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中國(guó)十大綠茶制作技藝 國(guó)內(nèi)著名綠茶國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員35號(hào) 上傳提供 2023-07-28 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
綠茶,是中國(guó)的主要茶類之一。我國(guó)茶葉制作技藝有著悠久的歷史,而“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”入選聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。那么,中國(guó)著名的綠茶制作技藝有哪些?MAIGOO小編為你整理了中國(guó)十大綠茶制作技藝,包括西湖龍井制作技藝、碧螺春制作技藝、信陽毛尖茶制作技藝、黃山毛峰制作技藝、六安瓜片制作技藝、都勻毛尖茶制作技藝 、太平猴魁制作技藝、恩施玉露制作技藝、雨花茶制作技藝、安吉白茶制作技藝,一起來看看吧。
中國(guó)十大綠茶制作技藝非遺項(xiàng)目
  • 西湖龍井,屬綠茶,是中國(guó)十大名茶之一,為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,是浙江杭州著名的特產(chǎn)。西湖龍井茶之名始于宋,聞?dòng)谠?,揚(yáng)于明,盛于清,有1200多年歷史。而西湖龍井茶的制作過程精致細(xì)膩,有一套鮮明技術(shù)特色的炒制工藝,包括抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨等龍井茶炒制“十大手法”。制作的特級(jí)西湖龍井茶扁平光滑挺直,色澤嫩綠光潤(rùn),香氣鮮嫩清高,滋味鮮爽甘醇,葉底細(xì)嫩呈朵。西湖龍井在1959年中國(guó)“十大名茶”評(píng)比會(huì)上被評(píng)為中國(guó)十大名茶,還先后被《解放日?qǐng)?bào)》、美聯(lián)社、《香港文匯報(bào)》評(píng)為中國(guó)十大名茶。而西湖龍井制作技藝入選第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
  • 碧螺春,又稱“洞庭碧螺春”,是中國(guó)傳統(tǒng)名茶,中國(guó)十大名茶之一,屬于綠茶類,此茶白毫顯露,色澤銀綠,翠碧誘人,卷曲成螺,產(chǎn)于春季,故名“碧螺春”。碧螺春制作已有1000多年歷史,制作技藝分為采摘、揀剔、攤放、高溫殺青、揉捻整形、搓團(tuán)顯毫、文火干燥等7道工序。成茶后的碧螺春集形美、色艷、香濃和味醇“四絕”于一身,外形條索纖細(xì),成螺形卷曲,披滿茸毫,色澤銀綠隱碧,被譽(yù)為“四絕”蓋世的“天下第一茶”。碧螺春在1959年中國(guó)“十大名茶”評(píng)比會(huì)上被評(píng)為中國(guó)十大名茶,還先后被《解放日?qǐng)?bào)》、美聯(lián)社、《香港文匯報(bào)》評(píng)為中國(guó)十大名茶。而碧螺春制作技藝入選第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
  • 信陽毛尖又稱豫毛峰,屬綠茶類,是中國(guó)十大名茶之一,因信陽茶區(qū)的五大茶社產(chǎn)出品質(zhì)上乘的本山毛尖茶而名為“信陽毛尖”。而信陽毛尖茶制作技藝成熟而獨(dú)特,采用篩分、攤放、生鍋、熟鍋、初烘、攤涼、復(fù)烘、揀剔分級(jí)的傳統(tǒng)制作工藝,尤其是熟鍋中理?xiàng)l的抓條、甩條,再加上三次烘干,使茶葉固有的香氣、滋味充分發(fā)揮出來,形成了“細(xì)圓光直多白毫,香高味濃湯色綠”的特點(diǎn)。其湯色嫩黃綠明亮有光澤,香味清香撲鼻,而稱為“綠茶之王”。信陽毛尖在一九八二年到八六年時(shí)候被評(píng)為優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)品,還多次被評(píng)為“全國(guó)名茶”“中國(guó)十大名茶”等榮譽(yù)。信陽毛尖茶制作技藝入選第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
  • 黃山毛峰產(chǎn)于安徽省黃山(徽州)一帶,又稱徽茶,創(chuàng)制于清代光緒年間,屬于綠茶,為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,是中國(guó)十大名茶之一。黃山毛峰于清明前后摘取肥壯的嫩茶芽葉,以“下鍋炒(殺青)、輕滾轉(zhuǎn)(揉捻)、焙生坯(毛火)、蓋上圓簸復(fù)老烘(足火)”等一套技藝精心加工。制成的黃山毛峰外形微卷,狀似雀舌,綠中泛黃,銀毫顯露,入杯沖泡霧氣結(jié)頂,湯色清碧微黃,葉底黃綠有活力,滋味醇甘,香氣如蘭,韻味深長(zhǎng)。黃山毛峰在1959年全國(guó)“十大名茶”評(píng)比會(huì)被評(píng)為“中國(guó)十大名茶”,1999年《解放日?qǐng)?bào)》、2002年《香港文匯報(bào)》等也都將其評(píng)選為中國(guó)十大名茶,而黃山毛峰制作技藝入選第二批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
  • 六安瓜片,產(chǎn)自安徽六安大別山一帶,具有悠久的歷史底蘊(yùn)和豐厚的文化內(nèi)涵,是中華傳統(tǒng)歷史名茶、中國(guó)十大名茶之一,為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。六安瓜片馳名古今中外,得惠于其獨(dú)特的產(chǎn)地和傳統(tǒng)制作技藝,包括采摘、扳片、炒生鍋、炒熟鍋、拉毛火、拉小火、拉老火等七道工序。所制的六安瓜片外形平展直順,葉面背卷,形同瓜子,色似翡翠,略帶白霜,泡入杯中湯色碧綠、茶香撲鼻,喝入口中滋味醇美、回味甘甜。據(jù)maigoo小編了解,六安瓜片在1959年全國(guó)“十大名茶”評(píng)比會(huì)被評(píng)為“中國(guó)十大名茶”,1999年《解放日?qǐng)?bào)》、2002年《香港文匯報(bào)》等也都將六安瓜片評(píng)選為“中國(guó)十大名茶”。六安瓜片制作技藝入選國(guó)家級(jí)第二批非遺代表性項(xiàng)目名錄。
  • 都勻毛尖茶,是中國(guó)十大名茶之一、貴州三大名茶之一,自古以來就有“北有仁懷茅臺(tái)酒,南有都勻毛尖茶”的說法,為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。而都勻毛尖茶制作技藝是中國(guó)傳統(tǒng)制作技藝,流程復(fù)雜、精細(xì),同一口鍋“火中取寶,一氣呵成”,包括采摘、殺青、揉捻、搓團(tuán)、提毫、烘焙等工序。所制的毛尖茶成品色澤翠綠、外形勻整、白毫顯露、條索卷曲、香氣清嫩、滋味鮮濃、回味甘甜、湯色清澈、葉底明亮。都勻毛尖茶在1982年全國(guó)名茶評(píng)比會(huì)上,被評(píng)為中國(guó)十大名茶,還在1999年被《解放日?qǐng)?bào)》列為中國(guó)十大名茶,多次榮獲“貴州省名優(yōu)綠茶獎(jiǎng)”“全國(guó)名優(yōu)綠茶金獎(jiǎng)”等榮譽(yù)。而都勻毛尖茶制作技藝入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
  • 太平猴魁,于綠茶類尖茶,產(chǎn)于安徽太平縣(現(xiàn)為黃山市黃山區(qū))一帶,因其茶葉制作技藝首創(chuàng)者名“魁成”而得名,是中國(guó)傳統(tǒng)名茶之一。太平猴魁茶創(chuàng)制于清代光緒二十六年(1900年),經(jīng)過歷代茶人的不斷創(chuàng)新完善,形成了獨(dú)特的加工工藝,其核心技藝是“四揀八不要”、炭火鍋式殺青、竹制烘籠足干等,制作出的茶外形扁平挺直,兩葉抱一芽,身骨“魁偉”,色澤蒼綠勻潤(rùn),葉底嫩綠肥壯,色香味形俱佳。太平猴魁久享盛名,獲獎(jiǎng)無數(shù),1955年,被評(píng)為全國(guó)十大名茶之一;1982年6月,在長(zhǎng)沙全國(guó)名茶評(píng)選會(huì)上被評(píng)為全國(guó)名茶。而太平猴魁茶制作技藝于2008年入選國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
  • 恩施玉露,因其香鮮爽口,外形條索緊圓光滑,色澤蒼翠綠潤(rùn),毫白如玉,故名“玉露”,為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品,被《解放日?qǐng)?bào)》列為中國(guó)十大名茶之一,被湖北省農(nóng)業(yè)廳授予“湖北省第一歷史名茶”。恩施玉露制作技藝歷史悠久,傳統(tǒng)制作技藝包含蒸、搧、抖、揉、鏟、整六大核心技術(shù)和摟、端、搓、扎四大手法,所制茶葉,外形勻整、緊圓、挺直、色綠、豪峰銀白如玉,香氣清爽,滋味醇和,茶綠、湯綠、葉底綠,為其顯著特點(diǎn)。恩施玉露制作技藝入選第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)擴(kuò)展項(xiàng)目名錄。
  • 南京雨花茶,屬綠茶類,是20世紀(jì)50年代末引種創(chuàng)制的茶中珍品,為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,屬綠茶炒青中的珍品,也是中國(guó)三針之一。南京雨花茶是優(yōu)質(zhì)細(xì)嫩針狀春茶,曾獲中國(guó)食品博覽會(huì)銀獎(jiǎng),是中國(guó)十大名茶之一。而雨花茶制作技藝是中國(guó)傳統(tǒng)綠茶針形類茶制作技藝的代表,所制作的雨花茶形如松針,條緊圓直,鋒苗挺秀,色澤翠綠,湯色清澈,香氣高雅,滋味鮮醇,在綠茶中別具一格。“雨花茶”在傳承了綠茶的傳統(tǒng)炒制工藝基礎(chǔ)上,工藝更加精細(xì),流程包括鮮葉采摘、揀剔、攤涼、殺青、揉捻、打毛火、整形、干燥、篩分等多道工序,其獨(dú)創(chuàng)的搓條抓條技法,是傳統(tǒng)綠茶制作技藝的瑰寶。雨花茶制作技藝入選第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
  • 安吉白茶是湖州安吉的特產(chǎn),屬于綠茶,為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品,是浙江著名的特產(chǎn)茶葉。而安吉白茶在手工炒制上有獨(dú)特之處,分為采摘、攤放、殺青理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘、收灰干燥七道工序,所制作的安吉白茶外形挺直略扁,形如蘭蕙;色澤翠綠,白毫顯露;葉芽如金鑲碧鞘,內(nèi)裹銀箭,十分可人。沖泡后,清香高揚(yáng)且持久。滋味鮮爽,飲畢,唇齒留香,回味甘而生津。安吉白茶是安吉地方特產(chǎn)的金名片,先后被評(píng)為“浙江省名茶”、浙江省農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品等,入選中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌目錄。而安吉白茶制作技藝入選第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。Maigoo小編推薦國(guó)內(nèi)其他著名綠茶制作技藝:贛南客家擂茶、蒙山茶、婺源綠茶、贛南客家擂茶等制作技藝。
中國(guó)綠茶制作技藝國(guó)家級(jí)非遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄
名稱 項(xiàng)目類別 公布時(shí)間 申報(bào)地區(qū)或單位
綠茶制作技藝(碧螺春制作技藝) 傳統(tǒng)技藝 2011(第三批) 江蘇省蘇州市吳中區(qū)
綠茶制作技藝(西湖龍井) 傳統(tǒng)技藝 2008(第二批) 浙江省杭州市
綠茶制作技藝(婺州舉巖) 傳統(tǒng)技藝 2008(第二批) 浙江省金華市
綠茶制作技藝(紫筍茶制作技藝) 傳統(tǒng)技藝 2011(第三批) 浙江省長(zhǎng)興縣
綠茶制作技藝(安吉白茶制作技藝) 傳統(tǒng)技藝 2011(第三批) 浙江省安吉縣
綠茶制作技藝(黃山毛峰) 傳統(tǒng)技藝 2008(第二批) 安徽省黃山市徽州區(qū)
綠茶制作技藝(太平猴魁) 傳統(tǒng)技藝 2008(第二批) 安徽省黃山市黃山區(qū)
綠茶制作技藝(六安瓜片) 傳統(tǒng)技藝 2008(第二批) 安徽省六安市裕安區(qū)
綠茶制作技藝(贛南客家擂茶制作技藝) 傳統(tǒng)技藝 2014(第四批) 江西省全南縣
綠茶制作技藝(婺源綠茶制作技藝) 傳統(tǒng)技藝 2014(第四批) 江西省婺源縣
綠茶制作技藝(信陽毛尖茶制作技藝) 傳統(tǒng)技藝 2014(第四批) 河南省信陽市
綠茶制作技藝(恩施玉露制作技藝) 傳統(tǒng)技藝 2014(第四批) 湖北省恩施市
綠茶制作技藝(都勻毛尖茶制作技藝) 傳統(tǒng)技藝 2014(第四批) 貴州省都勻市
綠茶制作技藝(蒙山茶統(tǒng)制作技藝) 傳統(tǒng)技藝 2021(第五批) 四川省雅安市
綠茶制作技藝(雨花茶制作技藝) 傳統(tǒng)技藝 2021(第五批) 江蘇省南京市
注:數(shù)據(jù)截至2021年第五批次國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄
研究聲明:中國(guó)十大綠茶制作技藝排行榜,是Maigoo小編主要依據(jù)國(guó)內(nèi)綠茶類國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的歷史、藝術(shù)、科學(xué)價(jià)值、傳承情況以及在國(guó)內(nèi)地區(qū)的影響力等因素進(jìn)行選擇,參考聯(lián)合國(guó)教科文組織評(píng)選的《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》和國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)并公布的國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,并綜合參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單進(jìn)行推薦,名單僅供參考,排名不分先后,歡迎大家在評(píng)論區(qū)留言補(bǔ)充。
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