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興寧十大名菜

十大好吃的廣東興寧經(jīng)典名菜 10道興寧本地特色菜肴盤點(diǎn)
本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員396號(hào) 上傳提供 2023-11-18 評(píng)論 發(fā)布 糾錯(cuò)/刪除 版權(quán)聲明 0
興寧是廣東省一個(gè)極富客家風(fēng)情的城市,它的文化底蘊(yùn)深厚,飲食習(xí)慣獨(dú)特。那么,興寧有什么好吃的美食?MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份十大好吃的廣東興寧經(jīng)典名菜盤點(diǎn),包括了鹽焗雞、客家釀豆腐、紅燜豬肉、梅菜扣肉、娘酒雞、興寧生魚膾、七彩什錦煲、興寧鄉(xiāng)村酒糟魚、姜蔥炒河鱸魚片、開鍋肉丸等。下面,一起來看10道興寧本地特色菜肴盤點(diǎn)及其相關(guān)知識(shí)吧!
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興寧十大名菜,是MAI goo小編主要依據(jù)興寧市特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù),并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。 為我喜歡的投票>>

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興寧十大名菜
鮮潤/咸香/醇厚廣東傳統(tǒng)三大名菜之一
十大好吃的廣東興寧經(jīng)典名菜有啥?鹽焗雞是廣東傳統(tǒng)三大名菜之一,至今已有千年歷史,這道菜主要選用客家山區(qū)土雞為原料,經(jīng)10幾道工序精制而成,制法獨(dú)特,味香濃郁,皮爽肉滑,色澤微黃,皮脆肉嫩,骨肉鮮香,風(fēng)味誘人,有“鮮潤、咸香、醇厚”的特點(diǎn)。由于活雞不易攜帶,于是聰明的客家人便將雞宰殺制成白切雞,用鹽包封在包袱里,餓的時(shí)候就烤著吃,不料,這樣弄出來的雞肉味道非常好,此后,鹽焗雞便在興寧等地流行了起來。 【 詳細(xì)>>】
鮮嫩滑香/營養(yǎng)豐富
客家釀豆腐也稱為肉末釀豆腐、東江釀豆腐,是興寧的十大名菜之一?!搬劇笔且粋€(gè)客家話動(dòng)詞,表示“植入餡料”的意思,將油炸豆腐或白豆腐切成小塊,在每小塊豆腐中間用筷子分開,把香菇、碎肉、蔥蒜等佐料填補(bǔ)進(jìn)去,然后用油鍋煎或砂鍋小火長時(shí)間煮,食時(shí)再配味精、胡椒等調(diào)料即可。除了在豆腐里面釀入香菇和碎肉之外,還可以釀入肉餡和魚肉、蝦米等,更是別有一番風(fēng)味。來到興寧,不妨嘗嘗這道客家釀豆腐哦! 【 詳細(xì)>>】
咸香糯滑/油而不膩
紅燜豬肉是梅州興寧客家“十二大碗”菜中的主菜,每次宴席都是必不可少的,而且一次上雙碗,寓意著“好事成雙”。紅燜豬肉的制作方法獨(dú)特、配料豐富,其中的紅粬不僅有暖胃的功效,而且給菜品增添了喜慶的顏色。不僅外表讓人垂涎三尺,紅燜豬肉吃起來咸香糯滑,油而不膩,頗具客家特色,深受客家人喜愛。如果有機(jī)會(huì)來到興寧,mai goo網(wǎng)編輯推薦您去嘗一嘗紅燜豬肉。 【 詳細(xì)>>】
肉爛味香/略帶甜味/肥而不膩
10道興寧本地特色菜肴有什么?Mai Goo小編向大家介紹梅菜扣肉。梅菜扣肉的主要制作材料有五花肉、梅菜、蔥白、姜片等,是將五花肉上湯鍋煮透,加老抽,油炸上色,再切成肉片,之后加蔥、姜等調(diào)料炒片刻,再下湯用小火燜爛,五花肉盛入碗里,上鋪梅菜段,倒入原湯蒸透。走菜時(shí),把肉反扣在盤中。成菜后,肉爛味香,吃起來咸中略帶甜味,肥而不膩,受到很多食客的喜愛。 【 詳細(xì)>>】
香味濃郁/醇厚甜美/有淡淡的酒香
娘酒雞也叫火炙娘酒雞,雞炒酒,是興寧十大最有名的菜肴之一。娘酒雞的制作原料主要有雞肉、生姜、娘酒等,選擇火炙過的娘酒口感會(huì)更好。制作娘酒雞需要把一只本地土雞或公雞宰殺洗凈后切成塊,先用花生油、姜絲與雞塊放進(jìn)鍋內(nèi)炒香,再倒入一到兩斤梅州特產(chǎn)客家娘酒一并文火燜熟即可,吃起來香味濃郁,醇厚甜美,有淡淡的酒香,成為客家人在結(jié)婚、壽宴等喜慶活動(dòng)和佳節(jié)的一道重要宴客菜。 【 詳細(xì)>>】
口感柔嫩/軟滑腴潤
生魚膾又叫生魚片或魚生,是以新鮮的魚貝類生切成片,蘸調(diào)味料食用的食物總稱。中國人食用生魚片的歷史相當(dāng)悠久,客家人一路南遷,也把魚生的吃法帶到了南方。興寧生魚膾如軟玉一樣疊在盤中,蘸上上等醬油和芥末醬、姜汁,吃起來口感柔嫩、軟滑、腴潤,只是魚膾的清鮮略帶一點(diǎn)點(diǎn)腥香,但那是一種美妙的韻味。 【 詳細(xì)>>】
色澤艷麗/爽滑清鮮/不受季節(jié)限制
興寧有什么吃的?七彩什錦煲是興寧傳統(tǒng)的地方名肴,此菜品色澤艷麗,匯多種原料口味為一體,上席后保持微微沸騰的狀態(tài),口感爽滑清鮮,是老人和小孩都青睞的美食。七彩什錦煲的食材不固定,隨著季節(jié)和價(jià)格的變化而變化,所以這道菜不受季節(jié)和時(shí)間的限制,四季皆宜。取大砂鍋一個(gè),坐氣爐上火,待熱落油四錢,濺入紹酒,排入白菜墊底,放入二湯,加入腐皮卷、魚腐、牛肉丸、料菇、浮皮、鮮筍、燒沸約五分鐘,加入珍肝、魷魚、肉片、魚丸、白果,調(diào)入精鹽、味粉、雞精粉,待沸后放入麻油、胡椒粉,淋入一錢油,撒入香茜葉少許,待大沸原鍋迅...速上席即可。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
骨酥肉嫩/甜酸咸鮮
興寧鄉(xiāng)村酒糟魚骨酥肉嫩,具有甜、酸、咸、鮮味,含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪和各種維生素,有開胃健脾、生津助消化等功效。烹制興寧鄉(xiāng)村酒糟魚先要將草魚或鳙魚去鰓和內(nèi)臟,全身抹上食鹽,腌2天,曬2天,使之呈半干狀態(tài),然后切成塊狀,漬以酒糟、白糖、麻油、紅曲粉、姜末腌制。腌制用小壇,壇底先放一層甜糯米酒原糟,將魚塊放在酒糟上,然后一層魚塊一層酒糟壓緊,長期貯存。食用時(shí)隨時(shí)取出,蒸熟即可。 【 詳細(xì)>>】
一魚兩味/酥脆嫩滑/濃香撲鼻
姜蔥炒河鱸魚片是興寧一道新式客家菜,它在傳統(tǒng)客家菜烹飪的基礎(chǔ)上進(jìn)行了改良創(chuàng)新,不拘泥于僅采用客家的食材,而是將多樣的原料賦予客家的味道,最大程度保留食材的原味,與傳統(tǒng)客家菜咸香的特點(diǎn)相比,新派客家菜呈現(xiàn)出清香、脆嫩的特色。姜蔥炒河鱸魚片作為新派客家菜,制作手法考究,一魚兩味、既酥脆又嫩滑、濃香撲鼻、造型優(yōu)美,給人帶來美好的口感體驗(yàn)和視覺欣賞。來到興寧不知道吃什么,maig oo小編建議您不妨試一試姜蔥炒河鱸魚片,一定會(huì)給你帶來不同于老式客家菜的體驗(yàn)。 【 詳細(xì)>>】
香氣撲鼻/味道鮮美
開鍋肉丸是興寧的傳統(tǒng)特色小吃,是一道地道的客家菜。制作開鍋肉丸首先把五花肉切成末,用鍋炒熟備用,把木薯粉和以上材料加少許水混和,加胡椒粉,鹽,雞精攪成團(tuán),拿一個(gè)蒸盤涂上少許的油,把弄好的團(tuán)捏成一個(gè)個(gè)丸放在上面,在鍋里蒸12-15分鐘,出鍋之前可以在上面撒一些胡椒粉、蔥花或香菜味道更好。開鍋肉丸要趁熱吃,香氣撲鼻,味道鮮美,讓人胃口大開。 【 詳細(xì)>>】
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