泰山赤鱗魚(yú)是泰安市泰山區(qū)特產(chǎn)，是山東最好吃的魚(yú)之一。泰山赤鱗魚(yú)是一種小型野生魚(yú)類(lèi)，成魚(yú)長(zhǎng)不足二十厘米，重不過(guò)百克，肉質(zhì)細(xì)嫩，其味鮮美而不腥，為名貴肴饌，還具有極其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，含有鉀、鋅、鎂、鈣、銅、等礦物質(zhì)，富含氨基酸和脂肪酸，當(dāng)今慕名而來(lái)的中外游客，以登泰山、品嘗泰山赤鱗魚(yú)為快事。泰山赤鱗魚(yú)長(zhǎng)年生活在泰山的山澗溪流中，在泰安可謂家喻戶(hù)曉，向來(lái)被喻為泰山名產(chǎn)、泰山一絕，李白詩(shī)曰：“魯酒琥珀色，汶水紫錦鱗，攜物增友人?！逼渲校襄\鱗就是指泰山赤鱗魚(yú)。 【 詳細(xì)>>】

東阿黃河鯉魚(yú)是山東十大名魚(yú)之一，是聊城市東阿縣特產(chǎn)。太行山與泰山水系交匯而成的富含多種微量元素的東阿地下水與地上的黃河水，融合成東阿絕佳的水質(zhì)特點(diǎn)，加之適宜的土壤、氣候特征，為鯉魚(yú)生長(zhǎng)提供了獨(dú)特的環(huán)境。東阿黃河鯉魚(yú)體型修長(zhǎng)，體側(cè)鱗片金黃色，臀鰭、尾柄、尾鰭下葉呈橙紅色，胸鰭、腹鰭橘黃色，清燉后肉質(zhì)細(xì)嫩、紋理清晰、潔白如玉，聞之清香撲鼻，食之口感爽滑、味道鮮美，湯色鮮亮。東阿有兩句老話(huà)，“有雞無(wú)魚(yú)，不算宴席”和“有魚(yú)無(wú)菜，不算慢待”，這里的魚(yú)，就是東阿盛產(chǎn)的黃河鯉魚(yú)。 【 詳細(xì)>>】

汪子島鰨麻魚(yú)學(xué)名半滑舌鰨，因其口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，一直以來(lái)都受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。汪子島鰨麻魚(yú)體呈長(zhǎng)舌狀，背腹扁平，肉質(zhì)肥厚，蒸煮后口感細(xì)嫩味美，富有彈性，久煮而不老，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有較高的不飽和脂肪酸，蛋白質(zhì)容易消化吸收。汪子島鰨麻魚(yú)名聲由來(lái)已久，“伏吃鰨麻冬吃鯉”“開(kāi)河鯉魚(yú)凍河梭，伏天吃鰨麻”、“寧扔大閨女腿，不扔鰨麻嘴”等漁諺流傳至今，當(dāng)?shù)厝巳私灾?。Mai goo網(wǎng)小編了解到，2015年11月5日，原中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)對(duì)“汪子島鰨麻魚(yú)”實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 【 詳細(xì)>>】

鳙魚(yú)又名花鰱、胖頭魚(yú)，萊西市產(chǎn)芝水庫(kù)的鳙魚(yú)，是山東十大好吃的魚(yú)之一。產(chǎn)芝水庫(kù)鳙魚(yú)以天然餌料為食，無(wú)任何添加劑，體長(zhǎng)個(gè)大，體長(zhǎng)為體高的3.8倍左右，為頭長(zhǎng)的3.7倍左右，清蒸后，肉質(zhì)細(xì)嫩，富有彈性不松軟，俗稱(chēng)“有咬勁”，最突出的是沒(méi)有土腥味，魚(yú)香純正，久吃不膩；頭極肥大，其頭部的內(nèi)質(zhì)更加緊湊，烹制后的口感和味道也更加鮮美，燉鳙魚(yú)頭成為產(chǎn)芝水庫(kù)淡水魚(yú)宴的招牌菜，到了周末假日，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)“一頭難求”的景象。 【 詳細(xì)>>】

大家洼鰨米魚(yú)產(chǎn)地是濰坊市濱海區(qū)，是全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。濱海區(qū)獨(dú)特的地域、地貌、底質(zhì)，優(yōu)良的水質(zhì)，優(yōu)質(zhì)豐富的天然餌料，穩(wěn)定的海況等因素，為大家洼鰨米魚(yú)營(yíng)造了適宜的生長(zhǎng)環(huán)境，成為本地獨(dú)樹(shù)一幟的健康、名貴魚(yú)類(lèi)。大家洼鰨米魚(yú)脂肪含量比其它地區(qū)的鰨米魚(yú)高出0.09g/100g，食用時(shí)味香清新，口感爽滑細(xì)嫩，富有彈性，鰨米魚(yú)有益氣健脾、補(bǔ)虛、補(bǔ)肝腎的功能，還能夠防心腦血管疾病和增強(qiáng)記憶力、保護(hù)視力的功能，一般人群中男女老幼皆可食用。 【 詳細(xì)>>】

加吉魚(yú)是膠東沿海特產(chǎn)魚(yú)類(lèi)，有“紅鱗加吉”和“黑鱗加吉”之分，蓬萊加吉魚(yú)屬于紅鱗加吉。蓬萊加吉魚(yú)體扁平呈長(zhǎng)，呈橢圓形，通體覆蓋褐紅色鱗片，頭部較大，口部較小，主要攝取貝類(lèi)及甲殼動(dòng)物為食，因而肉質(zhì)白嫩細(xì)膩、味道鮮美異常，是山東沿海一種最名貴的食用魚(yú)，蒸煮后味鮮清香，口感爽滑，富有彈性，魚(yú)鮮味濃郁。蓬萊區(qū)的加吉魚(yú)不僅肉肥而鮮美，無(wú)腥味，魚(yú)頭顱腔內(nèi)還含有豐富的脂肪，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，具有清熱消炎、補(bǔ)氣活血、養(yǎng)脾祛風(fēng)之功效。 【 詳細(xì)>>】

山東有哪些好吃的魚(yú)？臨沂大銀魚(yú)分布于臨沂地區(qū)的淡水水域，因細(xì)嫩透明，色澤如銀，因而得名。臨沂大銀魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)膩，潔白鮮嫩，無(wú)鱗無(wú)刺，無(wú)腥氣，味道鮮美，含有蛋白質(zhì)10-14%、脂肪<2%，每100克大銀魚(yú)含鈣60-120毫克、磷150-230毫克，該魚(yú)不用開(kāi)膛洗理，用清水漂一漂洗凈即可烹調(diào)。大銀魚(yú)，古稱(chēng)膾殘魚(yú)，又名西施魚(yú)，唐朝皮日休的詩(shī)句“分明數(shù)得膾殘魚(yú)”和宋代司馬光的詩(shī)句“銀花膾魚(yú)肥”，指的都是大銀魚(yú)，歷來(lái)被國(guó)人作為養(yǎng)生益壽之食品。 【 詳細(xì)>>】

瑯琊玉筋魚(yú)是青島膠南市特色水產(chǎn)，是山東有名的魚(yú)之一?，樼鹩窠铘~(yú)體長(zhǎng)柱狀，稍側(cè)扁，成魚(yú)體長(zhǎng)達(dá)10厘米以上，體半透明，體側(cè)淡綠色，背緣灰黑色，腹側(cè)白色，口大，有犬齒，因形體酷似山東農(nóng)家的面條，在本地俗稱(chēng)“面條魚(yú)”，以形體小、肉質(zhì)細(xì)膩、口感佳而聞名，為魚(yú)類(lèi)上品。玉筋魚(yú)富含人體所需的多種氨基酸、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣及鐵等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美，可用于食品加工、魚(yú)粉加工和冷凍品加工，冷凍品作為魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖餌料暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外，成為近幾年出口創(chuàng)匯的重要品種之一。 【 詳細(xì)>>】

東平湖為山東省第二大淡水湖，是“梁山水泊”的僅存水域，鯉魚(yú)是東平湖特產(chǎn)魚(yú)。東平湖鯉魚(yú)其體型修長(zhǎng)，金鱗赤尾，在民間擁有“龍魚(yú)”、“紅魚(yú)”的美譽(yù)，魚(yú)片肉質(zhì)潔白、紋理清晰，具鮮香味道；清燉，湯色鮮亮、肉質(zhì)細(xì)膩、潔白如玉、清香撲鼻、口感爽滑、味道鮮美。Mai goo網(wǎng)美食小編了解到，以鯉魚(yú)為主料的糖醋鯉魚(yú)是山東傳統(tǒng)名菜，在制作時(shí)，先將魚(yú)身割上刀紋，外裹芡糊，下油炸后，頭尾翹起，再用著名的洛口老醋加糖制成糖醋汁，澆在魚(yú)身上，此菜香味撲鼻，外脆里嫩，且?guī)c(diǎn)酸，是一道美味佳肴。 【 詳細(xì)>>】

山東省煙臺(tái)市是我國(guó)沙丁魚(yú)的主要產(chǎn)地，煙臺(tái)沙丁魚(yú)是山東有名的魚(yú)類(lèi)之一。煙臺(tái)所產(chǎn)的沙丁魚(yú)為細(xì)長(zhǎng)的銀色小魚(yú)，背鰭短且僅有一條，無(wú)側(cè)線(xiàn)，頭部無(wú)鱗，肉質(zhì)晶瑩剔透，緊實(shí)鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，魚(yú)肉中富含蛋白質(zhì)和微量元素，魚(yú)骨里含有大量鈣質(zhì)。沙丁魚(yú)的吃法很多，為了更好的獲取營(yíng)養(yǎng)，可以煎魚(yú)餅和燉湯，將魚(yú)肉剁成蓉加配料調(diào)料做成魚(yú)餅煎著吃，燉湯湯鮮味美，在燉煮過(guò)程中，魚(yú)肉和魚(yú)骨中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入湯里，更有利于人體吸收。 【 詳細(xì)>>】