貴州茅臺酒產(chǎn)于中國醬香酒圣地茅臺鎮(zhèn)，是我國酒中之冠，與蘇格蘭威士忌、法國科涅克白蘭地齊名的世界三大蒸餾名酒之一，同時(shí)是中國三大名酒“茅五劍”之一、中國大曲醬香型白酒的鼻祖和典型代表。茅臺酒釀制技藝是一種獨(dú)特的傳統(tǒng)釀酒工藝，是最獨(dú)特的大曲醬香型釀酒工藝，生產(chǎn)工藝分制曲、制酒、貯存、勾兌、檢驗(yàn)、包裝六個(gè)環(huán)節(jié)。茅臺酒的釀制有兩次投料、固態(tài)發(fā)酵、高溫制曲、高溫堆積、高溫摘酒等特點(diǎn)，由此形成醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長、空杯留香持久的特點(diǎn)。茅臺酒在1953-1989歷屆全國評酒會榮獲國家名酒金獎(jiǎng)，位于中國四大名酒、中國八大名酒之列，而茅臺酒制作技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

瀘州老窖是中國最古老的四大名酒之一，其發(fā)源于古江陽，擁有兩千多年歷史，有“中國第一窖”“濃香鼻祖”“酒中泰斗”等美譽(yù)。瀘州老窖酒是以泥窖為發(fā)酵容器，中高溫曲為產(chǎn)酒、生香劑，高梁等糧谷為釀酒原料，開放式操作生產(chǎn)，多菌密閉共酵，續(xù)糟配料循環(huán)，常壓固態(tài)甑桶蒸餾、精心陳釀勾兌等工藝釀制的白酒。瀘州老窖特曲酒，作為濃香型大曲酒的典型代表，以"醇香濃郁，清冽甘爽，飲后尤香，回味悠長"的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世。瀘州老窖在歷屆國家評酒均獲"國家名酒"的稱號，1952年在第一屆全國評酒會上被評為全國四大名酒之一，在1953年被評為全國八大名酒之一。瀘州老窖酒釀制技藝入選第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

汾酒因產(chǎn)于山西省汾陽市杏花村，又稱“杏花村酒”，是中國傳統(tǒng)十大名酒之一。汾酒屬于清香型白酒的典型代表，以工藝精湛，源遠(yuǎn)流長，素以入口綿、落口甜、飲后余香、回味悠長特色而著稱，在國內(nèi)外消費(fèi)者中享有較高的知名度、美譽(yù)度和忠誠度。汾酒有著4000年左右的釀造歷史，堪稱中國白酒的始祖，被譽(yù)為最早國酒、國之瑰寶。杏花村汾酒釀制技藝工序繁雜，簡單概括為“清蒸二次清，固態(tài)地缸分離發(fā)酵”，入選第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。汾酒在1915年巴拿馬國際博覽會榮獲一等優(yōu)勝金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)拢?952年、1963年、1979年和1984年，汾酒連續(xù)四次被評為國家名酒，被評為全國八大名酒和十八大名酒之一。

五糧液是四川十大名酒之一，為中國濃香型白酒代表，也是中國三大名酒之一。五糧液酒有著3000多年的釀造歷史，運(yùn)用600多年的古法技藝，集高粱、大米、糯米、小麥和玉米等之精華，在獨(dú)特的自然環(huán)境下釀造而成，在中國濃香型酒中獨(dú)樹一幟。五糧液傳統(tǒng)釀造技藝以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種糧食合理配比的“陳氏秘方”為核心，整個(gè)生產(chǎn)過程由制曲、釀源、勾兌等三大工藝流程一百多道工序組成。五糧液酒繼1915年首獲“巴拿馬萬國博覽會”金獎(jiǎng)之后，在世界各地博覽會上獲三十多次國際金獎(jiǎng)，多次蟬聯(lián)“國家名酒”稱號，在1963年列入中國八大名酒之一。而五糧液酒傳統(tǒng)釀造技藝入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

西鳳酒，古稱秦酒、柳林酒，屬復(fù)合香型大曲白酒，以其風(fēng)味獨(dú)特躋身名酒之林，是陜西著名的特產(chǎn)酒，也是中國八大名酒之一。西鳳酒釀造技藝歷史悠久，始于周秦，盛于唐宋，幾千年的歷代傳承改進(jìn)，形成了以中高溫制曲、土暗窖發(fā)酵、酒海貯存為主的生產(chǎn)工藝特色，造就了鳳香型白酒“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協(xié)調(diào)、尾凈悠長”的獨(dú)特風(fēng)格。據(jù)買購網(wǎng)小編了解，西鳳酒于1952年在中國第一屆全國評酒會上評為八大名酒之一，又在第二、四、五屆全國評酒會上3次被評為國家名酒，并榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。而西鳳酒釀造技藝入選第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

董酒是貴州省遵義市匯川區(qū)董公寺鎮(zhèn)地方特產(chǎn)，是中國老八大名酒之一，也是貴州除了茅臺酒外最著名的酒，也是國內(nèi)“董香型”白酒的典型代表。董酒以其獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝和風(fēng)格，在中國名牌白酒中獨(dú)樹一幟，其工藝被業(yè)界稱為“三獨(dú)特”。董酒釀制技藝采用優(yōu)質(zhì)高粱為原料，小曲小窖制取酒醅，大曲大窖制取香醅，酒醅香醅串蒸而成。這一獨(dú)特精湛的釀造工藝造就董酒的典型風(fēng)格，既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿。據(jù)MaiGoo小編了解，董酒在1963年列入中國八大名酒，在全國第二、三、四、五屆評酒會上四次蟬聯(lián)“中國名酒”稱號，在國內(nèi)有極高聲譽(yù)。而董酒釀制技藝入選第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

古井貢酒產(chǎn)自安徽省亳州市，屬于大曲濃香型白酒，以“色清如水晶、香醇似幽蘭、入口甘美醇和、回味經(jīng)久不息”的獨(dú)特風(fēng)格，贏得了海內(nèi)外的一致贊譽(yù)，有著酒中牡丹的美稱，是中國名酒之一。古井貢酒釀造技藝歷史悠久，發(fā)軔于兩漢，入選第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。古井貢酒釀造技藝，即“泥窖發(fā)酵、混蒸續(xù)楂、老五甑操作”，依托明清窖池群，采用老五甑工藝，取“無極之水”，配以五糧原料，用曲“兩花一伏”多曲釀造，經(jīng)過60—180天發(fā)酵而成。古井貢酒多次榮獲中國名酒稱號，在1963年、1979年全國評酒會被評選為“中國八大名酒”，1984年全國評酒會被評選為“十三大名酒”，1989年全國評酒會被評選為“中國十七大名酒”。

洋河大曲酒屬濃香大曲白酒，素以甜、綿、軟、凈、香的風(fēng)格聞名于世，有“福泉酒海清香美，味占江淮第一家”的美譽(yù)，是江蘇名酒之一。洋河酒釀造技藝始于唐代，其釀造工藝精湛，入選第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，是中國傳統(tǒng)蒸餾酒釀造技藝。洋河酒釀造技藝以傳統(tǒng)手工操作為主，主要包括制曲、釀酒、封藏、勾調(diào)四大工藝，釀造出的洋河美酒酒液澄澈透明，酒香濃郁清雅，入口鮮爽甘甜，口味細(xì)膩悠長。洋河大曲酒在1979年全國第三屆評酒會上躋身于中國八大名酒行列，并三次蟬聯(lián)國家名酒稱號，以其獨(dú)有的“甜、綿、軟、凈、香”的獨(dú)特風(fēng)格，成為“江淮派”中國濃香白酒的正宗代表。

劍南春酒屬于濃香型白酒，是中國傳統(tǒng)名酒，早在唐代就聞名遐邇，也是中國至今尚存的大唐名酒，其傳統(tǒng)釀造技藝被認(rèn)定為國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。劍南春酒的生產(chǎn)一直采用古老的“泥窖固態(tài)純糧發(fā)酵”釀造技藝，劍南春酒傳統(tǒng)釀造技藝在盛唐時(shí)期已基本成型，采用糯米、大米、小麥、高粱、玉米五種糧食為原料，釀造時(shí)先以小麥制成中高溫曲，在泥窖中固態(tài)低溫發(fā)酵，而后采用續(xù)糟配料、混蒸混燒、量質(zhì)摘酒、原度貯存、勾兌調(diào)味等工藝釀制完成。所釀的劍南春芳香濃郁、純正典雅、醇厚綿柔、甘洌凈爽、余味悠長，酒體豐滿圓潤，被視為中國濃香型白酒的重要代表。劍南春酒在1979年、1984年、1988年在全國第三、四、五屆評酒會上榮獲國家名酒稱號及金質(zhì)獎(jiǎng)。

寶豐酒，屬清香型白酒，因產(chǎn)于河南省寶豐縣而得名，是河南名酒，中國名酒之一，也是我國清香型白酒的典型代表之一。寶豐酒釀造歷史悠久，可上溯到夏禹時(shí)代，數(shù)千年來，深受文人墨客的喜愛。寶豐酒傳統(tǒng)釀造技藝以本地產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高粱為原料，用大麥、小麥、豌豆混合制曲，采用“清蒸二次清”工藝和地缸發(fā)酵、陶壇貯陳等技藝釀制，其最大特點(diǎn)是以四千余年“儀狄造酒”古法為傳承，并堅(jiān)持“四清”釀造標(biāo)準(zhǔn)。所釀的寶豐酒酒液無色透明、清香芬芳、甘潤爽口、回香悠長。寶豐酒多次被評為國家級優(yōu)質(zhì)名酒，在1989年全國第五屆評酒會上位列“中國十七大名酒”。而寶豐酒傳統(tǒng)釀造技藝入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。