蒙式奶食是鄂爾多斯名小吃之一，品種豐富種類繁多，分食品和飲料兩大類。食品類有白酥油、黃酥油、奶豆腐、奶果子、奶皮等，把鮮奶盛入瓷罐發(fā)酵為沃奶，沃奶可分離出糊狀白酥油，味酸甜而不膩，拌吃炒米味更美；飲料類中最為貴重的是奶酒，其次是鮮奶、沃奶、酸奶等，本地人用牛羊奶釀制成奶酒，取白酥油后的沃奶在熬制成酸奶過(guò)程中，鍋口上放一溜酒籠屜，即釀出奶酒來(lái)，奶酒的酒精度低，醇香可口，是招待遠(yuǎn)方朋友和尊貴客人的上等佳品。

酸飯即糜米酸粥，被叫做河曲人的“救命飯”，制作酸飯非常有趣，把豆腐酸漿作為“酵料”倒入洗凈的的小口罐子里，再把熬過(guò)糜米的湯舀進(jìn)去發(fā)酵，然后把一定量的糜米洗凈也倒進(jìn)罐里，把罐放到熱鍋臺(tái)上，一天以后，“甜米”就變成了“酸米”了。Maig oo小編了解到，酸米可以做酸粥、酸撈飯、酸燜飯，在吃的時(shí)候可以把辣椒面撒到上面，就著酸菜吃，還可以搭配其他一起煮，常見(jiàn)的酸粥有山藥酸粥、葫蘆酸粥、紅薯酸粥。 【 詳細(xì)>>】

紅腌菜是河套地區(qū)人們的日常食品之一，在鄂爾多斯非常受歡迎。紅腌菜是以圓白菜、蘿卜、蔓菁、芋頭等為原料，在秋收之后將它們切成絲之后腌起來(lái)，立春的時(shí)候撈出來(lái)晾到快干的時(shí)候，再用酸鹽湯將其煮熟，攥成團(tuán)，曬干。做好的紅腌菜褐紅色，很輕，半斤就有四五個(gè)蘋果那么大；很咸，干吃、泡著吃均可，把它掰碎泡在米湯里或適量的開(kāi)水里，吃起來(lái)特別有嚼頭，加醋、辣椒口感更佳。紅腌菜是鄂爾多斯的地方特色小吃，除了原味紅腌菜，還有冰糖紅腌菜、枸杞紅腌菜等更適合大眾口味的新類型。 【 詳細(xì)>>】

碗坨是鄂爾多斯特產(chǎn)小吃，是比較講究的一種食品，既衛(wèi)生，又適應(yīng)時(shí)令。鄂爾多斯的碗坨原料是蕎面，將洗好的蕎面放進(jìn)碗里蒸制而成，吃的時(shí)候切成條，澆上蒜醋調(diào)味，還可以搭配驢肉、熱豆腐等配菜，入口咬嚼，柔韌、滑膩、筋道、香辣，霎時(shí)間酸甜咸辣味溢滿口腔，風(fēng)味獨(dú)特，百吃不厭。碗坨根據(jù)配菜分類，鄂爾多斯常見(jiàn)的有蕎面碗坨、驢肉碗坨等。碗坨可熱食可冷食，在夏天的時(shí)候，來(lái)一碗冰涼的碗坨，暑氣全消。 【 詳細(xì)>>】

沙蔥土豆泥是由沙蔥和土豆制作而成的一種特色小吃，在鄂爾多斯很常見(jiàn)。沙蔥是鄂爾多斯的特產(chǎn)之一，是一種食藥兼用的蔬菜，用油微炒后與蒸熟的土豆泥拌勻，香郁綿軟，絲絲爽滑，中西合璧，老少皆宜，是頗受歡迎的一道特色風(fēng)味涼菜。沙蔥土豆泥不僅好吃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，沙蔥可以治療痢疾、禿瘡、凍瘡，有助于健康長(zhǎng)壽；土豆可以治療胃痛、濕疹、燙傷，還可以延緩衰老，兩者搭配食用對(duì)身體有益。 【 詳細(xì)>>】

豌豆豆面是以豌豆為主要原料的主食和小吃，將豌豆磨成面粉制成面條食用。手工操作的豆面散而不筋，面團(tuán)被搟的像紙一樣薄，然后拉成面條下鍋煮。煮好的豆面加上土豆丁和肉丁熬煮好的臊子，香氣四溢，清新爽口，面中沙蒿籽的特殊香味，別有一番味道。豌豆豆面是選用含蛋白質(zhì)多的豌豆等原料精制而成，含有豐富的維生素和人體必需的氨基酸、無(wú)機(jī)鹽等，味道香美，食物互補(bǔ)、具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，老少食用皆宜，是去鄂爾多斯必吃的小吃之一。 【 詳細(xì)>>】

巧手花饃即花饃，也成面花，因花式各樣而命名?；x的制作原料以白面為主，另有豆子、棗、米類、胡椒等輔料，制作需要用到剪刀、梳子、菜刀等，通過(guò)切、揉、捏、揪、挑、壓、搓、撥、按等手法制成。通過(guò)蒸制花饃出爐，顏色鮮艷、蓬松柔軟，口感香甜，除了食用，花饃還具有很強(qiáng)的觀賞性，mai goo小編了解到，制作花饃花飾時(shí)，有時(shí)用米類、豆類等粘貼而成，有時(shí)用食用色素上色而成，是鄂爾多斯地區(qū)祝壽、過(guò)生日、結(jié)婚宴席儀式上的必備面點(diǎn)小吃。 【 詳細(xì)>>】

酪蛋子即硬質(zhì)奶酪，是鄂爾多斯十大小吃之一。將分離出白酥油的酸奶，經(jīng)微火煮熬后，裝入布袋，擠出酸水，成碎塊狀晾干即為酪蛋子，它是奶制品中最普通的食品。酪蛋子大而厚實(shí)，味道偏酸，它特有的厚重的甜味要成熟很長(zhǎng)時(shí)間才能產(chǎn)生出來(lái)，一般泡奶茶炒米吃，咀嚼時(shí)酸中帶有香味，和藏族的奶渣一樣，也可以當(dāng)做零食吃。酪蛋子分生奶酪和熟奶酪兩種，經(jīng)過(guò)多重工序的加工，鮮奶變身成奶酪，甘甜、松軟的口感讓人無(wú)法抗拒。 【 詳細(xì)>>】

黃米糕圈是用黃糯米和少量糜米面做成的小吃，是獨(dú)具鄂爾多斯特色的“甜甜圈”。黃米糕圈本質(zhì)還是黃米糕，只是將它做成了圈的形狀，姜黃米面揉成面團(tuán)加入調(diào)料配料調(diào)味，吃的時(shí)候可蒸可炸，蒸黃米糕圈將做好的黃米糕圈放入蒸籠內(nèi)，蒸好后出籠即可食用；炸黃米糕圈將黃米糕圈放入油鍋內(nèi)，炸至金黃，撈出即可食用，喜好特甜的，可在上面在撒些白糖，營(yíng)養(yǎng)又好吃。 【 詳細(xì)>>】

小米涼粉是鄂爾多斯有名的傳統(tǒng)小吃，將小米洗凈后配合清水磨成米漿，入鍋熬煎，邊熬邊攪，快熟時(shí)加入蒿籽粉，把熬熟的米漿在高粱箔子上攤成薄餅，晾冷后再攤一層，如此反復(fù)攤晾即成。吃的時(shí)候，往小米涼粉里舀上酸菜湯，加上蔥花油、辣椒、芝麻面、芥末粉或炒茴香面等調(diào)味品，涼陰陰、酸溜溜的，非?？煽?。小米涼粉除了涼拌還可以炒，以涼粉為主料，加入少量的油，把涼粉放入平底鍋內(nèi)，然后佐以豆醬、蔥、姜，用鍋蓋蓋住悶少許，炒好的涼粉熱香鮮嫩，焦而不糊。小米涼粉筋滑利口、清涼消火，夏令時(shí)節(jié)吃尤其覺(jué)得爽口入味、清淡宜人。