刨花魚片是佳木斯的一道特色菜和特色小吃,因魚片切成像刨花那樣而得名。刨花魚片是以鯉魚為主要食材,以菠菜、黃豆芽為配料制作而成的,在冷凍時去皮,最后用刀將魚切成薄片,再配以辣椒油和韭菜花等,那涼嗖嗖、火辣辣、酸溜溜、香噴噴的口感,嘗起來特別美味。刨花魚片本質(zhì)是生魚片,沒有經(jīng)過傳統(tǒng)的炒、炸、蒸等烹飪方法,營養(yǎng)物質(zhì)完全沒有流失,是一道極富營養(yǎng)的菜肴,但是從衛(wèi)生角度考慮,如果生魚片沒有經(jīng)過很好地處理,會成為人們患傳染病的根源,所以要選擇干凈、衛(wèi)生有保證的店鋪。
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