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巴中十大名菜

巴中十大特色菜品排行 四川巴中好吃的10道名菜推薦
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巴中市是四川省下轄地級市,秦巴山片區(qū)三大中心城市之一,東鄰達州,南接南充,西抵廣元,北接陜西漢中。四川巴中美食眾多,那么巴中的什么美食最出名呢?如青峪紅燒肉、巴中棗林魚、江口青鳙豆花魚、南江黃羊滋補湯鍋、巴山臘肉煨土雞、恩陽十大碗、雙勝肚包雞、諾水艄公魚、巴山土豬辣鹵拼、正直品碗等都是巴中特色菜。以下,請看MAI GOO小編帶來的巴中十大名菜排行榜,了解更多巴中名菜及相關(guān)情況。
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巴中十大名菜,是MAI GOO美食小編主要依據(jù)巴中地區(qū)的經(jīng)典菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇,參考巴中市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。? 為我喜歡的投票>>

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巴中十大名菜
青峪紅燒肉是四川巴中市的一道特色美食,是巴中十大名菜。它是用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)青峪豬的豬肉,因為這種豬肉骨質(zhì)堅硬,骨髓飽滿充盈,經(jīng)過砂鍋烹飪而成,青峪紅燒肉的做法可概括為“洗凈毛污切四方,熬糖和水拌成漿。味精鹽蒜加黃酒,八角姜蔥并辣王。肉塊精烹十足味,火候恰當(dāng)久飄香。蓬門偶有詩常駐,酒肆搜來喜若狂。”一道青峪紅燒肉就出鍋了。這種紅燒肉吃到嘴里勁道有彈性,松軟香甜,入口即化。 【 詳細>>】
巴中棗林魚是巴中美食排行榜前十名,巴中的特色菜之一。此道菜品色澤潔白、湯味濃稠,用魚湯泡飯更是鮮美可口。Ma igoo網(wǎng)編輯了解到,棗林魚制作技藝已入選巴中市第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。棗林清湯魚在選材上必須是野生魚,即河內(nèi)的黃角浪、鰱魚、刺茄包、鯽魚、鯉魚,都是清湯魚的的魚材,其次在佐料搭配上,煮魚必須用山泉水,配備適量的農(nóng)家大蔥、生姜、干紅辣椒,自制豬油、胡椒、雞精、鹽等,這樣煮出來的魚才有獨特的味道。 【 詳細>>】
江口青鳙豆花魚是四川特色菜,也是四川省巴中市平昌縣的美食名菜。俗話說“不食豆花魚,不成宴席”,平昌擁有豐富的水資源,生長于此的野生魚肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富,沿江的漁民以船為家、以魚為食,再加上自制的豆花,烹制了許多種類的魚餐,以江口豆花青鳙魚為代表,被譽為美食上品。江口豆花青鳙的做法講究,把用蔥姜蒜腌制好的青鳙魚放入鍋內(nèi),加入泡椒一起煎炒,隨后加入清水,熬出濃白湯汁,再放入現(xiàn)磨的豆花,這樣細嫩的豆花和鮮美的魚湯巧妙融合,豆花有了魚肉的鮮美,魚肉有了豆花的清香,一口魚肉,一口豆花,妙不可言。 【 詳細>>】
南江黃羊滋補湯鍋是以“亞洲第一羊”南江黃羊、光霧山礦泉水及天麻、當(dāng)歸等十多味中藥材為原料,采用獨特工藝制作而成。四川巴中南江縣的黃羊被稱為“亞洲第一羊”,這種羊食百草,喝山泉,用這種羊肉清燉一鍋羊肉湯,喝著滋補不膻,湯鮮,肉嫩不綿,風(fēng)味絕佳,補身又強體,具有益氣和血、滋陰補腎、潤膚強體等功效。每年的冬天在南江的大街小巷都飄蕩出一陣陣羊肉湯的香味,是本地老百姓最熱愛的美食之一,也是四川巴中名菜推薦。 【 詳細>>】
巴山臘肉煨土雞是巴中十大名菜之一,流傳于四川東北部巴中市巴州區(qū),是具有地方特色的一種傳統(tǒng)美食。巴山臘肉煨土雞主要用的都是當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)的土雞和農(nóng)家產(chǎn)的臘肉為主要原料,然后再搭配上蔥、姜、蒜、辣椒,入鍋烹飪而成。做法是將土雞、臘肉洗凈,輔以大蔥、蒜、干辣椒、生姜。入鍋烹制后裝盤即可,鮮香味美,湯汁咸鮮,臘肉口感緊實,土雞肉質(zhì)鮮嫩,蔬菜爽口,讓人唇齒留香。Maig oo小編建議大家如果到巴中一定要嘗嘗這道家喻戶曉的美食。 【 詳細>>】
恩陽十大碗,是四川省巴中市的傳統(tǒng)宴席菜肴,“十大碗”,顧名思義就是用十個大碗分別盛裝十道不同的菜品,主要的菜品有刀口丸子、坨子肉、炸酥肉等。民間流傳著一句順口溜:“品(碗)、雞、魚、扣(肉)、酥(肉)、糴、坨、海帶、八寶飯、蝦米湯”,將十大碗所有的菜品全部概括。在恩陽乃至巴中,“辦十大碗”非??简瀼N師的技術(shù)水平的,做十大碗的食材多是農(nóng)村當(dāng)?shù)氐耐撂禺a(chǎn),大多數(shù)都是上籠蒸制而熟,而且用材料必須為事主節(jié)約、不浪費,辦多少桌席該用多少肉、菜、調(diào)料等事前必須核算清楚。 【 詳細>>】
雙勝肚包雞是四川省巴中市恩陽區(qū)的傳統(tǒng)名菜,是巴中十大特色菜品排行榜前十名。雙勝肚包雞是在祖?zhèn)鞯氖炙嚿嫌纸?jīng)過了十多年的研制,最后才形成現(xiàn)在風(fēng)味獨特的雙勝肚包雞,這種土雞除了吃起來味道鮮美外,還有著非常好的滋補效果。雙勝肚包雞的原材料是來自大巴山區(qū)的土雞、土天麻、沙參、黨參等,純天然、無污染,味道鮮美,老少皆宜,對營養(yǎng)不良、氣血不足、腎陰虧損有一定功效,既是廣大消費者青睞的綠色食品,也是饋贈親友的最佳禮品。 【 詳細>>】
諾水艄公魚是巴中市平昌縣的地方特色菜肴,鮮香麻辣、色香味俱全,味道獨特。在交通不發(fā)達的年代,艄公長年生活在船上,新鮮蔬菜不能長時間存放,便利用休息之余下河撒網(wǎng)捕魚,用花椒、干辣椒、鹽菜、鹽巴、臘肉和魚一起燉煮,創(chuàng)作出了新鮮味美的“艄公魚”,并以此招待往來商隊,烹飪技藝逐漸流傳開來。諾水艄公魚制作方式也是相當(dāng)?shù)暮唵?,鍋中放入適量的油,把煙熏好的肥腸、臘肉切塊,放進鍋里爆香。再放入花椒、豆瓣醬,炒出紅油,加入適量的水最后放入腌好的魚片。撒上蔥花、花椒,把炸好的辣椒油淋在魚肉上就可以了。 【 詳細>>】
巴山土豬辣鹵拼是鹵水配方和現(xiàn)代烹飪相結(jié)合的代表,精選巴州本地跑山豬的豬尾、豬腳、豬嘴、豬耳朵,洗凈飛水,以白蕓豆、藕為輔料,鹵熟切好擺盤即可,豬肉香濃,辣味適中。巴山土豬辣鹵拼極有巴中特色,它辣得溫和,麻得適宜,酸的舒爽,甜得甘洌,苦得純正,肥而不膩,瘦得筋道,咸淡相宜。是一道很受食客歡迎的巴中美食。 【 詳細>>】
正直品碗是四川省巴中市南江縣正直鎮(zhèn)的特色美食,也是一道四川家喻戶曉的一道有名的蒸菜。品碗是巴中正直十大碗的核心菜品,巴中人好客,遇紅白喜事都會殺豬宰羊,整治雞鴨,請鄉(xiāng)村大廚蒸、焙、煎、炸、炒,做出有名的十大碗。正直品碗是農(nóng)家餐館兒壩壩宴必選菜,用豆芽或煮熟的竹筍作底,以用當(dāng)?shù)赝霖i肉手工制作的丸子為主,上面整齊排放豬肚片,口感滋潤,香糯勁道,咸鮮味美,老幼皆宜。 【 詳細>>】
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巴中景點 巴中市 ★★★
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