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中國(guó)十大臘味

全國(guó)哪里的臘肉最有名 國(guó)內(nèi)十大最好吃的臘肉臘腸盤(pán)點(diǎn)
本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員804號(hào) 上傳提供 2023-07-08 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
臘肉是中國(guó)的一種特色美食，其產(chǎn)地主要集中在四川、湖南、廣東等地，此外還有一些地方也有比較出名的臘肉。那么中國(guó)最好吃的臘肉是哪個(gè)地方？有四川臘肉、湖南臘肉、廣式臘味、重慶臘肉、廣西臘味、沔陽(yáng)三臘、隴西臘肉、鎮(zhèn)巴臘肉、云南臘肉、南京板鴨等。以下是MAIGOO網(wǎng)美食編輯為大家?guī)?lái)的國(guó)內(nèi)十大最好吃的臘肉臘腸盤(pán)點(diǎn)，一起來(lái)看看中國(guó)哪些地方的臘味更好吃吧！
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中國(guó)十大臘味排行，是Maigoo小編主要依據(jù)我國(guó)各地區(qū)臘肉的知名度、流傳時(shí)間、制作難度、口感特點(diǎn)、歷史等，并參考權(quán)威機(jī)構(gòu)如政府評(píng)定的榮譽(yù)，再結(jié)合相關(guān)同類(lèi)網(wǎng)站排名綜合進(jìn)行排序推薦，榜單排名僅供參考，如有疑問(wèn)歡迎在文章末尾評(píng)論/指正。 為我喜歡的投票>>

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中國(guó)十大臘味
萬(wàn)源老臘肉/皇木臘肉/冕寧臘肉/青城山臘肉/羌族老臘肉
四川的臘肉是中國(guó)十大臘肉排行榜之首，四川臘肉除了傳統(tǒng)熏制的臘肉外，既有兩廣派，也有江西派，客家派以及湘西派，甚至還有所謂的融合改良派等。那么四川哪里的臘肉最好吃？MAIGOO小編為大家推薦十大最有名的四川臘肉：萬(wàn)源老臘肉、皇木臘肉、冕寧臘肉、青城山臘肉、羌族老臘肉、巴山臘肉、寶興臘肉、綿陽(yáng)臘肉、會(huì)理臘肉、南江臘肉等。四川臘肉外表顏色金黃，內(nèi)里紅白分明，顏色鮮亮，咸鮮適度，并具煙香之味，酒飯均宜，是四川人民過(guò)年過(guò)節(jié)、婚姻慶典等宴席中桌面上必不可少的食品。 【 詳細(xì)>>】
2、湖南臘肉
湘西臘肉/安化臘肉/邵陽(yáng)臘肉/盤(pán)王臘肉/鳳凰隔年熏臘肉
湖南省是我國(guó)著名的臘肉產(chǎn)地，湖南臘肉中最有名的當(dāng)屬湘西臘肉和安化臘肉，湘西臘肉的特點(diǎn)是色彩紅亮，煙熏咸香；安化臘肉體形大，顏色黑，熏得干，肉質(zhì)細(xì)，味道香。由于湖南臘肉在制作過(guò)程中經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的煙熏，加之燃燒的樹(shù)樁不少都有特殊的香味，故這樣熏制出的臘肉雖其貌不揚(yáng)，但其口味咸香，油而不膩，嚼在口里滿嘴生津，齒頰留香而深受消費(fèi)者的青睞。湖南出名的臘制品還有邵陽(yáng)臘肉、盤(pán)王臘肉、鳳凰隔年熏臘肉、張家界臘肉等。
酒香濃郁/滋味鮮甜東陂臘肉/厚街臘腸/黃圃臘味/正果臘味
全國(guó)哪里的臘肉最有名？廣東省的臘肉臘腸是民間特別受喜愛(ài)的一種美食，傳播廣泛。廣式臘味比較出名的包括廣東臘肉、廣式臘腸、東陂臘肉、厚街臘腸、黃圃臘味、正果臘味等。廣東臘肉的腌制是在豬肉中加入白糖、鹽、白酒、生抽等調(diào)味料進(jìn)行腌制，期間要多次翻轉(zhuǎn)保證入味上色。廣式臘肉外表金黃誘人，內(nèi)里焦黃紅潤(rùn)，口味上偏向于咸甜香鮮，口感緊實(shí)不膩，肥肉生脆鮮香。廣式臘腸主要是瘦肉和肥膘以及各種輔料混合制成，一般是以甜味為主，而按照不同的調(diào)味料分為生抽腸，雞肉腸，牛肉腸，魷魚(yú)腸等。東莞厚街臘腸制作歷史悠久，屬于正宗的粵西...菜，和其他腸不同的是這種臘腸是把肥肉，瘦肉，鴨肝，豬肝按照比例混合之后灌入腸衣，然后懸掛晾干。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】
城口老臘肉/巫山老臘肉/秀山火炕臘肉
全國(guó)哪的臘肉最好吃？為大家推薦重慶，重慶臘肉油色光亮，帶著煙熏味的鮮香味道，黃里透紅，吃起來(lái)味道醇香。重慶的城口老臘肉、巫山老臘肉、秀山火炕臘肉等都比較有名，其中以城口老臘肉尤為著名，城口老臘肉沿襲500多年歷史的民間加工秘方，經(jīng)特殊傳統(tǒng)工藝熏制而成，香味純正，肉質(zhì)精良。M aigoo小編了解到，城口老臘肉是選用城口生態(tài)有機(jī)飼養(yǎng)的土豬，添加上適量食鹽、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等幾十種中藥材進(jìn)行腌制，然后精選青岡樹(shù)、九把香等多種中藥材和香料樹(shù)枝、硬雜樹(shù)，燃起裊裊青煙慢慢熏烤2個(gè)月左右制作而成。城口...老臘肉色澤黃亮，氣味臘香。煮熟切片，肥肉黃燦晶亮，瘦肉棗紅油潤(rùn)。入口，肉香味濃，肥而不膩，瘦而耐嚼。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】
5、廣西臘味
文橋臘膽肝/瑤鄉(xiāng)臘肉/梧州臘腸/柳州牛臘巴/舊村板鴨
廣西的臘肉是中國(guó)最好的臘肉之一，在廣西，臘味最有名的產(chǎn)自桂北地區(qū)，因?yàn)槟抢锱D月的氣候特別適宜晾曬臘味，自然風(fēng)干的臘味特別香。那么廣西臘味哪個(gè)出名又好吃？文橋臘膽肝、瑤鄉(xiāng)臘肉、梧州臘腸、柳州牛臘巴、丹洲臘鴨、舊村板鴨等都比較受歡迎。文橋臘膽肝是廣西桂林市全州縣的特色，以豬肝、豬膽為主料制作而成，一般與臘肉同時(shí)制作，其方法與制臘肉基本相同。文橋臘膽肝食用時(shí)將膽肝切片配以香蒜，辣椒粉或炒或蒸均可，清香爽口，余味無(wú)窮。桂林市的舊村板鴨制作歷史有上百年，是用獨(dú)特秘方腌制、上板、整形、晾曬等工序制作而成，味...香色美，油而不膩，食后回味無(wú)窮。 【展開(kāi)全部】
湖北省仙桃市臘肉/臘魚(yú)/臘雞
沔陽(yáng)三臘是湖北省有名的臘味，是指臘肉、臘魚(yú)、臘雞三種。肉、魚(yú)、雞之所以都冠以“臘”字，是因?yàn)檫@些食品都是在臘月腌制而成的，具有鮮明的時(shí)令性。湖北沔陽(yáng)三臘享譽(yù)荊楚，馳名九州，獨(dú)具特色，堪稱(chēng)沔陽(yáng)飲食文化中的杰作。Maig oo小編了解到，沔陽(yáng)三臘在制作上有許多考究，在選料上，肉以豬、牛、羊?yàn)橹饕?，其它?dòng)物肉也可以臘制；魚(yú)以鯖、鯇、鯉為主要原料；雞，泛指雞、鴨、鵝，尤以家雞和野鴨為主要原料。在時(shí)間上須是冬至以后立春之前腌制，做好的三臘肥而不膩，瘦而不柴，聞之香氣撲鼻，嚼之滋味濃郁，別有一番風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】
國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品甘肅省隴西縣色美味鮮/風(fēng)味獨(dú)特
隴西臘肉是中國(guó)最好吃的十大臘肉之一，據(jù)記載，隴西臘肉腌制約始于清朝乾隆年間。買(mǎi) 購(gòu)編輯了解到，隴西臘肉的做法是將豬肉通過(guò)鹽、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多種佐料腌泡，后經(jīng)太陽(yáng)暴曬制作而成，口感獨(dú)特。隴西臘肉是甘肅一種傳統(tǒng)的風(fēng)味食品，也是當(dāng)?shù)氐拿麅?yōu)小吃，因此隴西也被國(guó)家有關(guān)部門(mén)命名為“中國(guó)臘肉之鄉(xiāng)”。隴西臘肉的特點(diǎn)是瘦肉燦艷似紅霞，瘦而不柴；肥肉晶瑩若瑪瑙，肥而不膩，微帶透明，色美味鮮、風(fēng)味獨(dú)特。 【 詳細(xì)>>】
陜西省漢中市鎮(zhèn)巴縣味道醇香/肥不膩口 國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品
鎮(zhèn)巴臘肉是陜西漢中市鎮(zhèn)巴縣地方特產(chǎn)，以制作特別、厚實(shí)醇香而別具一方風(fēng)味遠(yuǎn)近有名，為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，也是陜西漢中著名的特產(chǎn)美食之一。買(mǎi) 購(gòu)小編了解到，鎮(zhèn)巴臘肉制作已有幾千年的歷史，獨(dú)特的腌制工序、選料考究、保存方式、烹飪技術(shù)等名揚(yáng)陜南、蜚聲國(guó)內(nèi)外。鎮(zhèn)巴臘肉選用漢江黑豬，現(xiàn)殺冷腌，加入食鹽、花椒、八角、桂皮、大小茴香和丁香等作料，腌入缸中，十天左右出缸，再用柏樹(shù)、香椿的枝葉點(diǎn)火慢慢烘熏至干，并常年吊在火爐之上。皮色金黃有光澤，色澤鮮艷，瘦肉紅潤(rùn)，肥肉淡黃，味道醇香，肥不膩口。 【 詳細(xì)>>】
9、云南臘肉
麗江臘排骨/紅河臘肉香腸/鐵廠臘肉/西雙版納傣味臘
云南也是我國(guó)有名的臘肉產(chǎn)地，當(dāng)?shù)氐柠惤D排骨、紅河臘肉香腸、鐵廠臘肉、西雙版納的傣味臘等都比較出名。麗江人每年到了冬季殺豬后，取每頭豬的軟排作為腌制主料。腌制麗江臘排骨要精選當(dāng)?shù)靥赜械淖叩刎i的排骨，加上適量的鹽、辣椒、香料等腌制一天后取出掛在陰涼透風(fēng)的地方風(fēng)干，十多天后即成臘排骨，臘排骨火鍋是云南麗江傳統(tǒng)美食。紅河臘肉香腸所采用的是新鮮的豬肉、食用鹽、糖、酒等及配料精細(xì)制作加工而成的食用佳品。紅河香腸可分為五香、廣味、麻辣味三種口味。
江蘇省南京市細(xì)嫩緊密/香味濃郁
南京板鴨俗稱(chēng)“琵琶鴨”，又稱(chēng)“官禮板鴨”和“貢?shū)啞?，素有“北烤鴨南板鴨”之美名，是南京特產(chǎn)，用鹽鹵腌制風(fēng)干而成，分臘板鴨和春板鴨兩種。因其肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，像一塊板似的，故名板鴨。板鴨色香味俱全，外形飽滿，體肥皮白，肉質(zhì)細(xì)嫩緊密，食之酥、香回味無(wú)窮。南京板鴨外形較干，狀如平板，肉質(zhì)酥爛細(xì)膩，香味濃郁，故有“干、板、酥、爛、香”之美譽(yù)。 【 詳細(xì)>>】
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