大豆腐是我國民間傳統(tǒng)的美食之一,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,老少皆宜。五蓮地區(qū)的人們尤為喜愛食之。我國各地制作大豆腐的方法大致相同,但因配料不同、做法不同而風味各異。日照五蓮大豆腐的制作過程分為浸泡、磨漿、濾漿、煮漿、點漿、養(yǎng)花壓制等工序,道道都有規(guī)范要求。而且傳統(tǒng)的五蓮大豆腐,都是手工制作,且用鹵水,即傳統(tǒng)說法“鹵水點豆腐,一物降一物”,所以味道鮮美口感好。據(jù)mai goo網(wǎng)編輯了解,五蓮還有豆腐宴,豆腐宴實際上是一個制作豆腐的流程,先喝豆?jié){,再喝豆腦,然后吃豆腐,后吃炒豆腐渣,最后喝豆腐湯。
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