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中國十大好吃的豆干

哪個(gè)地方的豆干最出名?中國十大最受歡迎的豆腐干盤點(diǎn)
本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員850號 上傳提供 2023-09-15 評論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
豆干也叫豆腐干,是我國傳統(tǒng)的豆制品之一,在制作過程中會(huì)添加各種調(diào)料,既香又鮮,久吃不厭,被譽(yù)為“素火腿”,我國不少地方都有特色豆干,那么豆腐干哪里最有名呢?MaiGoo網(wǎng)小編整理了中國十大豆干排名,包括攸縣香干、六安臭干子、觀音豆干、高莊豆腐干、壽陽豆腐干、長汀豆腐干、柏楊豆干、普寧豆干、江口豆腐干、甘泉豆腐干等,一起來看看中國著名豆腐干產(chǎn)地吧。
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中國十大好吃的豆干
湖南省株洲市口感嫩/韌性足/口味純
攸縣香干發(fā)源于湖南攸縣境內(nèi),隨著湘菜而聞名全國。做香干,用水最重要,攸縣的水質(zhì)好,攸河上游的酒埠江,匯入了漕泊禹王洞的天然礦泉水,皮佳洞過濾的陰河水和柏市的溫泉水,為攸縣香干的制作提供的優(yōu)質(zhì)水源,再加上本地特產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大豆,保證了香干的品質(zhì)。做攸縣香干,要先泡黃豆,然后磨成漿加工成豆腐,再濾干水分得到新鮮香干,而后將香干塊用鹵水進(jìn)行鹵味,就可以得到攸縣香干的成品,口感滑嫩、韌性足,生熟食皆可,老幼皆宜,是一道的美食佳品。 【 詳細(xì)>>】
安徽省六安市臭味獨(dú)特/口感咸鮮
六安臭干子是安徽六安的特色豆干,因獨(dú)特的氣味和口感而聞名。MA igoo網(wǎng)小編了解到,和別的地方的豆干不同的是,六安臭干子在干子做好之后,還會(huì)淹浸到“臭水”中,這種臭水一般是用爛咸菜或莧菜放在壇子里發(fā)酵漚制而成的,這樣可以讓干子從內(nèi)而外的散發(fā)出“臭味”,而且口感也會(huì)更加層次豐富。六安臭干子一般油炸食用,嗤嗤啦啦的油炸聲音,伴著飄飄忽忽的美妙香韻,炸至金黃撈出,放入蒜蓉和特制辣醬,香辣可口,讓人食欲大增,越吃越過癮。 【 詳細(xì)>>】
四川省達(dá)州市潤滑細(xì)膩/甘甜可口 國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品
我國有哪些好吃的豆干?來自四川省達(dá)州市大竹縣觀音鎮(zhèn)的觀音豆干,是我國最有名的香干之一。觀音豆干又名“仁”字豆腐干,以其豆腐干上印有“仁”字而得名,制作豆干從選豆開始,要經(jīng)過二十多道工序,加入三十余味秘制香料,每道工序都要認(rèn)真仔細(xì)。做好的觀音豆干,視之,皮面光潔潤滑細(xì)膩,呈金黃色;聞之,甘香味濃,芳香四溢,引人食欲;食之,甘甜可口,越嚼越香,回味悠長,由于質(zhì)量極佳,聲名遠(yuǎn)播,產(chǎn)品除暢銷鄰近各縣外,還遠(yuǎn)銷重慶、成都、廣州等地。 【 詳細(xì)>>】
江蘇省張家港市質(zhì)地細(xì)實(shí)/五香撲鼻
高莊豆腐干始于清咸豐年間,已有100多年的歷史,是江蘇蘇州張家港市的特產(chǎn)。高莊豆制品制作前后有十道工序,經(jīng)過磨豆、濾漿、燒漿、點(diǎn)漿、沉淀、凝固、輕壓、包裹、重壓,剝包后,再放入鍋里煎煮,同時(shí)投放適當(dāng)?shù)氖雏}、糖油、味精、桂皮、茴香、甘草、桂花及香料等調(diào)料,奧秘在煮燒,對時(shí)間和火候有嚴(yán)格把控。張家港的高莊豆腐干有厚型、薄型兩種,呈絳色,質(zhì)地細(xì)實(shí),五香佐料滲透入味,閑吃或作下酒菜,均是佳品,獨(dú)具風(fēng)味,細(xì)嫩鮮美,色香味俱佳。 【 詳細(xì)>>】
山西省晉中市細(xì)膩有韌勁/無豆腥味 國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品
壽陽豆腐干是我國十大知名豆干之一,產(chǎn)自于山西省壽陽縣。壽陽豆腐干的產(chǎn)品特色,主要是得益于其大豆、水質(zhì)和傳統(tǒng)工藝,選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)優(yōu)質(zhì)大青豆和深井水,獨(dú)特工藝精制的豆腐干,塊形平整,外觀褐紅,內(nèi)顯金黃,低糖、微咸,口感堅(jiān)實(shí),組織細(xì)膩有韌勁,無豆腥味,鮮香味美。山西壽陽豆腐干不僅好吃,而且營養(yǎng)豐富,具有高蛋白質(zhì)低脂肪、高維生素低膽固醇等特點(diǎn)。買 購網(wǎng)小編了解到,2013年11月,原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“壽陽豆腐干”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。 【 詳細(xì)>>】
福建省龍巖市香咸甜韌/不酸不苦
長汀豆腐干是福建客家文化的美食代表,是我國有名的地方特色豆干??图绎L(fēng)味的長汀豆腐干,要先將大豆制成豆腐,然后壓成白豆腐干,接著抹上五香粉和精鹽進(jìn)行腌制,晾干后再抹上梔子水染成黃色,最后微火烘焙至外部微黃,內(nèi)里金黃。這樣制成的豆干,口感才更加香鮮美妙,除了制作過程的繁瑣,吃法也十分講究,人們會(huì)將它切成片或者條狀,配上蔥姜末、辣椒、醬油等調(diào)料,品嘗時(shí)既有豆腥味,又有醬香味,口感十分豐富,豆腐干的香、咸、甜、韌,令人回味。 【 詳細(xì)>>】
湖北省恩施州質(zhì)地細(xì)膩/綿醇厚道
我國哪里產(chǎn)的豆干好吃?曾為明清貢品的柏楊豆干,是人們喜愛的地方風(fēng)味小吃。柏楊豆干主要以優(yōu)質(zhì)地產(chǎn)大豆、龍洞灣泉水和若干種天然香料為原料,經(jīng)過十幾道獨(dú)特工序加工而成,奧妙就在于當(dāng)?shù)厝蛡鹘y(tǒng)工藝中,有“出此山,無此水,便無正宗柏楊豆干之說”,是制豆腐業(yè)中的一絕。柏楊豆干色澤金黃,質(zhì)地細(xì)膩,綿醇厚道,無論生食還是熱炒,五香還是麻辣,均有沁人心脾、回味無窮之感,尤其是在加入豉醬、姜片、雞精等調(diào)料煮熟后,入口滑嫩軟糯,湯汁黏稠,口感清新爽口。 【 詳細(xì)>>】
廣東省揭陽市外皮柔韌/內(nèi)肉嫩滑
普寧豆干是潮汕地區(qū)的民俗小吃,普寧市的豆干不僅在全國聞名,還深受海外華僑的喜愛。普寧豆干用大豆作主要原料,摻以薯粉、石膏、鹵水制作而成,正宗的普寧豆干制作完畢后,每一塊豆干中間皆有一個(gè)內(nèi)凹方形小印,以此象征官印,十分有趣。普寧豆干外皮柔韌、內(nèi)肉嫩滑,普寧市人烹調(diào)豆干的方法主要有煎、焗、炸等3種,據(jù)Mai Goo網(wǎng)小編了解,油炸豆干是普寧的民俗風(fēng)味,皮酥脆、肉嫩滑、嘗之又脆又軟,香味久存唇齒間,蘸以辣椒醋,更覺可口,令人百吃不厭。 【 詳細(xì)>>】
貴州省銅仁市咸香爽口/硬中帶韌
江口豆腐干產(chǎn)自于貴州省銅仁市江口縣,是江口縣人民的傳統(tǒng)食品之一。江口豆腐干經(jīng)過泡豆、磨漿、過鹵、晾干等十道工序制成,用棕葉每百穿成一串,口感韌性十足,豆香味濃,入口后留香,既可直接食用又可過油炸酥食用,也可切絲于肉下鍋拌炒,色香味別具一格。江口豆腐干之所以有獨(dú)特的風(fēng)味,主要有三:一是選用純凈的井水;二是不揭豆油皮,以保留其精華;三是在上扦時(shí),先晾干八成左右,再曬干或烤干,使其不起泡,也沒有糊鍋巴,而形成干硬、發(fā)黃、透明的方塊。 【 詳細(xì)>>】
陜西省延安市 色澤青綠/醇香耐嚼
甘泉豆腐干是陜西延安的特產(chǎn),也是我國十種最受歡迎的豆干之一。甘泉豆腐干以陜北獨(dú)有的雙青豆和聞名遐邇的甘泉美水為主要原料,運(yùn)用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技藝相結(jié)合制作而成。這種豆干和其他豆干最大的不同,在于顏色青綠,碧如翡翠,片狀豆腐干塊形完整均勻,有彈性,質(zhì)地密實(shí),無雜質(zhì),香氣純正,咸淡適口,醇香耐嚼,有麻辣、五香、孜然、香辣等不同風(fēng)味。甘泉豆腐干營養(yǎng)價(jià)值高,是理想的高蛋白、低脂肪食品,是賓館、酒店、家宴及饋贈(zèng)親朋好友之佳品。 【 詳細(xì)>>】
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