西亭脆餅原名復(fù)隆茂白脆，是江蘇省南通市通州區(qū)西亭鎮(zhèn)的著名小吃，始于清朝光緒末年，至今已有百年歷史，是南通市通州區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃。西亭脆餅用料考究，做工精細(xì)，具有酥甜香脆、美味可口的獨(dú)特風(fēng)格。南通歌謠唱道“西亭脆餅十八層，層層分明能照人，上風(fēng)吃來(lái)下風(fēng)聞，香甜酥脆愛(ài)煞人。”南通脆餅以面粉、糖、油為主要原料，經(jīng)多道工序精制而成，其形態(tài)別致、層次分明、香酥松脆、富有營(yíng)養(yǎng)，是家庭食用、旅游攜帶、饋贈(zèng)親友之佳品。M aigoo小編了解到，2009年，西亭脆餅制作技術(shù)被認(rèn)定為江蘇省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。在江蘇省餐...飲協(xié)會(huì)主辦的“江蘇13市地標(biāo)美食”中被評(píng)為“南通十大面食小吃”。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】

通州的特色小吃有什么？石港窨糕，本名印糕，因每塊糕上都用桃紅印花而得名。窨糕是江蘇省南通市通州區(qū)千年古鎮(zhèn)石港的一種傳統(tǒng)特色糕類(lèi)名點(diǎn)，是傳統(tǒng)的應(yīng)時(shí)茶食。制作窨糕的米粉都是本地所產(chǎn)的粳米，再調(diào)上一定比例的糯米，最后加入桂花豆沙，蒸成糕。石港窨糕的特點(diǎn)是雪白松軟、香甜可口、涼而不硬非常好吃。買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)美食編輯了解到，石港窨糕是應(yīng)時(shí)茶食，每年供應(yīng)的時(shí)間只有短短兩個(gè)月，一般從驚蟄開(kāi)始，立夏前結(jié)束。如果到通州湊巧是窨糕供應(yīng)的時(shí)節(jié)，別忘了嘗一嘗。

嵌桃麻糕是江蘇南通市通州十大小吃，是用芝麻粉、白糖、炒米粉和核桃仁做成的一道糕點(diǎn)。嵌桃麻糕，選料精細(xì)，加工講究，味美可口，頗有特色，做成的麻糕具有色澤金黃，味道香甜松酥，帶著芝麻的清香，里面還嵌有核桃仁。相傳嵌桃麻糕已有百余年歷史，在清朝時(shí)南通鼎泰麻糕被譽(yù)為“官禮茶點(diǎn)”，揚(yáng)名于天下。嵌桃麻糕可干吃，酥而甜，有一股濃郁的芝麻清香；也可泡食，香味四溢，爽口而不膩。 【 詳細(xì)>>】

通州有什么好吃的小吃？正場(chǎng)熏糕是南通市地方糕點(diǎn)，因?yàn)楫a(chǎn)自通州區(qū)正場(chǎng)鎮(zhèn)而得名。據(jù)史料記載：正場(chǎng)熏糕距今已經(jīng)有500多年的歷史了，明嘉靖年間（十六世紀(jì)初）正場(chǎng)即生產(chǎn)熏糕。正場(chǎng)熏糕是一種特色糕點(diǎn)，用料講究，制作工藝考究，用上等糯米、芝麻做主料，加入了白糖、素油、桂花和椒鹽等食材，經(jīng)過(guò)二十多道工序制作而成。做成的正場(chǎng)熏糕顏色淺黃，酥而不焦，脆而不散，糕成長(zhǎng)方形片狀，厚薄均勻，單片在自然光下有透明感，有一股撲鼻香氣，令人望而生津。熏糕形似麻糕，松脆香甜，甜中帶咸，風(fēng)味獨(dú)特，口感細(xì)膩又遠(yuǎn)在麻糕之上。 【 詳細(xì)>>】

南通跳面，又叫“曹公面”、“曹頂面”、“切面”或“小刀面”，是江蘇省南通地區(qū)傳統(tǒng)名吃，有湯煮、油炒、燴鹵、干拌等烹法。南通跳面是南通通州著名小吃，被江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為“南通十大面食小吃”。曹公面是用熟刀切面配以海鮮、雞湯而成，其鮮美絕倫，底湯是由豬骨湯、雞湯、蝦皮、文蛤等多種上好材料文火熬制而成；面條分量一般在三兩左右，大碗、湯厚、面韌、味香，往往讓食客吃完后感覺(jué)意猶未盡。由于加工工藝講究，外觀(guān)粗細(xì)均勻，條長(zhǎng)爽滑，柔韌有筋，因而久煮不糊。食時(shí)，韌而不硬，耐嚼有味。

和菜是江蘇南通地方小吃，端午節(jié)食俗之一，也是通州十大小吃之一。南通人過(guò)端午節(jié)，除了吃粽子、漿糟（酒釀）、烤大蒜頭等，午餐菜肴中也有一些節(jié)日特色菜，往往有一碗五色雜陳的菜肴，叫做和菜。和菜是一道具有南通鄉(xiāng)土風(fēng)味的菜，算是一道什錦菜，一般有粉皮、蛋皮、韭菜、瘦肉絲、綠豆芽五樣，葷素搭配，養(yǎng)胃爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)m aigoo小編了解，南通的和菜與浙南和菜做法迥異。 【 詳細(xì)>>】

白蒲茶干，是江蘇如皋久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，始創(chuàng)于如皋白蒲鎮(zhèn)。因南通市通州區(qū)與如皋毗鄰，所以白蒲茶干也是通州十大小吃之一。白蒲“三香齋”茶干，簡(jiǎn)稱(chēng)白蒲茶干，至今已有三百多年歷史，因色、香、味俱佳，被譽(yù)為白蒲一絕。白蒲茶干選用優(yōu)質(zhì)大豆，多種香料精制而成，茶干味美香芳，富有韌性，色澤美觀(guān)，形狀方且薄，別具一格，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，極受群眾歡迎。而且白蒲茶干營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，老少婦孺皆宜，是家常和旅途中的經(jīng)濟(jì)方便食品，也是筵席上的冷盤(pán)佳品和葷素燴炒的優(yōu)質(zhì)配料。 【 詳細(xì)>>】

金錢(qián)蘿卜餅是南通通州著名的傳統(tǒng)小吃，創(chuàng)制于清朝末年，七十年代南通點(diǎn)心師又根據(jù)《隨園食單》加以改進(jìn)，使成品色澤和諧悅目，形如金錢(qián)、紋路清晰，皮子酥松，餡心腴美鮮香。金錢(qián)蘿卜餅以油水面包油酥再包蘿卜絲和豬板油餡，用平底鍋隔層烘烤而成。金錢(qián)蘿卜餅已經(jīng)載入《中國(guó)小吃》、《中國(guó)大百科全書(shū)》，在江蘇省餐飲協(xié)會(huì)主辦的“江蘇13市地標(biāo)美食”中被評(píng)為“南通十大面食小吃”。 【 詳細(xì)>>】

芙蓉藿香餃?zhǔn)墙K南通通州區(qū)的傳統(tǒng)名吃，以芳香性草本植物藿香的葉作餃皮，以桂花豆沙作餡，掛以上白面、糯米粉、雞蛋清調(diào)制的蛋泡糊，用低油溫炸而成。表面潔白如雪，隱隱含綠，入口沁香，食之清涼甜香，有清涼祛暑之功，為盛夏適今小吃。芙蓉藿香餃在江蘇省餐飲協(xié)會(huì)主辦的“江蘇13市地標(biāo)美食”中被評(píng)為“南通十大面食小吃”。被江蘇省餐飲協(xié)會(huì)評(píng)為“南通十大面食小吃”的還有蟹黃養(yǎng)湯燒賣(mài)、青蒿團(tuán)、曹公面、翡翠文蛤餅等。 【 詳細(xì)>>】

通州腐乳是南通市著名的特色傳統(tǒng)小吃，是一種二次加工的豆制食品，是中國(guó)最具民族特色的發(fā)酵調(diào)味品，為華人的常見(jiàn)佐菜，或用于烹調(diào)。通常腐乳主要是由用毛霉菌發(fā)酵的，腐乳是我國(guó)獨(dú)創(chuàng)的調(diào)味品，有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等品種，它既可單獨(dú)食用，也可用來(lái)烹調(diào)風(fēng)味獨(dú)特的菜肴。別看外觀(guān)不大起眼，若論起營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)，這些東西還真不簡(jiǎn)單。通州新中牌腐乳具有香味濃郁、質(zhì)地細(xì)膩、口感酥糯、乳汁清醇的特點(diǎn)。 【 詳細(xì)>>】