江蘇生態(tài)類型多樣，農業(yè)生產條件得天獨厚，素有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽。江蘇是我國南方最大的粳稻生產省份，也是全國優(yōu)質弱筋小麥生產優(yōu)勢區(qū)、中國十大產糧大省，為全國13個糧食主產省之一。水稻和小麥是江蘇兩大糧食作物，玉米、花生、油菜及多種雜糧、雜豆等特色糧經作物遍布全省。自2014年以來，江蘇省糧食產量超過700億斤（折合3500萬噸），其中，鹽城市、徐州市、淮安市和宿遷市是江蘇省產糧大市，糧食產量均超過400萬噸，尤其是鹽城市，近年來糧食產量高達700多萬，是江蘇省第一產糧大市。

水稻是江蘇省第一大糧食作物，江蘇省水稻常年種植面積3300萬畝，是中國南方最大的粳稻主產區(qū)之一。江蘇水稻主要分布在鹽城市、淮安市、南通市、蘇州市、湖州市等地。據(jù)江蘇省統(tǒng)計局數(shù)據(jù)，自2015年以來，江蘇省水稻總產量超過1900萬噸。

小麥是江蘇省第二大糧食作物，自2014年以來，江蘇省小麥種植面積穩(wěn)定在3500萬畝，小麥產量超過1200萬噸，也是中國小麥產量最多的十大省份之一。小麥主要分布在徐州、連云港北部、宿遷市等地。