永州米粉永州人引以為傲的風味小吃,明清以來,永州的米粉就已經(jīng)成為城鄉(xiāng)百姓喜愛的早膳。在永州,各種口味的米粉種類繁多,本土風味的是砍肉粉與禾亭水粉。砍肉粉是源自市井百姓的飲食煙火,一鍋久熬的筒子骨高湯是其基底,幾兩肉加輔料炒制,倒入盛滿米粉的大碗中,以辣椒炒肉為主料而制成的砍肉粉,比一般米粉分量更足、味道更鮮美;禾亭水粉是永州人對湯粉獨有的稱謂,由湯頭,蔥花、醬油、臊子、辣椒為佐料調(diào)制而成,制作方法卻更為講究,用來制作水粉的原材料是專門定制的細粉,湯底是用精致瘦肉熬制而成,不用食醋,卻酸甜可口,鮮
...味至極。
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