博山豆腐箱是淄博特色菜肴之一，也是山東省的傳統(tǒng)名菜。豆腐箱的主要原料是豆腐，先炸再掏空內(nèi)里，填入餡料之后蓋起來(lái)，常見(jiàn)餡料有三鮮餡、豬肉餡、蟹黃餡等，上籠蒸約5分鐘取出，再澆上夠好的芡汁即可，將素葷巧妙搭配，口感細(xì)膩，濃香滿口，皮韌餡嫩，回味無(wú)窮，給人的是色香味意形全方位的享受與快感。據(jù)M aigoo網(wǎng)小編了解，博山豆腐箱以其特有的風(fēng)味，走遍博山的千家萬(wàn)戶后，還登上了人民大會(huì)堂國(guó)宴之列，引起了中外客人的極大興趣。 【 詳細(xì)>>】

淄博市有什么好吃的菜？大鍋全羊是淄博的特色菜品。這道菜精選本地黑山羊，把羊的肉、骨、臟、血、頭、蹄、尾、鞭一鍋煮出，鮮嫩可口，湯汁濃郁，吃法吃法也頗有講究，一般先上羊血、羊腸、羊肝等讓客人開(kāi)胃嘗鮮，再上骨頭肉吊足食客胃口，然后大盆上羊肉，讓客人吃的酣暢淋漓，最后上羊蹄，寓意吃完“全羊席”大家的事業(yè)、理想都會(huì)“一步登天”。大鍋全羊因其色、香、味俱佳且有滋補(bǔ)功效，深受人們喜愛(ài)，來(lái)淄博如果不吃大鍋全羊，會(huì)是一件非常遺憾的事。 【 詳細(xì)>>】

博山酥鍋是淄博家常美食，每逢過(guò)年過(guò)節(jié)，餐桌上都少不了這道菜。做酥鍋的原料可以根據(jù)自己的條件來(lái)搭配，所以在博山還有一種“窮也酥鍋，富也酥鍋”說(shuō)法，正宗的酥鍋，最不能缺少的就是白菜、海帶、魚(yú)、豆腐，將食材一層一層按特定順序擺放，急火燒開(kāi)后文火慢慢“酥”10個(gè)小時(shí)甚至更久，味道層次感十足。博山酥鍋可熱吃也可涼著吃，可以根據(jù)自己的口味選擇，細(xì)細(xì)的品嘗一口，肉香和蔬菜的清香很好的合在了一起，香的讓人說(shuō)不出話，香的讓人停不住口。 【 詳細(xì)>>】

炸肉因其鮮香酥脆而成為博山菜中有名氣的一道，是淄博十大名菜之一。博山炸肉以豬肉為主料，經(jīng)過(guò)高溫的油炸而成，一般要炸兩次，待油鍋再次熱起，倒入肉條進(jìn)行復(fù)炸，炸制金黃色時(shí)撈出。炸肉的肉段焦黃噴香，吃起來(lái)口感香香的、油油的，但不膩，表皮脆，中間帶酥，里面軟糯柔韌香甜可口。制作博山炸肉，有3處精肉可供選擇，各有特點(diǎn)，后腿元寶塊，吃起來(lái)比較有嚼勁，口感好；內(nèi)里脊吃起來(lái)鮮嫩，適合老人、孩子吃；前腿梅花肉吃起來(lái)特別香，比較適合下酒。 【 詳細(xì)>>】

博山燴菜是淄博菜中一道獨(dú)特的風(fēng)景，是將各種時(shí)令蔬菜以及肉類、丸子等經(jīng)過(guò)炒制，然后加水燉熟而成的美食。博山燴菜將高貴大雅的海鮮與低凡流俗普通家肴燴于一鍋，溶合的是一個(gè)混沌意味十足的湯境，在各自包容的前提下，做成不同口味、各有特色的燴菜，體現(xiàn)了民間美食的意趣。吃博山燴菜的方法有兩種，一是用勺舀至小碗里，吃菜喝湯，皆在一小小乾坤之中；一是先從大缽子里挑肉吃，吃些實(shí)在的內(nèi)容，輔之以喝湯，甚至是應(yīng)當(dāng)喝得大汗淋漓。 【 詳細(xì)>>】

布袋雞是山東淄博的特色菜品，它是博山四四席的大件菜之一。要想布袋雞做得好吃，一要刀功嫻熟，雞骨要全部剔除，而雞皮則完好無(wú)損，裝入餡后宛如一只全雞，雞皮稍有破綻則影響外形的美觀：二是調(diào)餡要精巧，無(wú)論是八寶餡、三鮮餡、普通餡都要“各適其精，各盡其妙”。布袋雞的做法工序較多，要先剔骨，然后填入餡料，接著將口封住，再入油炸至金黃色，還要上籠蒸制，最后擺盤(pán)，做好的布袋雞雞體完整，香味濃郁，用筷一劃，內(nèi)餡露出，肉鮮餡大，肥而不膩，香嫩適口。 【 詳細(xì)>>】

道口香菜是淄博的腌制品美食，腌制工藝更是獨(dú)具傳統(tǒng)的特色。道口咸菜是淄博地區(qū)具有悠久歷史的一種地方美食，它具有300多年的腌制歷史，用料考究，工藝復(fù)雜，現(xiàn)代的道口人在承襲前人經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，總結(jié)各家之長(zhǎng)，反復(fù)試驗(yàn)，研究出新式道口咸菜的配方，使之在保持原有風(fēng)味的同時(shí)，更加符合現(xiàn)代人的口味。這道菜是淄博人餐桌上常見(jiàn)的菜，入口清脆多汁，口感更是十分的絲滑可口，且多吃更是十分的富有營(yíng)養(yǎng)，更是具有開(kāi)胃的功效和作用。 【 詳細(xì)>>】

豆腐是常見(jiàn)的食材，但淄博的軟燒豆腐是一種用以簡(jiǎn)單的操作方法所制作完成的美食，非常獨(dú)特。Mai goo網(wǎng)小編了解到，這道菜所用的豆腐打破了普通“鹽鹵”點(diǎn)漿法，用“酸漿”點(diǎn)腦，絲毫沒(méi)有鹵苦味，做出來(lái)的豆腐色澤淡黃，細(xì)嫩瓷實(shí)，清香可口。烹飪軟燒豆腐，先用芝麻油起鍋炒糖色使主料上色，再加多種佐料慢火煨使之入味，簡(jiǎn)單的食材有獨(dú)特風(fēng)味，入口綿細(xì)絲滑，口感更是爽口清香，且多吃豆腐更是有助于蛋白質(zhì)的吸取，美味又營(yíng)養(yǎng)。 【 詳細(xì)>>】

鹵汁羊肉是淄博本地特色菜，由羊肉切成片狀后用鹵汁腌制，然后煮熟或者烤制而成，味道鮮美，入口嫩滑，是淄博當(dāng)?shù)厝俗類?ài)的美食之一。將精瘦羊肉和生雞切成塊狀，加入黃酒、花椒、鹵水、姜片、稍量醬油、食鹽，用急火燒熟，冷凍后即成，做鹵汁羊肉，至少要鹵制24小時(shí)才可以，做出來(lái)的熟羊肉，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能聞到一股清香味，一點(diǎn)都不膻，味美清口，咸淡適中，不僅是老少咸宜的肉食品，且營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)也是風(fēng)味獨(dú)特的冬令上等酒肴。 【 詳細(xì)>>】

砸魚(yú)湯是用魚(yú)頭魚(yú)骨做出的湯菜，是淄博受歡迎的一道美食。砸魚(yú)湯顧名思義就是用勺子將魚(yú)頭魚(yú)骨砸碎混合，加上少量的糖，多放點(diǎn)醋和胡椒，有的還會(huì)在里邊打入一個(gè)雞蛋，既化解了魚(yú)的腥氣又烹制出了魚(yú)湯的鮮美。做好的砸魚(yú)湯香氣撲鼻，有酸、甜、香、辣、咸五味調(diào)和之美，香鮮味美，喝到嘴中非常開(kāi)胃，特別解膩，在口干舌燥之際喝上幾口魚(yú)湯，極具提神醒酒之功效。在淄博，飯店砸魚(yú)湯是服務(wù)范圍之內(nèi)的事，通常不再另收費(fèi)，是本地的特色之一。 【 詳細(xì)>>】