以精制月餅、地道粵菜、中西糕點、粽子臘味著稱的大型食品餐飲企業(yè)。要說杏花樓什么點心最出名,那必然是月餅。杏花樓月餅登陸上海近百年,其傳統(tǒng)的豆沙、蓮蕓、椰蓉、五仁已成為“四大金剛”。月餅的豆沙用海門的特級大紅袍,蓮蕓一律用湖南通心湘蓮,椰蓉來自海南的特級椰絲,五仁中的欖仁來自廣東西山,杏仁來自新疆北山,核桃則用云南頭籮核桃,其用料十分考究、制作工藝精細,杏花樓月餅的獨特配方已成為經(jīng)典品牌資產(chǎn)。
2、老牌蔥油雞
蔥油雞是杏花樓的招牌特色菜,蔥油雞是廣東省的傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。此菜用材簡單,制作方便,滑潤細嫩,清鮮醇厚,蔥香四溢,很適合春夏季食用。主要材料選擇足月的清遠雞用來清蒸味道甘香持久。將雞里外充分洗凈,生姜拍破,把大蔥切段對剖,香蔥切成段,一點蔥葉切成花,在深鍋內(nèi)燒寬水,加入生姜、蔥、花椒煮開后放入雞,加入一點黃酒,大火再次燒開后,加蓋子燜10分鐘后撈出,將雞斬成塊,熱鍋溫花生油,以中小火把蔥煎出香味后撈出,倒入蒸魚豉油,熬1分鐘,做成味汁,將味汁充分攪勻后,趁熱淋在雞塊上。
3、招牌白切雞
杏花樓有什么好吃的菜?在杏花樓用餐,一道招牌白切雞是必點冷菜。這道招牌白切雞是從銷售了半個多世紀的蔥油雞升級而來。選用廣東清遠雞,用粵式鹵水浸燙法制成,雞肉處于生與熟的最佳交匯點,雞皮極脆,肉質(zhì)極嫩,雞味濃重。招牌白切雞一改蔥油雞的單一味道,調(diào)料既有粵式的蔥油風(fēng)味,也有本幫的醬油風(fēng)味。Maigoo小編還了解到,招牌白切雞所用醬料里的姜末全部用港式“刨”法刨出來,比用刀切更香。白切雞本身品質(zhì)好,醬料只需“略施粉黛”,就足以驚艷眾人。
廣東十大名菜
蜜汁叉燒屬于粵菜菜系,是廣東省傳統(tǒng)名菜,也是杏花樓十大必點招牌菜之一。杏花樓的蜜汁叉燒在原料和烹飪方法上都進行了延伸,選用去皮五花腩代替?zhèn)鹘y(tǒng)的豬梅肉,五花肉肥瘦相間,烤制出來的叉燒汁水更足,口感更嫩。五花腩腌制后用明火吊燒,繼而掛糖。臨上桌前,在現(xiàn)場點燃玫瑰酒進行猛火烤制,經(jīng)過玫瑰酒烈焰最后的加持,叉燒表皮略有焦化透著甜香,叉燒裹挾著馥郁的玫瑰香氣,入口甜咸適中,且肉汁充盈,透著脂香,是味覺、嗅覺和視覺的多重享受。 【 詳細>>】
上海十大小吃
上海醬鴨是上海市特色風(fēng)味小吃之一,醬鴨,是江南地區(qū)特色的傳統(tǒng)風(fēng)味名吃之一。其因色澤黃黑而得名,具有鮮、香、酥、嫩的特點。醬鴨還具有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效,但忌與兔肉、楊梅、核桃等同用。說到上海的醬鴨,更加體現(xiàn)了濃油醬赤的特點,鴨肉鮮嫩,咸甜適中,香濃味醇,色澤紅亮。 【 詳細>>】
上海十大名菜
清炒水晶蝦仁也是杏花樓招牌菜,水晶蝦仁是上海一道傳統(tǒng)名菜,屬于上海本幫菜,從粵、閩菜引來“清炒蝦仁”,并在烹飪技藝上進行改革創(chuàng)新,加之選料上乘,制作嚴格,風(fēng)味獨樹一幟,奇香四溢,晶瑩剔透,賽如明珠,曾被評為“上海第一名菜”。水晶蝦仁主料有蝦和雞蛋,清炒蝦仁不加任何配料,滿滿一盤蝦仁,鮮明透亮,而且軟中帶脆。作為上海人年夜飯上的壓軸菜:水晶蝦仁,也是上海一道著名的宴席菜。 【 詳細>>】
十大好吃的本幫菜家常菜
杏花樓好吃嗎?杏花樓的熏魚很不錯,外脆里嫩、肉很厚實,很正宗的蘇式口味。熏魚這道菜的發(fā)源地應(yīng)該是蘇州,后流傳至上海,發(fā)揚光大之后這道菜便成為了本幫菜的特色菜肴。上海熏魚嫩而不膩、外皮微微有些焦感,讓人吃著特別過癮,其一腌一炸的做法除了甜口的濃油赤醬外,也還是熟悉的家常風(fēng)味。上海熏魚看上去比較復(fù)雜,但實際做起來卻會發(fā)現(xiàn)特別簡單,關(guān)鍵是掌控好醬汁的調(diào)配就算成功了一大半。 【 詳細>>】
8、萬寶雞煲
萬寶雞,形似元寶,圓潤飽滿,皮緊不破,是香港大廚拿手的鮑參肚菜肴,好吃兼顧好意頭。杏花樓的萬寶雞煲選用鮑魚、海參、花膠、瑤柱等高檔食材,發(fā)好后先用鮑汁煨入味,隨后全部塞入去骨的清遠雞中,加入鮑汁繼續(xù)小火慢煨。萬寶雞剖開腹部后“萬寶”食材一下子都“頂”了出來,超大的鮑魚、海參、花膠等彈眼落睛,經(jīng)過慢煨,雞肉吸飽鮑汁,酥而不爛,入口咸鮮醇厚,滋味不言而喻。
9、古法牛腩煲
杏花樓的古法牛腩煲,選用牛坑腩部位,??与钗挥谂@吒浇H馕陡?,比普通牛腩更柔韌筋道。牛腩煲的黃金搭檔是柱侯醬,兩者一同用小火煨3個小時,其間加入蘿卜塊。??与钪渥闱也徊?,帶筋部分入口軟爛且膠質(zhì)感十足,牛筋早已沒了“牛脾氣”,一大塊落肚,滿足感十足。蘿卜經(jīng)過熏陶咸鮮適中,入口細嫩無渣,回味清甜,是杏花樓的特色菜之一。
在上海,一直有喝廣東早茶的習(xí)慣,在一盅兩件中開啟一天,杏花樓特色點心有叉燒包、燒賣、蝦餃、蒸鳳爪、馬拉糕、鮮肉云吞、新鮮和牛撻、三色腸粉、特色叉燒酥等,眾多美味的點心,搭配一碗艇仔粥,泡上一壺香茗,相當愜意了。據(jù)maigoo網(wǎng)編輯了解,杏花樓早茶目前的供應(yīng)時段是每天8點到下午兩點半,貫通了早午市。 【 詳細>>】
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