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臨夏十大小吃

十大最受歡迎的臨夏美食小吃盤點(diǎn) 臨夏十大地方特色名吃排行
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臨夏回族自治州,古稱河州,位于中國(guó)甘肅省西南部,是中華文明的重要起源地之一,也是古絲綢之路南道要沖。如今,臨夏市也是旅游打卡和美食打卡的不錯(cuò)選擇之一,那么臨夏有什么小吃值得推薦呢?臨夏州名吃包括河州釀皮、廣河甜麥子、河州牛雜割、河州包子、臨夏油馃、河州飴糖、發(fā)子面腸、河州八寶醪糟、河州粘糕、河州蕎粉等。以下,請(qǐng)看MAIGOO小編帶來(lái)的臨夏十大小吃排行榜,了解更多臨夏州有名的美食小吃及相關(guān)情況。
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臨夏十大小吃排行榜,是Mai Goo網(wǎng)小編主要根據(jù)臨夏回族自治州境內(nèi)所流傳的、大眾喜愛(ài)度高的特色小吃,根據(jù)美食小吃的知名度、流傳時(shí)間等,并參考權(quán)威機(jī)構(gòu)如政府、餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)等評(píng)定的相關(guān)榮譽(yù),再結(jié)合相關(guān)同類網(wǎng)站排名綜合進(jìn)行排序推薦,榜單排名僅供參考,如有疑問(wèn)歡迎在文章末尾評(píng)論/指正。 為我喜歡的投票>>

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臨夏十大小吃
甘肅十大小吃皮薄餡鮮/鮮美可口
河州包子是甘肅省臨夏州的傳統(tǒng)名吃,以面皮好、餡子考究而馳名。河州包子有包子、合子、角饃之分,以餡子外露者為合子,多以糖、核桃仁為餡;形狀為三角、半月形而有角者謂之角饃,有糖角子、棗角子、菜角子等;面上捏有褶者為包子?!昂又莅印蓖ǔR耘Q蛉夂途虏嘶蚝}卜或白蘿卜混合剁碎攪勻?yàn)轲W,裝籠蒸熟,盛入盤中,淋以椒油,包子面皮白亮透出油黃、質(zhì)地松軟、餡料松軟不結(jié)團(tuán)、口感突出微麻清香,吃起來(lái)更是清爽可口,味美實(shí)惠。據(jù)m aigoo小編了解,臨夏包子餡中的主菜可隨季節(jié)不同而變化,如冬季用韭黃,春季用韭菜,夏季...用韭苔,秋季用地耷,四季統(tǒng)用胡蘿卜。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】
2、河州釀皮
晶瑩透亮/咸酸香辣鮮
河州釀皮又稱臨夏釀皮,是臨夏回族自治州的特色小吃,是以高筋面粉為原料,經(jīng)洗漿、兌灰、蒸釀皮、蒸面筋、制作醬汁等5道工序制成。釀皮雖為一種廉價(jià)實(shí)惠的民間小吃,但制作工藝復(fù)雜,操作技術(shù)性強(qiáng)。制作時(shí)先將面粉攪成面團(tuán),在盆中將面團(tuán)多次清洗,洗出面水和面筋,之后將面筋和面水沉淀后的面分別置于涮鍋上用火蒸制。釀皮蒸好后,將釀皮切成2公分寬的長(zhǎng)條,用手抓起抖動(dòng)至蓬松放在碗中,加入4片面筋,調(diào)入2勺辣椒油、1勺芥末汁、1勺蒜汁、2勺香醋攪拌均勻即可。河州釀皮黃亮柔軟、面筋蓬松,色澤鮮艷、濃香誘人,勁道滑爽,呈現(xiàn)...酸辣口味,是到臨夏必吃的十大小吃之一。 【展開(kāi)全部】
臨夏十大特產(chǎn)麥粒軟糯/醇美香甜
廣河甜麥子也叫甜醅,是甘肅臨夏州小吃,以其口味香甜、老少咸宜而馳名州內(nèi)外,其中又以廣河甜醅最具代表。甜麥子是臨夏民間留傳下來(lái)的以高原特燕麥和青稞類等原糧為主料,經(jīng)過(guò)加工釀造后制成的甜點(diǎn)食品,醇香甜美,適合大眾化人群口味。甜麥子一般由家庭作坊釀制,挑擔(dān)、擺攤或?qū)I(yíng)小商鋪售賣。廣河甜麥子的做法是將燕麥洗凈浸泡8小時(shí),加入鍋中煮熟瀝出,加入甜酒曲攪拌均勻,裝進(jìn)壇中密封,保持15℃恒溫經(jīng)3~5天發(fā)酵,開(kāi)壇食用。做好的甜麥子麥粒飽滿蓬松、軟糯有彈性,有少量甜汁,香甜可口。 【 詳細(xì)>>】
4、河州牛雜割
湯清肉爛/麻辣鮮香
要說(shuō)臨夏地方特色美食小吃有哪些,首推牛雜割。河州牛雜割是臨夏的特色美食,牛雜為食材,湯鮮肉嫩,口感飽滿。牛雜割是指在牛身上各部位均割上一片,有雜碎之意。買 購(gòu)美食小編了解到,臨夏人吃牛雜割,割每個(gè)部位盛入碗中,用滾燙的牛雜湯先將牛雜割反復(fù)冒熱、再加入牛雜湯,撒上青蒜絲,配一個(gè)大麻花即可。牛雜割湯清肉爛、香氣撲鼻、肉片呈不規(guī)則長(zhǎng)方形、厚約5毫米,口感麻辣鮮香、胡椒味突出,來(lái)到臨夏,如果你沒(méi)有吃到當(dāng)?shù)氐呐ks割,等于就沒(méi)有到臨夏來(lái)過(guò)。
品種豐富/酥脆香甜
臨夏油馃又叫河州花馃馃、油炸馃,臨夏十大名吃之一,是臨夏地區(qū)的穆斯林婦女精心制作的一種工藝獨(dú)特、造型奇麗、圖案清晰、色澤艷麗、用料考究、香甜脆酥、頗為可口的傳統(tǒng)油炸食品。M aigoo網(wǎng)美食編輯了解到,臨夏油炸馃馃品種多達(dá)百種,有黃亮脆香,形如拉面的馓子;有色澤金黃、甜軟酥脆的雞蛋馃馃;還有造型繁多、色彩鮮艷的花馃馃;還有諸如桃花、菊花、梅花、蓮花、牡丹、柳樹(shù)、石榴、葫蘆、桃子、姜片、麥穗、石榴葉子、喇叭花等等眾多形狀的花馃。油炸馃馃是招待親朋必上的美食,除了自己食用以外,還相互贈(zèng)送,用以表達(dá)彼...此間真摯的問(wèn)候。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】
種類繁多/風(fēng)味獨(dú)特
河州飴糖又叫河州糖瓜,是甘肅省臨夏州的特色美食小吃,也是臨夏地區(qū)臘月二十三小年祭灶的主要食品之一。河州糖瓜品種多樣,配料各自不同。有堅(jiān)果類、純糖類,純糖類就是以麥芽糖為主料,堅(jiān)果類一般有核桃、紅棗、芝麻、胡麻、花生米、杏仁等。制作糖瓜的技術(shù)要求很高,要求糖瓜的色、香、味俱佳。甘肅臨夏的河州飴糖由于特殊的氣候物產(chǎn)條件,風(fēng)味獨(dú)特,暢銷周邊多民族地區(qū)。Maigoo編輯建議大家如果到臨夏游玩,不妨帶上一些當(dāng)?shù)氐娘嵦墙o親友品嘗。 【 詳細(xì)>>】
發(fā)子褐色/面腸白凈/咸鮮清香
發(fā)子,又名筏子,筏子面腸因形似當(dāng)?shù)厮线\(yùn)輸工具羊皮筏子而得名發(fā)子面腸。臨夏人制作發(fā)子是非常講究的,得用新鮮的全羊,取出羊腸經(jīng)過(guò)很多道工序洗凈待用,再把心、肝、腰子和精心挑選的肉剁細(xì),加入蔥白碎、生姜末、食鹽、胡椒粉等調(diào)味料拌勻制作成肉餡,灌入腸內(nèi),蒸熟。按臨夏習(xí)慣,發(fā)子面腸為一道菜,盤底放面腸,上面放發(fā)子。放入辣椒油、蒜泥、味醋即可享用。發(fā)子色澤暗紅,面腸通體白凈,配以鮮紅的辣椒油,色澤亮麗,風(fēng)味獨(dú)特。 【 詳細(xì)>>】
8、河州八寶醪糟
湯汁乳白/干果豐富/甜糯濃郁
八寶醪糟,又名牛奶雞蛋醪糟,起源于臨夏,后傳入蘭州,現(xiàn)已成為一道西北地區(qū)知名的甜食小吃。河州八寶醪糟是醪糟為原料,加入牛奶、雞蛋、芝麻、花生仁、核桃仁、枸杞、紅棗、首烏、蔗糖、植物油等制成。河州八寶醪糟使用特制的銅鍋加熱,牛奶雞蛋混著各色豪華干果,吃起來(lái)蛋花柔軟,滑嫩爽口,香甜略酸,真是色香味俱全。這道美食不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且美容養(yǎng)顏,只要嘗過(guò)的朋友不管男女老少?zèng)]有不愛(ài)的。醪糟也是女性美容養(yǎng)顏的佳品,所以女孩子們更愛(ài)它。
9、河州粘糕
晶瑩潤(rùn)澤/香甜細(xì)膩
河州粘糕是用糯米和紅棗制作而成的一種甜味小吃,也是臨夏十大有名小吃之一。河州粘糕的做法是將糯米清凈浸泡,紅棗清洗后煮至發(fā)脹;將糯米放入鍋中,加入煮紅棗的水煮制,注意防止粘鍋;籠屜里鋪好濕紗布,在紗布上鋪一厚層糯米,將紅棗整齊的擺放在糯米上,然后在紅棗上鋪一層糯米,用紗布扎緊放入蒸鍋,蒸好即可。吃時(shí)淋上厚厚一層蜂蜜,糯米的軟糯、蜂蜜的香甜再帶上一些輕輕的酸味,在暑氣逼人的夏日吃上一塊身心舒暢。
10、河州蕎粉
造型美觀/口感酸辣
臨夏除了人盡皆知的名小吃釀皮子之外,還有一樣小吃同樣受到當(dāng)?shù)厝说臍g迎和喜愛(ài),當(dāng)?shù)厝朔Q之為“蕎粉”,在臨夏,凡是有賣釀皮子的店或攤位,都少不了蕎粉的身影。河州蕎粉的原材料取自去殼蕎麥,將蕎麥磨粉,加鹽和水調(diào)成漿體,然后通過(guò)特有的烹調(diào)做成蕎粉。自然放涼切成棱形塊碼在盤中擺出造型備用。調(diào)上大黑醬、蒜泥、油潑辣子和香醋等調(diào)味料,并撒上香蔥末、小米椒末、花生碎即可。河州蕎粉鮮美質(zhì)嫩,香辣爽口,調(diào)味解膩,尤其是夏令高溫季節(jié),吃一碗酸辣辣的河州蕎粉,沁入心田,降溫解暑,舒服極了。
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