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汕尾十大名菜

廣東汕尾十大特色名菜推薦 汕尾人最喜歡吃的10道菜品
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汕尾是廣東省轄地級市,位于粵東南沿海,珠江三角洲東岸,這里的美食菜肴以烹飪海鮮見長,匯集廣府菜、潮州菜、客家菜三種菜的風(fēng)味特點而又自成一派。那么汕尾什么吃的出名?廣東汕尾特色菜推薦有豬腳墨脯雞、麻魚炒咸菜、甲子魚丸、油焗麻魚、咸菜豬腳蠔、縐紗甜肉、腩肉苦瓜煲、生啫菜、反沙香芋、菜稞。下面,和MAIGOO網(wǎng)編來看看汕尾十大名菜吧!
  • 01
    豬腳墨脯雞
    綜合指數(shù):91.7
    02
    麻魚炒咸菜
    綜合指數(shù):90.1
    03
    綜合指數(shù):89.0
    04
    油焗麻魚
    綜合指數(shù):87.0
    05
    咸菜豬腳蠔
    綜合指數(shù):86.0
    06
    縐紗甜肉
    綜合指數(shù):84.4
    07
    腩肉苦瓜煲
    綜合指數(shù):82.8
    08
    生啫菜
    綜合指數(shù):81.2
    09
    反沙香芋
    綜合指數(shù):79.6
    10
    菜稞
    綜合指數(shù):78.0

汕尾十大名菜,是MAIGOO美食小編主要依據(jù)汕尾地區(qū)的經(jīng)典菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,參考汕尾餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。? 為我喜歡的投票>>

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汕尾十大名菜
1、豬腳墨脯雞
豬腳墨脯雞又叫“大三仙”或“福祿壽”,是汕尾地區(qū)的傳統(tǒng)宴席名菜,汕尾必吃美食之一。墨魚是當(dāng)?shù)卮驌瞥龊蠼?jīng)陽光暴曬的墨魚,聞起來帶著天然的海腥干香,又夾帶著鮮甜;雞選的是草雞;豬蹄是風(fēng)干土豬蹄;當(dāng)土豬蹄、墨魚干和草雞,遇上火和時間,原本緊實的肉質(zhì)軟了下來,做得好的豬腳墨脯雞會將食材的膠原蛋白融化,肌肉纖維變得柔軟,使其變成了溫潤的凝膠,舀一勺,湯汁都可以牽起絲來。
2、麻魚炒咸菜
麻魚炒咸菜是汕尾民眾非常喜歡的下飯利器,汕尾最有名的美食之一,新鮮的麻魚肉質(zhì)細(xì)嫩緊致,外皮厚實有嚼勁,輕咬一口滿嘴都是膠原蛋白,咸菜既能提升麻魚本身的香甜清鮮,又能去除腥味和油膩,非常好吃。據(jù)了解,麻魚,學(xué)名海鰻,汕尾紅海灣一帶海域水質(zhì)優(yōu)良,避風(fēng)條件好,是麻魚經(jīng)常出沒的地方,尤以11月中旬到來年1月間的這兩個半月最肥美。麻魚炒咸菜的做法是姜蒜爆香,倒入麻魚塊煎炒,等魚塊熟的差不多了放進(jìn)咸菜,炒好即可,還有人喜歡放到瓦煲里燉一下,也非常好吃。
甲子魚丸是汕尾汕尾市陸豐市甲子鎮(zhèn)有名的傳統(tǒng)美食,用上等魚肉,捶成魚肉醬,精制成圓形魚丸。此菜歷史悠久,制作技術(shù)精湛,鮮甜爽脆,味道鮮美。據(jù)M aigoo網(wǎng)編所知,甲子魚丸的制作極講究,選料精,原料鮮,工序細(xì),從取料、刮鱗、剔刺到剁茸,從錘煉、拍打、成丸到漂滌,都有一套十分完整而經(jīng)典的程序,正宗的甲子魚丸外觀雪白晶瑩,其肉質(zhì)富有彈性、脆而不膩,為宴席常見菜品。 【 詳細(xì)>>】
4、油焗麻魚
汕尾特色名菜有哪些?油焗麻魚即油焗麻魚鰻魚,海陸豐人把鰻魚稱作麻魚。油焗麻魚的做法是稻谷香里的鰻魚切好后,用鹽腌制,加入姜絲與油上鍋焗制。據(jù)MA igoo網(wǎng)編了解,油焗后的鰻魚,自身的脂肪基本被吊出,滲入魚肉里去,使得鰻魚充滿魚油香而不顯油膩,魚肉的鮮嫩得以保持。油焗麻魚沒有任何多余的材料,只需發(fā)揮鰻魚本身的香甜,就可以做出原汁原味的美食。
5、咸菜豬腳蠔
咸菜豬腳蠔是汕尾當(dāng)?shù)剡^年的大菜,主食材是豬腳半只、晨洲蠔一斤,還有輔料咸菜300克、生姜60克等。咸菜豬腳蠔的做法是先把豬腳、晨洲蠔、咸菜、生姜等洗凈切好,豬腳和咸菜分別冷水下鍋飛水處理,再把豬腳煸炒后,高壓鍋將豬腳、咸菜、姜絲一同放入,注入500毫升水與少許胡椒粉,關(guān)蓋開火,上汽后15分鐘關(guān)火沖水揭蓋,把熬制好的豬腳咸菜湯底轉(zhuǎn)入炒鍋,將洗凈的生蠔同煮兩分鐘即可。
6、縐紗甜肉
甜縐紗肉又叫縐紗甜扣肉,是廣東一帶的傳統(tǒng)名菜,潮州風(fēng)味菜,在汕尾一帶非常盛行,皮起皺紋,肉軟爛甘香,甜味極濃,是喜慶筵席必備之品??U紗甜肉的做法是將五花肉煮熟,皮上扎小孔,涂醬油上色,然后入鍋油炸至表皮收縮,取出,用冷水沖漂,去油膩,切小塊,再放入有竹簞墊底的砂鍋中,加水和糖燜,再加甜芋泥蒸,勾芡即成。食之齒頰留香,深受當(dāng)?shù)孛癖姾屯鈦碛慰偷南矏邸?
7、腩肉苦瓜煲
腩肉苦瓜煲是潮汕美味菜肴,苦瓜經(jīng)過“煲”后,就沒有生炒那么苦。腩肉苦瓜煲的做法是把苦瓜、五花肉等洗凈切好備用,五花肉小火煎至兩面金黃,去掉多余的油,下蒜片炒至金黃,下苦瓜,轉(zhuǎn)中火,將苦瓜與食材翻炒均勻,倒入砂鍋中,加開水沒過食材燉煮20分鐘左右。據(jù)了解,講究的一些餐廳,會把苦瓜用豆豉,蒜頭等熬到綿軟,再跟大塊五花肉一起慢燉,這樣苦瓜沒有那么苦。
8、生啫菜
汕尾生啫菜是汕尾有名的特色菜肴,啫的意思就是干烘,砂鍋里不加一滴的水,就靠肉類與蒜頭等的自身的水分在灶頭上干烘。據(jù)了解,生啫菜一般都有肉類、內(nèi)臟等,還有蔬菜做的生啫菜。生啫菜的做法是砂鍋里面先裝入蒜瓣、干蔥頭和姜粒,足足有大半鍋,現(xiàn)場腌制牛蛙、排骨之類的肉類用調(diào)好的醬料拌勻放入砂鍋,蓋上蓋子,小火焗熟即可。生啫是不需要加水的一種烹飪方法,非常好吃,肉菜生啫后噴香滑嫩很下飯。
9、反沙香芋
反沙香芋是潮州地區(qū)的特色美食,在汕尾一帶也比較盛行。據(jù)了解,返沙是一種烹調(diào)法發(fā),是把白糖融成糖漿后投入炸熟的食材,讓其冷卻凝固,待裹在食材外層的糖漿變成白霜便成。返沙芋頭,就是用富含淀粉的芋頭加白糖返沙制成,吃起來粉滑香甜。在潮汕美食中,返沙芋頭和番薯常擺放同一盤中,因其金銀兩色而得“金柱銀柱”之美稱。
10、菜稞
菜稞是廣東汕尾比較流行的一道美食,以米漿、蝦仁等為主料的菜品。據(jù)了解,汕尾地區(qū)的菜稞非常豐富,包括豬腸稞、重糕稞、菜頭稞、薯粉稞、油炸稞、鼎溜稞、升煽稞、鴨藍(lán)稞、銅盤卷、發(fā)稞、菜包稞、碗仔稞,還有各式各樣的稞條湯,甜的、咸的、酸的、辣的,諸味俱全,引人垂涎。菜稞的做法是由米粉為皮,花生米、蝦米、瘦肉絲、魷魚絲以及香料蔬菜為餡,蒸熟后放著,吃時再用油煎,又酥又韌,味美肉香,極其可口;或者直接由米漿和蝦仁、肉丁、蔬菜等拌在一起,蒸一層,放一層,重疊而蒸,叫做重糕稞。
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