釀皮兒是流行于中國(guó)西北地區(qū)的一種傳統(tǒng)特色美食，是青海德令哈有名的小吃。德令哈的釀皮兒用小麥面加工而成，在小麥面中摻和適量堿面，用溫水調(diào)成硬性面團(tuán)；幾經(jīng)揉搓，等面團(tuán)揉勻光滑，再放進(jìn)盆中用涼水連續(xù)揉洗，洗去淀粉，洗出的淀粉水待沉淀后，倒出浮水，將沉淀面糊舀在鋪有蒸布的籠中，蒸熟成3分厚的圓餅，即為“釀皮兒”。釀皮兒可蒸可餾，蒸的釀皮，色褐沉著，渾厚肥大；餾的釀皮，金色發(fā)亮，薄細(xì)柔脆，雖是小吃，但可作主食充饑解餓，也可當(dāng)菜肴，充當(dāng)下酒冷盤(pán)，冷熱均宜，四季可食。 【 詳細(xì)>>】

甜醅是用燕麥或青稞制作的西北特色小吃，是去德令哈旅游不可錯(cuò)過(guò)的美食。甜醅選料精細(xì)，青稞粒粒飽滿(mǎn)，脫皮潔凈，蒸煮適度，酒曲配料適中，掌握溫度準(zhǔn)確，粒粒白嫩，食如果肉。一端碟子，則醇香撲鼻，入口醅甘汁濃，綿軟可口，吃時(shí)散發(fā)出陣陣的酒香，食后滿(mǎn)口留香。甜醅具有醇香、清涼、甘甜的特點(diǎn)，夏天吃能清心提神，去除倦意；冬天食用則能壯身暖胃，增加食欲，它確是青海高原上一種有獨(dú)特風(fēng)味的小吃。 【 詳細(xì)>>】

德令哈美食小吃有哪些？雜碎湯非常值得嘗試。雜碎湯就是牛、羊的頭、心、肝、肺、腸、胃、蹄等煮成的湯，即下鍋后，加調(diào)料、山楂等物，文火煮，腸肚爛后撈出，繼續(xù)煮頭蹄，去上層油，全部撈出備用，湯中加一些干蔥絲、綠芫荽等調(diào)味品，雜碎湯香味濃、不膩、補(bǔ)身。青海人民把雜碎湯泡饃看成是最美好的早餐，它既能補(bǔ)身、耐饑，又能抗寒。不過(guò)mai goo小編提醒，吃雜碎湯一定要確保原料洗凈了，這樣才干凈衛(wèi)生有營(yíng)養(yǎng)。 【 詳細(xì)>>】

干拌是一種先經(jīng)水煮，而后加入豐富的佐料炒制而成的拉面，辣椒和醋可根據(jù)自己的飲食習(xí)慣添加，配上一碗牛肉清湯，味道獨(dú)特、極為爽口，是青海海西德令哈人民的一道特色小吃。德令哈的干拌面的份量很足，如果不夠的話(huà)，還可以另加一個(gè)特色烤饃，價(jià)廉物美。干拌的特色就是干拌不加湯，這樣能夠最大程度的享受面條的美味，再來(lái)一碗牛肉湯，兩者搭配，就是德令哈人們最常見(jiàn)的一日三餐的選擇。 【 詳細(xì)>>】

土火鍋是德令哈的特色美食小吃，在本地非常受歡迎。德令哈土火鍋的鍋底一般由羊肉清湯和酸菜制成，口味偏重香辣，搪塞清亮，嘗一口，羊肉的鮮美和酸菜的爽口完美結(jié)合；土火鍋常見(jiàn)的食材有牛肉、羊肉、豬肉、土豆、豆腐、粉絲以及各種時(shí)蔬，正應(yīng)了一個(gè)“土”字，將食材放入鍋內(nèi)煮，湯底可以始終保持清亮不渾濁，既保證原汁原味，又不會(huì)覺(jué)得肥膩。一般吃土火鍋會(huì)免費(fèi)供應(yīng)熬茶，可解油膩、助消化。

尕面片是德令哈人面食中最普遍而又獨(dú)特的美食，相當(dāng)于華北地區(qū)的揪面片。尕面片，又叫面片子，將揉好的軟面先切成粗條，然后用潮毛巾蓋上片刻，接著用手指捏扁、揪斷，每個(gè)大約手指寬，投入沸水中，煮熟可食。按尕面片形狀、配料和烹任方法不同，有做工細(xì)致纖小玲城的“指甲面片”、“雀兒舌頭”；有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”；有不帶湯而用炸醬拌吃的“燴面片”；回族人民清真面食中還有和牛羊肉、粉絲、辣椒混炒的“炒面片”；農(nóng)村里還有常吃的“菜瓜面片”等，都非常美味。 【 詳細(xì)>>】

德令哈手抓羊肉是牧民對(duì)羊肉的一種獨(dú)特吃法，因吃時(shí)一手持刀切割，一手抓肉入口而得名。德令哈手抓羊肉是德令哈十大小吃之一，烹調(diào)方法十分簡(jiǎn)單，以羊腰窩肉，香菜主料用水煮熟，吃法有三種，即熱吃（切片后上籠蒸熱蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精鹽）、煎吃（用平底鍋煎熱，邊煎邊吃），經(jīng)過(guò)烹制的羊肉熟而不爛，肉味鮮美，不膩不膻、色香俱全。Mai Goo網(wǎng)小編了解到，仲夏到初冬是德令哈草茂羊肥的黃金季節(jié)，也是吃最鮮嫩可口的手抓羊肉的好時(shí)機(jī)。 【 詳細(xì)>>】

德令哈炕羊排是羊肉的另一種吃法，也是德令哈當(dāng)?shù)匦〕灾??？谎蚺旁诳诲佒邢瓤灰粚油炼蛊?，待土豆快熟時(shí)加入熟羊排、土豆粉、洋蔥、青紅辣椒等，再依次放入羊油、鹽、雞精、生抽、孜然粉、辣椒面、白芝麻后，稍頃即可食用。這樣做好的羊排，不僅沒(méi)有羊肉的膻味，土豆還吸滿(mǎn)了羊肉的汁水，羊肉鮮嫩、土豆軟糯、土豆粉Q彈，搭配特色八寶茶，一點(diǎn)都不會(huì)覺(jué)得油膩，反而越吃越想吃。 【 詳細(xì)>>】

德令哈酸奶是的德令哈特色飲品，是乳汗發(fā)酵釀制成的半凝固體食品，有“達(dá)雪”（用提取酥油后的酪漿制成）和“俄雪”（用沒(méi)提過(guò)酥油的奶做成）兩種。德令哈的酸奶口感醇厚、酸甜可口，不僅好喝，還具有很多營(yíng)養(yǎng)，包括蛋白質(zhì)、鈣、益生菌還有各種微量元素和維生素等，由于酸奶是牛奶經(jīng)過(guò)發(fā)酵作用的食品，也較易消化，而且具有緩解痘痘、補(bǔ)鈣、潤(rùn)腸通便的作用，適量喝對(duì)身體很有好處。 【 詳細(xì)>>】

德令哈糌粑是德令哈的特產(chǎn)小吃，是藏族人一日三餐的主食。德令哈糌粑是用青稞制成的炒面，制作方法是將青稞麥炒熟、磨細(xì)、不經(jīng)過(guò)篩濾去皮兒成的炒面，類(lèi)似于我國(guó)北方的炒面。吃糌粑，通常是先把少量的酥油茶倒進(jìn)碗里，加點(diǎn)糌粑面，用力不斷攪捏，直到成團(tuán)后送嘴而食。德令哈糌粑不僅便于食用，營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量高，很適合充饑御寒，還便于攜帶和儲(chǔ)藏，非常適合送給親友當(dāng)做禮物。 【 詳細(xì)>>】