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陽泉十大名菜

十大有名的山西陽泉特色菜 到陽泉必吃的10道經(jīng)典菜肴盤點
本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員396號 上傳提供 2023-10-21 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權(quán)聲明 0
陽泉市是山西省的一個歷史悠久的城市,位于山西省中東部,這里不僅有著豐富的自然資源和人文景觀,還有著獨具特色的飲食文化。那么,陽泉市有什么特色菜推薦?MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份到陽泉必吃的10道經(jīng)典菜肴盤點,包括了平定過油肉、粉條豆腐絲、炒不爛、盂縣鹵土豆、陽泉俊兒肉、陽泉糊嘟、盂縣砂鍋燉雞、陽泉釀白菜、平定豆葉菜、盂縣莜面烤栳栳等。下面,一起來看十大有名的山西陽泉特色菜盤點及其相關(guān)知識吧!
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陽泉十大名菜,是MAI goo小編主要依據(jù)陽泉市特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。 為我喜歡的投票>>

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陽泉十大名菜
口感勁道/外酥里嫩/不薄不厚有“三晉一味”的美譽(yù)
十大有名的山西陽泉特色菜都有啥?M aiGoo編輯要向大家介紹平定過油肉。過油肉起源于明朝時期,每臨慶典盛會或者酒席宴前,第一道菜必令先上過油肉,被奉為至上珍寶頭肴。作為山西省最著名的漢族傳統(tǒng)菜肴,過油肉又以平定過油肉最為出名,從材料選擇到制作上都與眾不同,具有濃厚的地方特色。平定過油肉色澤金黃鮮艷,味道十里飄香,吃起來口感勁道,外酥里嫩,不薄不厚,鮮香無比,有“三晉一味”的美譽(yù)。 【 詳細(xì)>>】
不冒熱氣/吃著燙嘴/外脆里嫩
粉條豆腐絲是十大有名的山西陽泉特色菜之一,是陽泉、晉中一帶一般人家紅白喜事,請客吃飯都會有的一道傳統(tǒng)菜。正宗的粉條豆腐絲不冒熱氣,但吃起來燙嘴,就是性急的人也不可以亂來,否則會叫你知道什么叫做“心急吃不了熱豆腐”。粉條豆腐絲中的豆腐絲是炸過的,吃起來外脆里嫩,這道菜看似普通,實際上十分講究,水淀粉是它的關(guān)鍵,恰到好處的水量和下鍋時機(jī),能讓湯汁緊緊包裹在食材表面,熱度也隨之保存。 【 詳細(xì)>>】
山西地方面食
陽泉有什么好吃的菜?炒不爛以不爛子為食材,將韭菜、蒜苗洗干凈切段,油熱之后把花椒煸炒后撈出。再把準(zhǔn)備好的蔥、姜、干辣椒等放入,煸炒出香味,隨后加入蒜苗、鹽等調(diào)料,蒜苗基本熟了之后加入韭菜,稍微煸炒后加入不爛子,再翻炒片刻,最后加入事先炒好的雞蛋,略微翻炒,香噴噴的不爛子就出鍋了。最受陽泉人青睞的,還數(shù)槐花不爛子,春末槐樹開花時,摘滿滿一袋槐花做食材,洗干凈的槐花和干面粉拌在一起做不爛子,蒸好出鍋后,滿屋子的槐花香氣,別提多誘人了。 【 詳細(xì)>>】
口感醇軟/咸香適中/入口即化
盂縣鹵土豆是十大有名的山西陽泉特色菜之一,它做法獨特,歷史悠久。盂縣鹵土豆以土豆為主料,搭配花椒、八角、姜、糖、鹽、味精、老蔥、蒜瓣、可樂、芝麻、孜然、醬油等多種配料制作而成,土豆經(jīng)過煮炸后酥脆可口,配合多種調(diào)料的鹵水,使土豆吸收了濃郁的香味,口感醇軟,咸香適中,入口即化,做好之后,靜置兩小時以上,土豆能更加入味,無論是作為下酒菜還是主食,都能給人帶來獨特的享受。如果來到陽泉,不要忘了買一份盂縣鹵土豆嘗嘗。 【 詳細(xì)>>】
清澈透明/入口即化/非常爽口
在陽泉,人們把水晶皮凍叫做“俊兒肉”。“俊”,一方面是冷卻上凍的意思,另一方面是美容的意思,即一道凍狀的有美容功效的肉菜。Maig oo編輯了解到,水晶皮凍是滿人因巧合而發(fā)明的美食,在異常寒冷的冬季,隨軍所帶的豬肉已經(jīng)凍得非常僵硬,想把豬肉帶皮水煮卻變成了凍,但出人意料的是,士兵們覺得異常美味,從此水晶皮凍就成為了一道家常菜??喝獾闹谱髟蠟樨i肉皮,它質(zhì)地清澈透明、入口即化,吃起來非常爽口,再加上它富含膠原蛋白,有美容養(yǎng)顏之功效,從而十分受女性朋友的喜愛和歡迎。 【 詳細(xì)>>】
香糯軟爛
糊嘟是陽泉一道別具風(fēng)味的面食,它原本是山村苦寒人家的日常食物,但因其特色的蘸料和軟硬適中、老少咸宜的口感,經(jīng)過了廚師的改進(jìn)已經(jīng)進(jìn)入到陽泉的很多餐廳飯店,成為了招牌美食。一到連陰雨天或者冬天下了雪的日子,陽泉人總會做一大鍋糊嘟,炒一鍋辣椒土豆,一家人圍坐在一起吃,糊嘟耐饑、抗寒、阻風(fēng)濕,而且不因粗糧制作而難以入口,所以很受歡迎。鄉(xiāng)間也有用酸菜、豆葉菜、蘿卜絲等作輔料調(diào)糊嘟的,因為糊嘟里放些蔬菜不僅在調(diào)糊嘟時更容易使面、菜、水三者結(jié)合,而且可以使糊嘟的口味更好。 【 詳細(xì)>>】
口感鮮美/營養(yǎng)豐富
盂縣砂鍋燉雞是十大最經(jīng)典的陽泉美食之一。在清朝末年有一位廚師名叫賈慧生,他為了照顧自己生病的母親,苦心研制出了一道特別的藥膳砂鍋燉雞,這便是盂縣砂鍋燉雞的前身。盂縣砂鍋燉雞選用當(dāng)?shù)赝岭u和十多種中草藥烹制而成,不僅口感鮮美好吃,而且營養(yǎng)價值也很高,一時間傳遍了整個盂縣,成為當(dāng)?shù)氐囊坏烂?。來到陽泉不知道有什么好吃的?盂縣砂鍋燉雞或許是一個不錯的選擇。 【 詳細(xì)>>】
蔬菜盡得肉香/肉借助蔬菜增色去膩
釀白菜是陽泉當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣朗?,它的主料選用去皮的豬五花肉或者血脖肉剁餡,然后用姜末、蔥花、花椒大料水等調(diào)味料調(diào)味,再拌入雞蛋攪和均勻,用少量生粉粘合,最后將肉餡做成丸子上蒸鍋蒸熟,蒸肉丸時蒸鍋的篦子上鋪整片白菜葉,將肉丸蒸至七成熟后把適量肉丸置于碗里,鋪上白菜細(xì)粉絲蓋平碗口,碗內(nèi)加調(diào)味湯料,入蒸鍋繼續(xù)蒸至肉丸熟透就可出鍋了。陽泉釀白菜的特點是蔬菜盡得肉香,肉借助蔬菜增色去膩,葷素搭配,相得益彰,讓人回味無窮。 【 詳細(xì)>>】
平定豆葉菜是當(dāng)?shù)厝孙堊郎铣R姷囊坏啦?,可?dāng)“梢子”吃,可炒、調(diào)制后食用。每年白露節(jié)令一過,農(nóng)民們便忙著從地里采集小豆、黃豆葉,回到家里經(jīng)過裝缸發(fā)酵、切碎、淘洗、壓實、添水等多道工序,然后進(jìn)行存放。為了在儲存期間防腐保鮮,人們還根據(jù)“流水不腐”的原理,每天都要用筷子將菜甕上層漿水?dāng)噹状?,以保證水清菜黃,味道純正,或熱炒或涼拌以當(dāng)菜,也可摻入玉米面中做成窩頭、干餅,冬天調(diào)糊嘟,夏天燒烙餅都是可以的。 【 詳細(xì)>>】
10、盂縣莜面烤栳栳
爽滑勁道
莜面烤栳栳是陽泉盂縣一道極具地方特色的名菜,吃起來爽滑勁道,十分美味。但據(jù)Mai goo編輯了解,要想把這道菜做得好吃并不是件容易的事,其中有三個關(guān)鍵點,分別是和面、搭卷和火候。和面必須沸滾開水,稍涼揉成光滑面團(tuán),趁熱搓條、揪塊,放在光凈的石板上,用手推出又薄又勻的長片,再用手指往起一挑搭成圓桶形,一個挨一個整齊地排列在蒸籠上,像蜂窩一樣,蒸的時候要注意火候,火候不到,窩窩不會熟,火候太大,“栳栳”軟攤,食之無筋,味欠色減。
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