燒蒲菜是周口市淮陽(yáng)地區(qū)獨(dú)有的傳統(tǒng)名菜，屬于豫菜系，被列為河南省地方名菜之一。燒蒲菜是以龍湖特產(chǎn)蒲子下端的嫩芯為原料，加配佐料燒制而成。燒蒲菜可單獨(dú)燒制，也可與肉、魚(yú)、蛋拼合燒制。種類(lèi)有蝦仁燒蒲菜、蛋黃燒蒲菜、魚(yú)片燒蒲菜等。不論哪種燒蒲菜，均色白如玉，鮮嫩清香，別具風(fēng)味。Mai goo網(wǎng)編輯了解到，燒蒲菜已成為淮陽(yáng)招牌菜，每逢夏秋季節(jié)，縣內(nèi)各餐館均把燒蒲菜作為淮陽(yáng)地方名菜招攬食客，好客的淮陽(yáng)人也常以燒蒲菜為領(lǐng)頭菜來(lái)宴請(qǐng)嘉賓。 【 詳細(xì)>>】

孔集鹵雞是河南省周口市鹿邑傳統(tǒng)的特色名吃，屬于豫菜系，是周口特色名菜排行前十名。相傳，一百多年前由太康縣麥糠屯姓何名豆的傳入孔集，孔集鹵雞的配料講究，工藝精細(xì)；活雞宰殺，去雜涼曬，入油烹炸；加十?dāng)?shù)種佐料，“老湯”、明火燜煮而成。鹿邑孔集鹵雞的特色是滑酥肉爛，爛而不胎，肥而不膩，色鮮味美，醇濃厚，溫中益血、補(bǔ)精添髓、促進(jìn)發(fā)育、延緩衰老，因此而聞名于世。 【 詳細(xì)>>】

河南周口有什么好吃的菜？鄧城豬蹄，是源于河南省周口市商水縣鄧城鎮(zhèn)的一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，以清滑爽口，柔韌脫骨，味醇酥嫩，香氣濃郁而出名，獨(dú)具風(fēng)味，吃過(guò)后，唇齒留香、回味無(wú)窮。據(jù)說(shuō)，三國(guó)時(shí)期的魏國(guó)大將軍鄧艾愛(ài)吃豬蹄兒，在鄧城屯田期間，每有閑暇時(shí)刻，便令手下燒制豬蹄下酒；他們燒制的豬蹄以肥而不膩、香脆爽口而聞名，后流傳于民間。周口的鄧城葉氏豬蹄尤為出名。 【 詳細(xì)>>】

河南周口市美食眾多，而太康肘子就是比較出名的特色名吃，是周口特色菜品之一。常見(jiàn)的太康肘子做法，先剁成小塊然后加香料燉煮，每一塊都入味。還有一種做法是把豬腿靠近豬手的部分單獨(dú)剁一塊成人拳頭那么大的肘子，加香料燉煮好后，肘皮肥而不膩，肘子肉香而不柴，色澤鮮亮、濃香怡人、酥爛可口，每一口都會(huì)讓人贊不絕口。2003年被評(píng)為周口“四大名吃”之一，2006年被譽(yù)為“天下美味之大成”而成為享譽(yù)中原的風(fēng)味名吃。 【 詳細(xì)>>】

干煸盤(pán)龍鱔是是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于豫菜系，源于周口市項(xiàng)城孫店鎮(zhèn)，是周口十大名菜之一。干煸盤(pán)龍鱔是用黑褐色的生黃鱔為主料，經(jīng)過(guò)泡、燙、炸、煸炒等工藝烹飪而成，肉質(zhì)細(xì)膩肥美的鱔魚(yú)整條放進(jìn)燒熱的砂鍋中悶熟，再開(kāi)蓋猛火干煸，待黃鱔魚(yú)在油鍋里蜷縮盤(pán)起，就能聞得陣陣干煸香了，調(diào)料雖只有簡(jiǎn)單的生抽，料酒，姜蒜和八角，味道卻是恰到好處，醬香略帶回甜。做好的干煸盤(pán)龍鱔成品菜外形卷曲自然，外焦里嫩，辣而不膩，麻而可口。 【 詳細(xì)>>】

淮陽(yáng)醬蒲菜是周口淮陽(yáng)縣的傳統(tǒng)名菜，主原料就是蒲菜，這種蒲菜根莖剝?nèi)ネ馄?，呈銀狀，生吃脆甜無(wú)絲，熟吃煮得越久越發(fā)脆嫩芳香，醬制的口感更佳，風(fēng)味獨(dú)特。蒲菜屬于時(shí)令蔬菜，為了能一年四季吃上蒲菜，可以做成醬蒲菜?；搓?yáng)醬蒲菜的做法是將蒲菜洗凈控水，放陰涼處晾5天后切成長(zhǎng)3厘米的段；蔥白洗凈切成細(xì)末；姜去皮、洗凈切細(xì)絲；八角、花椒、丁香、桂皮洗凈，加入清水1000克大火燒開(kāi)，再用小火煮30分鐘至出香，離火后晾涼，加入紅糖攪拌至其溶化再放入生抽調(diào)勻制成醬汁；將晾好的蒲菜和醬汁放入壇內(nèi)密封20天，取出后拌上香油...、蔥絲、姜絲、香菜葉點(diǎn)綴即可。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

呂潭魚(yú)香在河南省周口市扶溝縣頗有盛名，是周口著名美食之一。呂潭魚(yú)香見(jiàn)菜不見(jiàn)魚(yú)，清香不油膩，具有滋陰壯陽(yáng)、溫身祛寒之功效。呂潭的“魚(yú)香”早在明朝時(shí)期就很出名，在明朝呂潭是中州的四大名鎮(zhèn)之一。那時(shí)在這里有一家專(zhuān)做魚(yú)香，做出的魚(yú)香特別的香。相傳清朝乾隆皇帝坐船出游路過(guò)呂潭，便停下休息，隨從便為皇帝挑選膳食，正巧選中這這道“魚(yú)香”，乾隆皇帝吃后大悅，頓時(shí)精神十足，還親筆提字“魚(yú)香村”三個(gè)字，從此此菜名聲大振。 【 詳細(xì)>>】

馬頭牛肉是河南周口市太康縣馬頭鎮(zhèn)的特產(chǎn)，既能作為小吃，也能裝盤(pán)稱(chēng)為周口人餐桌上的一道特色菜。這里的牛肉不添加任何添加劑，尤其是剛剛做好的馬頭牛肉，看著里外紅潤(rùn)，色澤鮮艷，咀嚼起來(lái)津津有味，醇香不膩口，非常鮮嫩。馬頭牛肉是中原名吃，精選豫東黃牛肉，百年工藝傳承，獨(dú)家秘制調(diào)料，從牧場(chǎng)到餐桌，層層把關(guān)，從選材到包裝，九道工序，經(jīng)過(guò)阿訇屠宰，嚴(yán)格按照伊斯蘭教規(guī)操作，符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，肉質(zhì)鮮嫩、老少皆宜。如果到周口去，想要知道有哪些周口特色美食可以帶走的，m aigoo小編建議大家選擇馬頭牛肉。 【 詳細(xì)>>】

鹿邑試量狗肉是周口鹿邑的風(fēng)味特產(chǎn)，是豫東著名風(fēng)味小吃，正宗產(chǎn)地在鹿邑縣城西25公里試量集。試量狗肉以其悠久的歷史、純正的味道、肉爛味美以及補(bǔ)血益氣、驅(qū)寒溫中等藥理作用而深受人們的喜愛(ài)。據(jù)說(shuō)試量狗肉發(fā)端于西漢末期，已有近2000年的歷史。鹿邑試量集狗肉的制作方法古樸，烹制時(shí)配有多種香料和調(diào)料，并加少許火硝，用小火燜煮。成菜色澤鮮紅，手捻為絲，濃香撲鼻、沒(méi)有腥味，久貯不腐。 【 詳細(xì)>>】

周口市川匯區(qū)五香驢肉是河南周口美食之一，以色佳味美在全省久享盛名。川匯區(qū)五香驢肉制作時(shí)選擇老、殘無(wú)病毛驢，屠宰放血，剝皮，去內(nèi)臟，剔骨，分割成1公斤左右的肉塊，去筋膜，用清水漂洗干凈，然后曝腌2至3天。腌好后用食鹽、火硝、料酒等作配料，入鍋燜煮，不斷翻轉(zhuǎn)，用木柄試探生熟；其阻力不大，木柄一穿就過(guò)者，即為成熟。此肉外觀油潤(rùn)，內(nèi)外紫紅，肉質(zhì)細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，入口香爛，余味深長(zhǎng)。特別是驢灌腸、驢肚繃，制作精美，咸甜適口，肥爛香嫩，鮮香襲人，風(fēng)味獨(dú)特，回味悠長(zhǎng)。 【 詳細(xì)>>】